อาเงดาช โดฟ ญ ป น 揚げ出し豆腐 โรมาจ agedashi dōfu หร อ เต าห อาเงดาช เป นอาหาร ท ทำโดยนำเต าห มาช บแป งแล วทอด จากน นก นก บดา

อาเงดาชิโดฟุ (ญี่ปุ่น: 揚げ出し豆腐; โรมาจิ: agedashi dōfu) หรือ เต้าหู้อาเงดาชิ เป็นอาหาร ที่ทำโดยนำเต้าหู้มาชุบแป้งแล้วทอด จากนั้นกินกับดาชิหรือโชยุ

ภาพรวม

อาเงดาชิโดฟุทำโดยนำเต้าหู้ ไปชุบหรือแป้งสาลีแล้วทอด ขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารของแต่ละบุคคลและประเพณีของครอบครัว ความแตกต่างอย่างมากระหว่างการใช้แป้งมันฝรั่งกับแป้งสาลีคือ เมื่อใช้แป้งมันฝรั่งจะไม่มีน้ำมันหลังจากการทอด และเนื้อสัมผัสของแป้งชุบจะแตกต่างกัน

วิธีการปรุง

ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษสำหรับทำครัว วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน แล้วสะเด็ดน้ำ (ถ้าใส่น้ำเดือดไว้ล่วงหน้าแล้วต้มประมาณ 5 นาที จะไม่เปื่อยยุ่ยง่าย)
เอาเต้าหู้ที่สะเด็ดน้ำแล้วไปเคลือบด้วยแป้งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 180°C
ทำซอสร้อน ๆ
จัดใส่ชามแล้วราดซอสด้านบน