มาเซโซบะไต หว น ญ ป น 台湾まぜそば โรมาจ Taiwan mazesoba จ นต วย อ 台湾干拌面 จ นต วเต ม 台灣乾拌麵 พ นอ น Táiwān gānbànmiàn เป นอาหารจา

มาเซโซบะไต้หวัน (ญี่ปุ่น: 台湾まぜそば; โรมาจิ: Taiwan mazesoba; จีนตัวย่อ: 台湾干拌面; จีนตัวเต็ม: 台灣乾拌麵; พินอิน: Táiwān gānbànmiàn) เป็นอาหารจากเส้นที่มีต้นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่นโดยมีที่มาจาก เป็นบะหมี่แห้งชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดใน เมืองนาโงยะ จังหวัดไอจิ ถือเป็นอาหารนาโงยะชนิดหนึ่ง

ร้านเม็นยะฮานาบิสาขาหลักทากาบาตะ ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของมาเซโซบะไต้หวัน

ภาพรวม

เป็นบะหมี่แห้งประเภทหนึ่งที่ทำจากเนื้อสับแบบไต้หวัน (เนื้อสับปรุงรสด้วย ซีอิ๊ว ปรุงรสด้วยพริกและ กระเทียม) บนเส้นบะหมี่ที่มีความหนาเป็นพิเศษ ส่วนผสมประกอบด้วยเนื้อสับไต้หวัน กุยช่ายสับดิบ, ต้นหอม, , ไข่แดง และกระเทียมขูด ซึ่งผสมให้เข้ากันก่อนรับประทาน นอกจากนี้ยังมีบริการที่เรียกว่า "โออิเมชิ" (追い飯) ซึ่งจะมีการเติมข้าวสวยลงในเนื้อสับและซอสของไต้หวันที่เหลืออยู่ในชามหลังจากรับประทานบะหมี่แล้ว ที่ร้านอาหารที่เป็นต้นกำเนิด เส้นบะหมี่ต้มจะถูกขูดด้วยกระชอนให้มีรสชาติกลมกล่อมและทำให้ผสมกับซอสได้ง่ายขึ้น

แหล่งกำเนิด

ตำแหน่งร้านเม็นยะฮานาบิสาขาหลักทากาบาตะ

เริ่มต้นในปี 2008 ที่ร้านเม็นยะฮานาบิ สาขาหลักทากาบาตะในเขตนากางาวะ เมืองนาโงยะ จังหวัดไอจิ นาโอโตะ นียามะ (新山直人) เจ้าของร้านต้องการทำราเม็งไต้หวัน ซึ่งเป็นอาหารจานพิเศษที่มีต้นกำเนิดในเมืองนาโงยะ และเขาทำเนื้อสับไต้หวันเป็นส่วนผสม แต่เขาเลิกทำเพราะว่ามันไม่เข้ากันกับซุป ในเวลานั้น ทุกอย่างเริ่มต้นขึ้นเมื่อพนักงานพาร์ตไทม์คนหนึ่งที่ทำงานอยู่ตอนนั้นได้พูดขึ้นว่า "ลองราดใส่เส้นบะหมี่ที่ต้มแล้วดูจะเป็นยังไง?" เมื่อเขากำลังจะทิ้งเนื้อสับที่ทำ จึงเป็นแรงบันดาลใจที่นำไปสู่การวิจัยคิดค้น และผ่านการลองผิดลองถูกซ้ำแล้วซ้ำเล่า จึงได้ออกมาเป็นมาเซโซบะไต้หวันที่เสร็จสมบูรณ์

ปัจจุบันได้กลายมาเป็นหนึ่งในอาหารนาโงยะ เช่นเดียวกับราเม็งไต้หวัน และไม่ได้พบได้เฉพาะในภูมิภาคโทไกเท่านั้น แต่ยังพบได้ในภูมิภาคคันไซและคันโตด้วย โดยมีร้านอาหารหลายแห่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของตัวเอง ได้รับรางวัลรองชนะเลิศใน การประกวดอาหารนาโงยะทั่วไปในปี 2013 และได้รับการยกย่องจากนายกเทศมนตรีเมืองนาโงยะในขณะนั้น

ในวันที่ 8 พฤศจิกายน 2021 ซึ่งถือเป็นวันมาเซโซบะ ได้มีการเปิดตัว "สมาคมมาเซโซบะไต้หวันแห่งประเทศญี่ปุ่น" (日本台湾まぜそば協会) โดยมีเป้าหมายเพื่อทำให้ชาวมาเซโซบะไต้หวันเป็นที่นิยม

อ้างอิง

"｢台湾まぜそば｣が数年で急ブレークした理由". 東洋経済ONLINE. 2017-09-02. สืบค้นเมื่อ 2018-01-21.
"名古屋メシ・台湾まぜそばは台湾ラーメンの失敗から偶然生まれた一杯だった". 日刊SPA. 2017-10-28. สืบค้นเมื่อ 2018-01-21.
麺屋はなび高畑本店
2013年の名古屋めし総選挙
"新なごやめし総選挙のグランプリ決定！". NewsWalker. 2013-12-24. สืบค้นเมื่อ 2018-01-21.
"日本台湾まぜそば協会（JTMA）発足！". PR TIMES. 2022-01-21. สืบค้นเมื่อ 2022-12-06.

[a-1] "｢台湾まぜそば｣が数年で急ブレークした理由". 東洋経済ONLINE. 2017-09-02. สืบค้นเมื่อ 2018-01-21.

[2] "名古屋メシ・台湾まぜそばは台湾ラーメンの失敗から偶然生まれた一杯だった". 日刊SPA. 2017-10-28. สืบค้นเมื่อ 2018-01-21.

[3] 麺屋はなび高畑本店

[4] 2013年の名古屋めし総選挙

[5] "新なごやめし総選挙のグランプリ決定！". NewsWalker. 2013-12-24. สืบค้นเมื่อ 2018-01-21.

[6] "日本台湾まぜそば協会（JTMA）発足！". PR TIMES. 2022-01-21. สืบค้นเมื่อ 2022-12-06.