Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
เชดดาร์ชีส เป็นเนยแข็งธรรมชาติชนิดหนึ่งที่มีเนื้อค่อนข้างแข็ง มีสีขาวหม่นอกเหลือง (หรือมีสีส้มถ้าเติมสารให้สี เช่น ) บางครั้งมีรสชาติที่แหลมคม มีต้นกำเนิดมาจากเมือง ในซัมเมอร์เซต ประเทศอังกฤษ ปัจจุบันเชดดาร์ชีสมีผลิตทั่วไปในหลายประเทศทั่วโลก
| เชดดาร์ชีส | |
|---|---|
 เชดดาร์ชีสที่ผลิตในสหรัฐอเมริกา | |
| ประเทศถิ่นกำเนิด | ประเทศอังกฤษ |
| เขต | ซัมเมอร์เซต |
| เมือง | |
| นม | วัว |
| พาสเจอไรส์ | บ่อย |
| เนื้อสัมผัส | แข็ง |
| หมัก | 3-24 เดือน ขึ้นอยู่กับชนิด |
| การรับรอง | West Country Farmhouse Cheddar , Orkney Scottish Island Cheddar |
| ตั้งชื่อตาม | Cheddar[*] |
 สื่อที่เกี่ยวข้องที่คอมมอนส์ | |
เชดดาร์เป็นเนยแข็งที่ได้รับความนิยมที่สุดในสหราชอาณาจักร คิดเป็นมูลค่า 51% ของตลาดชีสที่มูลค่า 1.9 พันล้านปอนด์ต่อปี ในขณะที่ในสหรัฐอเมริกา เชดดาร์เป็นชีสที่นิยมที่สุดอันดับสองรองจากมอซซาเรลลา มีการบริโภคเชดดาร์ชีส 10 ปอนด์ (ประมาณ 4.5 กิโลกรัม) ต่อคนต่อปี สหรัฐอเมริกาผลิตเชดดาร์ชีส 3,000,000,000 ปอนด์ (ประมาณ 1,360,777,110 กิโลกรัม) ในปี 2014 ในขณะที่สหราชอาณาจักรผลิตเชดดาร์ชีส 258,000 ปอนด์ (117,026 กิโลกรัม) ในปี 2008
ลักษณะ
ลักษณะของเชดดาร์ชีสแบบซัมเมอร์เซตดั้งเดิมในอุดมคติได้ถูกระบุไว้โดยโจเซฟ ฮาร์ดิง (Joseph Harding) เมื่อปี 1864 ว่าเป็น “มีผิวที่ปิดและแน่น แต่มีลักษณะและคุณภาพที่อ่อนโยน มัน (เชดดาร์ชีส) เต็มไปด้วยความพร้อมที่จะละลายในปาก รสชาติแน่นและดี ใกล้เคียงรสชาติของเฮเซลนัท” ("close and firm in texture, yet mellow in character or quality; it is rich with a tendency to melt in the mouth, the flavour full and fine, approaching to that of a hazelnut".)
เชดดาร์แบบดั้งเดิมมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่คมและจัด บ้างมีความ “earthy” เล็กน้อย โดย “ความคม” (sharpness) ของรสชาติเชดดาร์ชีสเกี่ยวข้องกับระดับของเปปไทด์รสขมในชีส รสขมที่ว่านี้มาจากอายุของเชดดาร์ชีสที่หมักมานาน ผิวของเชดดาร์จะแน่น ยกเว้นเชดดาร์ดั้งเดิมที่ทำในฟาร์มเฮาส์จะมีลักษณะเปราะเล็กน้อย ชีสที่หมักครบเวลา (mature) มากกว่า 6 เดือนควรมีใหญ่ ๆ กระจายทั่วไปในเนื้อชีส ซึ่งเป็นสารพวก
ดูเพิ่ม
- , , เรดเลสเตอร์ - ชีสรูปแบบต่าง ๆ ที่คล้ายเชดดาร์
อ้างอิง
- Smale, Will (21 August 2006). "Separating the curds from the whey". Open Country. สืบค้นเมื่อ 7 August 2007.
- "The Interview – Lactalis McLelland's 'Seriously': driving the Cheddar market". The Grocery Trader. สืบค้นเมื่อ 9 May 2007.
- . International Dairy Foods Association. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 19 พฤษภาคม 2011. สืบค้นเมื่อ 9 พฤศจิกายน 2010.
- "Quantity of cheddar cheese produced in the U.S. from 2004 to 2013 (in 1,000 pounds)". Statista. สืบค้นเมื่อ 19 December 2015.
