Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| บักวีต | |
|---|---|
 | |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
| อาณาจักร: | Plantae |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Angiosperms |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Eudicots |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | |
| อันดับ: | Caryophyllales |
| วงศ์: | Polygonaceae |
| สกุล: | |
| สปีชีส์: | F. esculentum |
| ชื่อทวินาม | |
| Fagopyrum esculentum | |
| ชื่อพ้อง | |
| |
บักวีต ชื่อวิทยาศาสตร์ Fagopyrum esculentum เป็นพืชในวงศ์ Polygonaceae เป็นไม้ล้มลุก ลำต้นเป็นเหลี่ยม กลวง ใบที่อยู่ด้านบนเกือบจะไม่มีก้านใบ ดอกออกเป็นช่อ ก้านดอกสั้นสีแดงกุหลาบจนถึงสีขาว ผลเป็นผลแห้งเมล็ดล่อนสีน้ำตาลดำไปจนเกือบดำ เมล็ดสีเขียวอ่อนแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแกมแดง การปลูกบักวีตเป็นอาหารพบที่เทือกเขาหิมาลัยตั้งแต่อินเดีย เนปาล ไปจนถึงพม่า จีนและมองโกเลีย รวมทั้งเกาหลีและญี่ปุ่น ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีปลูกทางภาคเหนือของเวียดนามและไทย บักวีตสามารถเติบโตได้ในดินที่ไม่ดี ปลูกธัญพืชอื่น ๆ ไม่ได้ผล ถ้าดินมีไนโตรเจนหรือความชื้นสูง ทำให้เฝือใบ
สายพันธุ์
บักวีตแบ่งตามลักษณะของผลได้เป็นกลุ่มพันธุ์จำนวน 3 กลุ่ม คือ
- กลุ่มพันธุ์ esculentum หรือ var. emarginatum เป็นพันธุ์ที่พบในจีน ญี่ปุ่นและอินเดีย ผลมีปีก
- var. vulgare ผลเมื่อตัดตามขวางเป็นรูปสามเหลี่ยม
- กลุ่มพันธุ์ Pyramidatum ผลเป็นทรงปิรามิด
การใช้ประโยชน์
เมล็ดเมื่อเอาเปลือกออกแล้วมาโม่เป็นแป้งใช้ทำอาหารได้หลายอย่างเช่น ขนมปัง แพนเค้ก เกี๊ยวและเส้นก๋วยเตี๋ยวเช่น โซบะ โจ๊ก เค้ก และ ในสมัยโบราณ บักวีตเป็นอาหารในยามขาดแคลนของญี่ปุ่น โดยนำเมล็ดบักวีตมารับประทานเช่นเดียวกับข้าว เช่นต้มกับน้ำทำเป็นข้าวต้ม บดเป็นแป้งแล้วมาทำเส้นโซบะ มีการนำเมล็ดบักวีตที่เรียก groat มาปรุงอาหาร ถ้าเมล็ดคั่วแล้วเรียก kasha แป้งจากบักวีตไม่มีกลูเตน การทำโซบะสดแบบดั้งเดิมที่ใช้แป้งจากบักวีต 90 – 100% จึงต้องใช้ฝีมือในการนวดแป้ง เส้นโซบะที่ผลิตทางอุตสาหกรรมจะผสมแป้งสาลีถึง 60% ในญี่ปุ่นนิยมมอบเส้นโซบะให้เพื่อนบ้านที่ย้ายมาอยู่ใหม่ นิยมรับประทานในการส่งท้ายปีเก่า ในงานเลี้ยง นิยมรับประทานโซบะเป็นจานสุดท้าย
ยอดอ่อนรับประทานเป็นผักได้ ทุกส่วนของลำต้นเหนือดินมีฟลาโวนอยด์ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นยา ในแถบเทือกเขาหิมาลัย นำบักวีตไปผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยังผลิตน้ำผึ้งจากแปลงปลูกบักวีตได้ด้วย โดยจะได้น้ำผึ้งสีเข้ม ลำต้นใช้ทำหญ้าแห้งเลี้ยงสัตว์ได้แต่ควรให้รวมกับหญ้าอื่น ๆ เมล็ดบักวีตที่ไม่กะเทาะเปลือกมีเส้นใยสูง นอกจากนั้น ยังมีกรดอะมิโนไลซีนสูง
อ้างอิง
- พีรศักดิ์ วรสุนทโรสถ และคณะ. ทรัพยากรพืชในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ 10: ธัญพืช. กทม. สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย. 2544. หน้า 125
- ทวีทอง หงส์วิวัฒน์. ใน 75 วันโซบะจะคืนสู่แผ่นดิน. ครัว ปีที่ 19 ฉบับที่ 222 ธันวาคม 2555 หน้า 91 - 95
