อาหารกวางตุ้ง

อาหารกวางตุ้ง หรือ เย่ว์ (จีน: 廣東菜 หรือ 粵菜) เป็นอาหารของมณฑลกวางตุ้งของจีน โดยเฉพาะเมืองหลวงของมณฑลคือ กวางโจว และพื้นที่บริเวณโดยรอบใน(Pearl River Delta) รวมทั้งฮ่องกง และมาเก๊า การพูดอย่างถูกต้อง อาหารกวางตุ้งเป็นอาหารของกวางโจวหรือของผู้พูดภาษาจีนกวางตุ้ง แต่มักจะรวมถึงรูปแบบการทำอาหารของผู้พูดภาษาจีนเย่ว์ในกวางตุ้งทั้งหมด ในทางกลับกัน และของมณฑลกวางตุ้งถือเป็นรูปแบบของตนเอง เช่นเดียวกับที่ใกล้เคียงอย่างกวางสี แม้ว่ามณฑลกวางสีตะวันออกจะถือว่าเป็น เนื่องจากมีอิทธิพลทางเชื้อชาติพันธุ์จ้วง อาหารกวางตุ้งเป็นหนึ่งในแปดประเพณีการทำอาหารของอาหารจีน จุดที่โดดเด่นจากนอกประเทศเกิดจากการอพยพเข้ามาของจำนวนมาก เชฟที่ได้รับการฝึกฝนด้านอาหารกวางตุ้งเป็นที่ต้องการอย่างมากทั่วประเทศจีน จนถึงปลายศตวรรษที่ 20 ร้านอาหารจีนในตะวันตกส่วนมากจะเสิร์ฟอาหารกวางตุ้งเป็นส่วนใหญ่

อาหารกวางตุ้ง
เชฟทำอาหารด้วยกระทะ
อักษรจีนตัวเต็ม	廣東菜
อักษรจีนตัวย่อ	广东菜
กวางตุ้ง	Gwóng dūng choi
การถอดเสียง ภาษาจีนกลางมาตรฐาน ฮั่นยฺหวี่พินอิน Guǎngdōngcài ภาษากวางตุ้งมาตรฐาน อักษรโรมันแบบเยล Gwóng dūng choi IPA [kʷɔ̌ːŋtóŋtsʰɔ̄ːy] ยฺหวิดเพ็ง Gwong2 dung1 coi3
อาหารเย่ว์
อักษรจีนตัวเต็ม	粵菜
อักษรจีนตัวย่อ	粤菜
กวางตุ้ง	Yuht choi
การถอดเสียง ภาษาจีนกลางมาตรฐาน ฮั่นยฺหวี่พินอิน Yuècài ภาษากวางตุ้งมาตรฐาน อักษรโรมันแบบเยล Yuht choi IPA [ỳːt̚tsʰɔ̄ːy] ยฺหวิดเพ็ง Jyut6 coi3

แผนที่แสดงถึงอาหารประจำภูมิภาคที่สำคัญของจีน

อ้างอิง

1. Hsiung, Deh-Ta. Simonds, Nina. Lowe, Jason. [2005] (2005). The food of China: a journey for food lovers. Bay Books. ISBN . p17.
2. Civitello, Linda (2011-03-23). Cuisine and Culture: A History of Food and People. p. 281. ISBN .