- Rajan, Amol (22 September 2009). . The Independent. London. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-09-25. สืบค้นเมื่อ 9 November 2010.
- Transactions of the New-York State Agricultural Society for the Year 1864, page 232, volume 14 1865, Albany
- Karametsi, K. (13 August 2014). "Identification of bitter peptides in aged cheddar cheese". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62 (32): 8034–41. doi:10.1021/jf5020654. PMID 25075877.
- Phadungath, Chanokphat (2011). The Efficacy of Sodium Gluconate as a Calcium Lactate Crystal Inhibitor in Cheddar Cheese (วิทยานิพนธ์). University of Minnesota. สืบค้นเมื่อ 12 October 2013.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
echddarchis epnenyaekhngthrrmchatichnidhnungthimienuxkhxnkhangaekhng misikhawhmnxkehluxng hruxmisismthaetimsarihsi echn bangkhrngmirschatithiaehlmkhm mitnkaenidmacakemuxng insmemxrest praethsxngkvs pccubnechddarchismiphlitthwipinhlaypraethsthwolkechddarchisechddarchisthiphlitinshrthxemrikapraethsthinkaenidpraethsxngkvsekhtsmemxrestemuxngnmwwphasecxirsbxyenuxsmphsaekhnghmk3 24 eduxn khunxyukbchnidkarrbrxngWest Country Farmhouse Cheddar Orkney Scottish Island CheddartngchuxtamCheddar suxthiekiywkhxngthikhxmmxns echddarepnenyaekhngthiidrbkhwamniymthisudinshrachxanackr khidepnmulkha 51 khxngtladchisthimulkha 1 9 phnlanpxndtxpi inkhnathiinshrthxemrika echddarepnchisthiniymthisudxndbsxngrxngcakmxssaerlla mikarbriophkhechddarchis 10 pxnd praman 4 5 kiolkrm txkhntxpi shrthxemrikaphlitechddarchis 3 000 000 000 pxnd praman 1 360 777 110 kiolkrm inpi 2014 inkhnathishrachxanackrphlitechddarchis 258 000 pxnd 117 026 kiolkrm inpi 2008lksnaechddarchisthicdaednginnganaesdngmidsmemxrestochw lksnakhxngechddarchisaebbsmemxrestdngediminxudmkhtiidthukrabuiwodyocesf harding Joseph Harding emuxpi 1864 waepn miphiwthipidaelaaenn aetmilksnaaelakhunphaphthixxnoyn mn echddarchis etmipdwykhwamphrxmthicalalayinpak rschatiaennaeladi iklekhiyngrschatikhxngeheslnth close and firm in texture yet mellow in character or quality it is rich with a tendency to melt in the mouth the flavour full and fine approaching to that of a hazelnut echddaraebbdngedimmiaenwonmthicamirschatithikhmaelacd bangmikhwam earthy elknxy ody khwamkhm sharpness khxngrschatiechddarchisekiywkhxngkbradbkhxngeppithdrskhminchis rskhmthiwanimacakxayukhxngechddarchisthihmkmanan phiwkhxngechddarcaaenn ykewnechddardngedimthithainfarmehascamilksnaepraaelknxy chisthihmkkhrbewla mature makkwa 6 eduxnkhwrmiihy kracaythwipinenuxchis sungepnsarphwkduephim erdelsetxr chisrupaebbtang thikhlayechddarxangxingSmale Will 21 August 2006 Separating the curds from the whey Open Country subkhnemux 7 August 2007 The Interview Lactalis McLelland s Seriously driving the Cheddar market The Grocery Trader subkhnemux 9 May 2007 International Dairy Foods Association khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 19 phvsphakhm 2011 subkhnemux 9 phvscikayn 2010 Quantity of cheddar cheese produced in the U S from 2004 to 2013 in 1 000 pounds Statista subkhnemux 19 December 2015 Rajan Amol 22 September 2009 The Independent London khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2015 09 25 subkhnemux 9 November 2010 Transactions of the New York State Agricultural Society for the Year 1864 page 232 volume 14 1865 Albany Karametsi K 13 August 2014 Identification of bitter peptides in aged cheddar cheese Journal of Agricultural and Food Chemistry 62 32 8034 41 doi 10 1021 jf5020654 PMID 25075877 Phadungath Chanokphat 2011 The Efficacy of Sodium Gluconate as a Calcium Lactate Crystal Inhibitor in Cheddar Cheese withyaniphnth University of Minnesota subkhnemux 12 October 2013