- "The Plant List: A Working List of All Plant Species". สืบค้นเมื่อ 3 October 2014.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
bkwitkarcaaenkchnthangwithyasastrxanackr Plantaeimidcdladb Angiospermsimidcdladb Eudicotsimidcdladb xndb Caryophyllaleswngs Polygonaceaeskul spichis F esculentumchuxthwinamFagopyrum esculentumchuxphxngFagopyrum cereale Raf Fagopyrum dryandrii Fenzl Fagopyrum emarginatum Roth Meisn Fagopyrum emarginatum Moench Fagopyrum fagopyrum L H Karst nom inval Fagopyrum polygonum Macloskie nom illeg Fagopyrum sagittatum Gilib nom inval Fagopyrum sarracenicum Dumort Fagopyrum vulgare Hill ex Druce nom inval Fagopyrum vulgare T Nees Polygonum emarginatum Roth Polygonum fagopyrum L bkwitchuxwithyasastr Fagopyrum esculentum epnphuchinwngs Polygonaceae epnimlmluk latnepnehliym klwng ibthixyudanbnekuxbcaimmikanib dxkxxkepnchx kandxksnsiaedngkuhlabcnthungsikhaw phlepnphlaehngemldlxnsinataldaipcnekuxbda emldsiekhiywxxnaelwepliynepnsinatalaekmaedng karplukbkwitepnxaharphbthiethuxkekhahimalytngaetxinediy enpal ipcnthungphma cinaelamxngokeliy rwmthngekahliaelayipun inexechiytawnxxkechiyngitmiplukthangphakhehnuxkhxngewiydnamaelaithy bkwitsamarthetibotidindinthiimdi plukthyphuchxun imidphl thadinmiinotrecnhruxkhwamchunsung thaihefuxib dxkbkwitsayphnthubkwitaebngtamlksnakhxngphlidepnklumphnthucanwn 3 klum khux klumphnthu esculentum hrux var emarginatum epnphnthuthiphbincin yipunaelaxinediy phlmipik var vulgare phlemuxtdtamkhwangepnrupsamehliym klumphnthu Pyramidatum phlepnthrngpiramidkarichpraoychnemldaeladxkaehngkhxngbkwit emldemuxexaepluxkxxkaelwmaomepnaepngichthaxaharidhlayxyangechn khnmpng aephnekhk ekiywaelaesnkwyetiywechn osba ock ekhk aela insmyobran bkwitepnxaharinyamkhadaekhlnkhxngyipun odynaemldbkwitmarbprathanechnediywkbkhaw echntmkbnathaepnkhawtm bdepnaepngaelwmathaesnosba mikarnaemldbkwitthieriyk groat maprungxahar thaemldkhwaelweriyk kasha aepngcakbkwitimmikluetn karthaosbasdaebbdngedimthiichaepngcakbkwit 90 100 cungtxngichfimuxinkarnwdaepng esnosbathiphlitthangxutsahkrrmcaphsmaepngsalithung 60 inyipunniymmxbesnosbaihephuxnbanthiyaymaxyuihm niymrbprathaninkarsngthaypieka innganeliyng niymrbprathanosbaepncansudthay yxdxxnrbprathanepnphkid thukswnkhxnglatnehnuxdinmiflaownxydsungmikhunsmbtiepnya inaethbethuxkekhahimaly nabkwitipphlitekhruxngdumaexlkxhxlaelayngphlitnaphungcakaeplngplukbkwitiddwy odycaidnaphungsiekhm latnichthahyaaehngeliyngstwidaetkhwrihrwmkbhyaxun emldbkwitthiimkaethaaepluxkmiesniysung nxkcaknn yngmikrdxamionilsinsungxangxingphirskdi wrsunthorsth aelakhna thrphyakrphuchinexechiytawnxxkechiyngit 10 thyphuch kthm sthabnwicywithyasastraelaethkhonolyiaehngpraethsithy 2544 hna 125 thwithxng hngswiwthn in 75 wnosbacakhunsuaephndin khrw pithi 19 chbbthi 222 thnwakhm 2555 hna 91 95 The Plant List A Working List of All Plant Species subkhnemux 3 October 2014