Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
คมบุ (ญี่ปุ่น: 昆布; โรมาจิ: Konbu) หรือ ไห่ไต้ (จีนตัวย่อ: 海带; จีนตัวเต็ม: 海帶; พินอิน: hǎidài) เป็นสาหร่ายชนิดหนึ่ง ที่พบได้ในทะเลแถบญี่ปุ่นและเกาหลี คมบุในตลาดกว่า 90% ในญี่ปุ่น เป็นคมบุที่มาจากฟาร์มที่ส่วนใหญ่อยู่ในฮกไกโด นอกจากนี้ยังสามารถพบคมบุได้แถบทะเลเซโตะในที่มีการพัฒนาเทคโนโลยีการเพาะปลูกที่ก้าวไกล
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 577 กิโลจูล (138 กิโลแคลอรี) |
56.5 g | |
| น้ำตาล | 0.6 |
| ใยอาหาร | 31.4 g |
2.0 g | |
8.0 g | |
| วิตามิน | |
| วิตามินเอ | (9%) 71 μg(8%) 850 μg |
| ไทอามีน (บี1) | (70%) 0.8 มก. |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (29%) 0.35 มก. |
| ไนอาซิน (บี3) | (13%) 2 มก. |
(13%) 0.642 มก. | |
| โฟเลต (บี9) | (45%) 180 μg |
| วิตามินซี | (18%) 15 มก. |
| วิตามินอี | (7%) 1 มก. |
| วิตามินเค | (105%) 110 μg |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | (76%) 760 มก. |
| เหล็ก | (18%) 2.4 มก. |
| แมกนีเซียม | (152%) 540 มก. |
| แมงกานีส | (10%) 0.2 มก. |
| ฟอสฟอรัส | (34%) 240 มก. |
| โพแทสเซียม | (113%) 5300 มก. |
| โซเดียม | (180%) 2700 มก. |
| สังกะสี | (11%) 1 มก. |
Link to USDA Database entry, [] | |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central | |
คมบุถูกนำไปประยุกต์ใช้มากมายสำหรับอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะถือเป็น 1 ใน 3 วัตถุดับหลักเพื่อทำดาชิ (น้ำซุป) คมบุมักจะวางจำหน่ายในรูปแบบหลักๆ คือ แบบเป็นแผ่นอบแห้ง (ดาชิคมบุ) ซึ่งนิยมที่สุด, แบบดองในน้ำส้มสายชู (ซุคมบุ) หรือแบบชิ้นๆอบแห้ง (โบโระคมบุหรือชิงาระคมบุ) นอกจากนี้ ในบางครั้งยังมีการใช้คมบุสด ๆ ทานคู่กับปลาดิบ
การทำคมบุดาชิ นั้นไม่ยาก การใช้ผงคมบุนั้นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด สำหรับการทำดาชิจากแผ่นคมบุ ขั้นตอนแรก เริ่มจากแช่คมบุแห้งในน้ำเย็น ระหว่างนั้นให้ต้มน้ำจนใกล้เดือด และนำคมบุที่คลายแล้วลงไปต้มซักพัก ก็จะได้น้ำซุปคมบุ ส่วนแผ่นคมบุนิ่มจากการต้ม โดยทั่วไปมักจะรับประทานปิดท้ายอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถซอยเป็นเส้นเพื่อใช้ทำสึกุดานิซึ่งเป็นเส้นคมบุที่เคี่ยวในซอสถั่วเหลืองและมิริง
อ้างอิง
- 五訂増補日本食品標準成分表
- Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999), "Kombu", p. 435
- Culture of Kelp (Laminaria japonica) in China
- Hosking, Richard (1996). A dictionary of Japanese food: ingredients & culture. Tutle Publishing. pp. 206–208. ISBN .
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
khmbu yipun 昆布 ormaci Konbu hrux ihit cintwyx 海带 cintwetm 海帶 phinxin hǎidai epnsahraychnidhnung thiphbidinthaelaethbyipunaelaekahli khmbuintladkwa 90 inyipun epnkhmbuthimacakfarmthiswnihyxyuinhkikod nxkcakniyngsamarthphbkhmbuidaethbthaelesotainthimikarphthnaethkhonolyikarephaaplukthikawiklsahraykhmbu Saccharina japonica Saccharina japonicakhunkhathangophchnakartx 100 krm 3 5 xxns phlngngan577 kiolcul 138 kiolaekhlxri kharobihedrt56 5 gnatal0 6iyxahar31 4 gikhmn2 0 goprtin8 0 gwitaminwitaminexbita aekhorthin 9 71 mg 8 850 mgithxamin bi1 70 0 8 mk irobeflwin bi2 29 0 35 mk inxasin bi3 13 2 mk krdaephnothethnik bi5 13 0 642 mk ofelt bi9 45 180 mgwitaminsi 18 15 mk witaminxi 7 1 mk witaminekh 105 110 mgaerthatuaekhlesiym 76 760 mk ehlk 18 2 4 mk aemkniesiym 152 540 mk aemngkanis 10 0 2 mk fxsfxrs 34 240 mk ophaethsesiym 113 5300 mk osediym 180 2700 mk sngkasi 11 1 mk Link to USDA Database entry hnwy mg imokhrkrm mg millikrm IU hnwysaklpramanrxylakhraw odyichkaraenanakhxngshrthsahrbphuihy aehlngthima USDA FoodData Central khmbuthuknaipprayuktichmakmaysahrbxaharyipun odyechphaathuxepn 1 in 3 wtthudbhlkephuxthadachi nasup khmbumkcawangcahnayinrupaebbhlk khux aebbepnaephnxbaehng dachikhmbu sungniymthisud aebbdxnginnasmsaychu sukhmbu hruxaebbchinxbaehng oborakhmbuhruxchingarakhmbu nxkcakni inbangkhrngyngmikarichkhmbusd thankhukbpladib karthakhmbudachi nnimyak karichphngkhmbunnepnwithithingaythisud sahrbkarthadachicakaephnkhmbu khntxnaerk erimcakaechkhmbuaehnginnaeyn rahwangnnihtmnacnikleduxd aelanakhmbuthikhlayaelwlngiptmskphk kcaidnasupkhmbu swnaephnkhmbunimcakkartm odythwipmkcarbprathanpidthayxahar nxkcakniyngsamarthsxyepnesnephuxichthasukudanisungepnesnkhmbuthiekhiywinsxsthwehluxngaelamiringxangxing五訂増補日本食品標準成分表 Davidson Alan Oxford Companion to Food 1999 Kombu p 435 ISBN 0 19 211579 0 Culture of Kelp Laminaria japonica in China Hosking Richard 1996 A dictionary of Japanese food ingredients amp culture Tutle Publishing pp 206 208 ISBN 0 8048 2042 2 wikimiediykhxmmxnsmisuxthiekiywkhxngkb khmbu