Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
มันฝรั่งแผ่น (อังกฤษ: potato chip) เป็นมันฝรั่งแผ่นบาง ๆ ที่นำมาอบหรือทอดจนกรอบ นิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง หรืออาหารเรียกน้ำย่อย มันฝรั่งแผ่นพื้นฐานจะใส่เกลือหลังทำเสร็จ แบบอื่น ๆ จะใส่เครื่องปรุงและส่วนผสมต่าง ๆ เช่นสมุนไพร เครื่องเทศ ชีส และ
 | |
| มื้อ | ของว่าง, เครื่องเคียง |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | สหราชอาณาจักร |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | อุณหภูมิห้อง |
| |
มันฝรั่งแผ่นกรอบเป็นส่วนสำคัญของตลาดขนมขบเคี้ยวและอาหารสะดวกซื้อในประเทศตะวันตก ตลาดมันฝรั่งแผ่นทั่วโลกสร้างรายได้รวมกว่า 16.49 พันล้านดอลลาร์ในปี 2005 ซึ่งคิดเป็น 35.5% ของตลาดขนมขบเคี้ยวทั้งหมดในปีนั้น (46.1 พันล้านดอลลาร์)
ประวัติ
สูตรอาหารที่เก่าที่สุดเท่าที่ทราบของสิ่งที่คล้ายกับมันฝรั่งแผ่นในปัจจุบันคือในหนังสือ ของ ตีพิมพ์ในปี 1817 เป็นหนังสือขายดีในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา สูตรอาหารในปี 1822 ระบุชื่อไว้ว่า "แผ่นมันฝรั่งแผ่น" และระบุสูตรอาหารไว้ประมาณว่า "ปอกมันฝรั่งลูกใหญ่หั่นคล้ายกับปอกมะนาว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด แล้วนำไปทอดในมัน" หนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารฝรั่งเศสของอังกฤษในปี 1825 เรียกสิ่งที่คล้ายกับมันฝรั่งแผ่นว่า "Pommes de Terre frites" (สูตรที่สอง) และระบุว่าเป็นมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ทอดใน "เนยใสหรือมันห่าน" สะเด็ดน้ำแล้วโรยด้วยเกลือ สูตรอาหารแรก ๆ ของมันฝรั่งแผ่นที่พบในสหรัฐอเมริกาสามารถพบได้ในหนังสือ Virginia House-Wife (1824) ของ และใน Cook's Own Book (1832) ของ N.K.M. Lee ซึ่งทั้งสองเล่มอ้างอิงถึงหนังสือของ Kitchiner อย่างชัดเจน
มีตำนานเล่าว่ามันฝรั่งแผ่นกรอบมีต้นกำเนิดที่ Saratoga Springs ในนิวยอร์ก ซึ่งมาหลังสูตรแรกพบหลายสิบปีตัวหนา ในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้า เรื่องที่ได้รับความนิยมเป็นเรื่องเกี่ยวกับพ่อครัว George Crum ที่ Moon's Lake House ในวันที่ 24 สิงหาคม 1853 ซึ่งพยายามเอาใจลูกค้า ลูกค้าส่งกลับเฟรนช์ฟรายส์ที่เขาทำ โดยบ่นว่าหนาเกินไป "แฉะ"เกินไป หรือไม่เค็มพอ ด้วยความท้อแท้ Crum จึงหั่นมันฝรั่งแบบบาง ๆ หลายชิ้น ทอดให้กรอบ และปรุงรสด้วยเกลือพิเศษ ท้ายสุดลูกค้าชอบสิ่งที่เขาทำ ในไม่ช้าอาหารก็ถูกเรียกว่า "Saratoga Chips" ซึ่งเป็นชื่อที่คงอยู่จนถึงกลางศตวรรษที่ยี่สิบ เรื่องนี้ได้รับความนิยมในแคมเปญโฆษณาระดับชาติปี 1973 โดย St. Regis Paper Company ซึ่งผลิตบรรจุภัณฑ์สำหรับมันฝรั่งแผ่น โดยอ้างว่าลูกค้าของ Crum คือ Cornelius Vanderbilt ในเวลานั้น Crum มีฐานะพ่อครัวและเป็นเจ้าของร้านอาหารริมทะเลสาบในปี 1860 ซึ่งเขาเรียกว่า Crum's House ชื่อแบรนด์ "Saratoga Chips" ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน
อ้างอิง
- . Potatopro.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 15 July 2011. สืบค้นเมื่อ 26 May 2009.
