อิมางาวะยากิ

อิมางาวายากิ (ญี่ปุ่น: 今川焼き; โรมาจิ: imagawayaki) เป็นวางาชิประเภทหนึ่งที่ทำโดยการเติม ถั่วแดงกวน ลงในแป้งที่ทำจาก แป้งสาลีเป็นหลักแล้วอบในแม่พิมพ์อบโลหะ

อิมางาวายากิ

อิมางาวายากิ
ชื่ออื่น	โอบันยากิ (大判焼き), โอยากิ (おやき)
ประเภท	ขนม
แหล่งกำเนิด	ญี่ปุ่น
คิดค้น	ยุคเอโดะ
ส่วนผสมหลัก	แป้งสาลี, ถั่วแดงกวน
จานอื่นที่คล้ายกัน	ไทยากิ, คูควาปัง
ตำราอาหาร: อิมางาวายากิ   สื่อ: อิมางาวายากิ

อิมางาวายากิที่ฮังกิวในเมืองโคเบะ

มีการตั้งชื่อต่าง ๆ มากมายขึ้นอยู่กับภูมิภาคและร้านค้า มีชื่อที่แตกต่างกันอย่างน้อย 100 ชื่อสำหรับเรียกขนมชนิดนี้ นอกจากนี้ แม้จะอยู่ในภูมิภาคเดียวกัน ก็อาจใช้ชื่อที่แตกต่างกันไปตามยุคด้วย ในจังหวัดทางเหนือเช่น จังหวัดฮกไกโด จังหวัดอาโอโมริ จังหวัดอิวาเตะ เรียกอิมางาวายากิว่า "โอยากิ" อย่างไรก็ตาม เป็นคนละชนิดกันกับขนมโอยากิที่เป็นของจังหวัดนางาโนะ

อิมางาวายากิที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไทยากิ ซึ่งขึ้นรูปเป็นรูปเหมือนปลาไท

ภาพรวม

แป้งอิมางาวายากิทำโดยการละลาย แป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำตาล และ น้ำ แล้วเทลงในแม่พิมพ์อบทรงกลมเว้าที่ทำจากเหล็กหรือทองแดง เติมด้วยถั่วแดงกวน แล้วอบเป็นรูปทรงกระบอกเตี้ยหรือจานหนา ชื่อเรียกอาจแตกต่างกันไปตามรูปร่างที่แตกต่างกัน แม้ว่าจะอบโดยใช้วัตถุดิบที่คล้ายคลึงกันก็ตาม เป็นขนมหวานที่ชาวญี่ปุ่นคุ้นเคย มักขายไม่เพียงแต่ในร้านค้าประจำเท่านั้น แต่ยังขายตามร้านค้าแผงลอยกลางแจ้งในต่าง ๆ

นอกจากจำหน่ายแบบสดแล้วยังจำหน่ายเป็นอาหารแช่แข็งอีกด้วย

อ้างอิง

1. 中山 2006. sfn error: no target: CITEREF中山2006 ()
2. "関東人「今川焼き」 関西人&九州人「回転焼き」 北海道「おやきだろ」 兵庫人「御座候だよね」 『えっ』". Jタウンネット. 2014-08-15. สืบค้นเมื่อ 2022-05-21.
3. タカハシマコト (2014-10-30). "広島県出身は一発でわかる!? 「今川焼き」を何と呼ぶか全国調査". . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2016-09-18. สืบค้นเมื่อ 2022-05-21.
4. 岸江信介 (2022-06-29). "場所によるものの呼び方の違い、日本列島あちこち、方言アレコレ｜第1回｜「今川焼き」の呼び方、その違いを探る!". . สืบค้นเมื่อ 2024-05-12.
5. "関東人「今川焼き」関西人&九州人「回転焼き」北海道「おやきだろ」兵庫人「御座候だよね」 『えっ』". Jタウンネット. 2014-08-15. สืบค้นเมื่อ 2020-08-09.
6. 宮内昭、西浦孝輝「菓子（その2）」（『調理科学』17巻3号、1984年） p.156 - 164 doi:10.11402/cookeryscience1968.17.3_156