หม กรอบ หร อ หม กรอบเสวยสวรรค เป นอาหารไทยท ทำจากเส นหม และซอสท ม รสหวานเป นหล ก แต สามารถปร บสมด ลด วยรสเปร ยว ซ งโดยปก

หมี่กรอบ หรือ หมี่กรอบเสวยสวรรค์ เป็นอาหารไทยที่ทำจากเส้นหมี่และซอสที่มีรสหวานเป็นหลัก แต่สามารถปรับสมดุลด้วยรสเปรี้ยว ซึ่งโดยปกติจะใช้มะนาว รสเปรี้ยวที่เด่นชัดในจานนี้มักมาจากเปลือกของสกุลส้มของไทยที่เรียกว่าส้มซ่า

หมี่กรอบ
หมี่กรอบที่ตลาดพลู
ชื่ออื่น	หมี่กรอบเสวยสวรรค์ (พระราชทานชื่อโดยรัชกาลที่ 5) หมี่กรอบ ร.5
ประเภท	บะหมี่
แหล่งกำเนิด	ไทย
ภูมิภาค	เอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ที่เกี่ยวข้อง	ไทย
ส่วนผสมหลัก	เส้นหมี่, ซอส
ตำราอาหาร: หมี่กรอบ สื่อ: หมี่กรอบ

หมี่กรอบมีตำนานเล่าขานว่า เมื่อสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวเสด็จเยี่ยมราษฎรโดยเรือบริเวณตลาดพลู และได้กลิ่นเส้นหมี่ที่ชาวจีนไหหลำผัดในครั้งนั้นชื่อ จีนหลี จึงทรงแวะที่ท่าน้ำตลาดพลูเพื่อเสวยหมี่กรอบ และทรงชมว่าอร่อย ทำให้จานนี้ได้รับชื่ออื่นว่า หมี่กรอบ ร.5

มีร้านหมี่กรอบที่มีชื่อเสียงอยู่สองร้านในกรุงเทพมหานคร ได้แก่ ตลาดพลูฝั่งธนบุรี และฝั่งพระนครบริเวณใกล้เสาชิงช้าและศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร โดยทั้งสองร้านเป็นสูตรเก่าที่มีในสมัยรัชกาลที่ 5

อ้างอิง

. เดลินิวส์. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2018-03-23. สืบค้นเมื่อ 8 Dec 2021.
กล่อมเดช, สุริวัสสา. "'หมี่กรอบโบราณ' ต้องมีกลิ่นรสสดชื่นจากส้มซ่า". krua.co. KRUA.CO. สืบค้นเมื่อ 8 December 2021.
. ข่าวสด. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2018-03-23. สืบค้นเมื่อ 8 Dec 2021.

[Dai-1] . เดลินิวส์. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2018-03-23. สืบค้นเมื่อ 8 Dec 2021.

[2] กล่อมเดช, สุริวัสสา. "'หมี่กรอบโบราณ' ต้องมีกลิ่นรสสดชื่นจากส้มซ่า". krua.co. KRUA.CO. สืบค้นเมื่อ 8 December 2021.

[3] . ข่าวสด. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2018-03-23. สืบค้นเมื่อ 8 Dec 2021.