- McElwain, Aoife (17 June 2019). "Did Tayto really invent cheese and onion crisps?". The Irish News.
- Berry, Steve & Norman, Phil (14 July 2014). "Crisps buoyed Britain in its darkest hour". The Telegraph. จากแหล่งเดิมเมื่อ 3 October 2014. สืบค้นเมื่อ 26 August 2014.
- Kitchiner, William (1822). The Cook's Oracle: Containing Receipts for Plain Cookery on the Most ... A. Constable & Company, Edinburgh, and Hurst, Robinson & Company, Cheap-sid. p. 208. OCLC 3878292. จากแหล่งเดิมเมื่อ 15 November 2017.
Potatoes fried in Slices or Shavings
- An English Physician, French Domestic Cookery, London: Thomas Boys, 1825, recipe 692, p. 238
- Randolph, Mary (1838) [1824]. The Virginia Housewife: or Methodical Cook. Baltimore: John Plaskitt. p. 97. OCLC 57123160.
To Fry Sliced Potatos [sic]
- Lee, N.K.M. (A Boston Housekeeper) (1832). The Cook's Own Book: Being A Complete Culinary Encyclopedia: Comprehending All Valuable Receipts For Cooking Meat, Fish, And Fowl, And Composing Every Kind Of Soup, Gravy, Pastry, Preserves, Essences, &c. That Have Been Published Or Invented During The Last Twenty Years. Particularly The Very Best Of Those In The Cook's Oracle, Cook's Dictionary, And Other Systems Of Domestic Economy.Diamond Mb With Numerous Original Receipts, And a Complete System of Confectionery. Boston: Munroe and Francis; New York: Charles E. Francis and David Felt. p. 192. OCLC 56906530.
Potatoes Fried In Slices Or Ribbons
- McWilliams, Mark (2012). The Story Behind the Dish: Classic American Foods. . p. 186. ISBN . จากแหล่งเดิมเมื่อ 22 February 2014.
- Smith, Merril D. (2013). History of American Cooking. ABC-CLIO. p. 93. ISBN . จากแหล่งเดิมเมื่อ 15 April 2016.
- Fox, William S.; Banner, Mae G. (April 1983). "Social and Economic Contexts of Folklore Variants: The Case of Potato Chip Legends". Western Folklore. 42 (2): 114–126. doi:10.2307/1499968. JSTOR 1499968.
- Upton, Kim (3 July 2003). "Any Way You Slice It, Potato Chip's Going Strong After 150 Years". . จากแหล่งเดิมเมื่อ 25 December 2014.
- Henley, Jon (1 September 2010). "Crisps: a very British habit | Life and style". The Guardian. จากแหล่งเดิมเมื่อ 25 July 2014. สืบค้นเมื่อ 26 August 2014.
- . Black-inventor.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 6 January 2014. สืบค้นเมื่อ 13 January 2014.
- . Civilwarinteractive.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 22 October 2014. สืบค้นเมื่อ 11 May 2013.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
mnfrngaephn xngkvs potato chip epnmnfrngaephnbang thinamaxbhruxthxdcnkrxb niymrbprathanepnxaharwang hruxxahareriyknayxy mnfrngaephnphunthancaisekluxhlngthaesrc aebbxun caisekhruxngprungaelaswnphsmtang echnsmuniphr ekhruxngeths chis aelamnfrngaephnmuxkhxngwang ekhruxngekhiyngaehlngkaenidshrachxanackrxunhphumiesirfxunhphumihxngtaraxahar mnfrngaephn sux mnfrngaephn mnfrngaephnkrxbepnswnsakhykhxngtladkhnmkhbekhiywaelaxaharsadwksuxinpraethstawntk tladmnfrngaephnthwolksrangrayidrwmkwa 16 49 phnlandxllarinpi 2005 sungkhidepn 35 5 khxngtladkhnmkhbekhiywthnghmdinpinn 46 1 phnlandxllar prawtisutrxaharthiekathisudethathithrabkhxngsingthikhlaykbmnfrngaephninpccubnkhuxinhnngsux khxng tiphimphinpi 1817 epnhnngsuxkhaydiinshrachxanackraelashrthxemrika sutrxaharinpi 1822 rabuchuxiwwa aephnmnfrngaephn aelarabusutrxahariwpramanwa pxkmnfrnglukihyhnkhlaykbpxkmanaw echdihaehngdwyphasaxad aelwnaipthxdinmn hnngsuxekiywkbkarthaxaharfrngesskhxngxngkvsinpi 1825 eriyksingthikhlaykbmnfrngaephnwa Pommes de Terre frites sutrthisxng aelarabuwaepnmnfrnghnbang thxdin enyishruxmnhan saeddnaaelworydwyeklux sutrxaharaerk khxngmnfrngaephnthiphbinshrthxemrikasamarthphbidinhnngsux Virginia House Wife 1824 khxng aelain Cook s Own Book 1832 khxng N K M Lee sungthngsxngelmxangxingthunghnngsuxkhxng Kitchiner xyangchdecn mitananelawamnfrngaephnkrxbmitnkaenidthi Saratoga Springs inniwyxrk sungmahlngsutraerkphbhlaysibpitwhna inchwngplaystwrrsthisibeka eruxngthiidrbkhwamniymepneruxngekiywkbphxkhrw George Crum thi Moon s Lake House inwnthi 24 singhakhm 1853 sungphyayamexaiclukkha lukkhasngklbefrnchfraysthiekhatha odybnwahnaekinip aecha ekinip hruximekhmphx dwykhwamthxaeth Crum cunghnmnfrngaebbbang hlaychin thxdihkrxb aelaprungrsdwyekluxphiess thaysudlukkhachxbsingthiekhatha inimchaxaharkthukeriykwa Saratoga Chips sungepnchuxthikhngxyucnthungklangstwrrsthiyisib eruxngniidrbkhwamniyminaekhmepyokhsnaradbchatipi 1973 ody St Regis Paper Company sungphlitbrrcuphnthsahrbmnfrngaephn odyxangwalukkhakhxng Crum khux Cornelius Vanderbilt inewlann Crum mithanaphxkhrwaelaepnecakhxngranxaharrimthaelsabinpi 1860 sungekhaeriykwa Crum s House chuxaebrnd Saratoga Chips yngkhngmixyuinpccubnxangxing Potatopro com khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 15 July 2011 subkhnemux 26 May 2009 McElwain Aoife 17 June 2019 Did Tayto really invent cheese and onion crisps The Irish News Berry Steve amp Norman Phil 14 July 2014 Crisps buoyed Britain in its darkest hour The Telegraph cakaehlngedimemux 3 October 2014 subkhnemux 26 August 2014 Kitchiner William 1822 The Cook s Oracle Containing Receipts for Plain Cookery on the Most A Constable amp Company Edinburgh and Hurst Robinson amp Company Cheap sid p 208 OCLC 3878292 cakaehlngedimemux 15 November 2017 Potatoes fried in Slices or Shavings An English Physician French Domestic Cookery London Thomas Boys 1825 recipe 692 p 238 Randolph Mary 1838 1824 The Virginia Housewife or Methodical Cook Baltimore John Plaskitt p 97 OCLC 57123160 To Fry Sliced Potatos sic Lee N K M A Boston Housekeeper 1832 The Cook s Own Book Being A Complete Culinary Encyclopedia Comprehending All Valuable Receipts For Cooking Meat Fish And Fowl And Composing Every Kind Of Soup Gravy Pastry Preserves Essences amp c That Have Been Published Or Invented During The Last Twenty Years Particularly The Very Best Of Those In The Cook s Oracle Cook s Dictionary And Other Systems Of Domestic Economy Diamond Mb With Numerous Original Receipts And a Complete System of Confectionery Boston Munroe and Francis New York Charles E Francis and David Felt p 192 OCLC 56906530 Potatoes Fried In Slices Or Ribbons McWilliams Mark 2012 The Story Behind the Dish Classic American Foods p 186 ISBN 9780313385100 cakaehlngedimemux 22 February 2014 Smith Merril D 2013 History of American Cooking ABC CLIO p 93 ISBN 9780313387111 cakaehlngedimemux 15 April 2016 Fox William S Banner Mae G April 1983 Social and Economic Contexts of Folklore Variants The Case of Potato Chip Legends Western Folklore 42 2 114 126 doi 10 2307 1499968 JSTOR 1499968 Upton Kim 3 July 2003 Any Way You Slice It Potato Chip s Going Strong After 150 Years cakaehlngedimemux 25 December 2014 Henley Jon 1 September 2010 Crisps a very British habit Life and style The Guardian cakaehlngedimemux 25 July 2014 subkhnemux 26 August 2014 Black inventor com khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 6 January 2014 subkhnemux 13 January 2014 Civilwarinteractive com khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 22 October 2014 subkhnemux 11 May 2013