ในประเทศไทย น ำแข งไส หวานเย น หร อ จ ำบ ะ ม กเข ยนผ ดเป น น ำแข งใส ค ออาหารว างชน ดหน ง ท ใช น ำแข งก อนใหญ ไสจนเป นเก

ในประเทศไทย น้ำแข็งไส, หวานเย็น หรือ จ้ำบ๊ะ(มักเขียนผิดเป็น น้ำแข็งใส) คืออาหารว่างชนิดหนึ่ง ที่ใช้น้ำแข็งก้อนใหญ่ไสจนเป็นเกล็ด แล้วอัดลงในถ้วยให้เป็นแท่ง ราดด้วยน้ำหวาน รวมไปถึงการนำมาผสมปรับปรุงรับประทานพร้อมกับขนมอื่น ๆ อาทิ ลอดช่อง เผือก ซ่าหริ่ม ทับทิมกรอบ เฉาก๊วย ข้าวโพด ถั่วแดง ลูกชิด ลูกบัว วุ้น ขนมปังหั่นก้อน เป็นต้น ราดน้ำกะทิลอยดอกมะลิ หรือขนุนในน้ำเชื่อม มีขายตั้งแต่รถเข็น แผงลอย ไปถึงห้างสรรพสินค้า

น้ำแข็งไส

ชื่ออื่น	หวานเย็น, จ้ำบ๊ะ
ประเภท	ของว่าง
แหล่งกำเนิด	ประเทศไทย
ตำราอาหาร: น้ำแข็งไส

น้ำแข็งเริ่มมีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 ที่สั่งมาจากสิงค์โปร์ จะส่งตรงเข้าไปในวัง จนกระทั่งมีการตั้งโรงน้ำแข็งสยามขึ้นมา สิ่งที่นิยมคือ นำน้ำแข็งมาทำให้เป็นเกล็ด อัดเป็นแท่งเสียบไม้ ราดด้วยน้ำหวาน ส่วนจ้ำบ๊ะ มีต้นกำเนิดจากชาวจีนในจังหวัดเพชรบุรี คิดค้นจากการนำของกินที่เหลือตอนเช้า คือ ปาท่องโก๋ ไปทอดกรอบแล้วใส่น้ำแข็งไสลงไป เทน้ำหวานสีแดง โดยยังไม่เรียกว่า จ้ำบ๊ะ จนปี พ.ศ. 2490 มีการบริโภคนมข้นหวานอย่างแพร่หลาย จึงมีการราดนมข้นหวานลงไป มีลำดับองค์ประกอบคือ ชั้นฐานประกอบด้วย ปาท่องโก๋ทอด/ขนมปังหัวกะโหลก หั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือชั้นน้ำแข็งไสในลักษณะพูนคล้ายทรงภูเขาหรือกะลาครอบ และชั้นที่ 3 คือ ชั้นน้ำเชื่อม และชั้นยอด โรยนมข้นหวาน จากนั้นจ้ำบ๊ะมีความแพร่หลายในจังหวัดขอนแก่นราวปี พ.ศ. 2525 จนเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยม ที่มาของชื่อ จ้ำบ๊ะ น่าจะมาจาก น้ำแข็งไสสีขาวที่พูนขึ้นคล้ายหน้าอกของนางระบำจ้ำบ๊ะ

ดูเพิ่ม

พัดบิงซู (เกาหลี)
คากิโงริ (ญี่ปุ่น)
เปาปิ่ง (จีน/ไต้หวัน)
ไอซ์กาจัง (มาเลเซีย)

อ้างอิง

พจนานุกรมฉบับมติชน. กรงุเทพฯ: มติชน, 2547.
พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตฯ. http://www.royin.go.th/dictionary/
"ฮาโล-น้ำแข็งไส : อาเซียน". ข่าวสด. 28 กุมภาพันธ์ 2562. สืบค้นเมื่อ 17 กรกฎาคม 2562. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |access-date= ((help))
รองศาสตราจารย์ ดร.รสสุคนธ์ มกรมณี และ ดร.สมรวย อภิชาติบุตรพงศ์ (2555). (PDF). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิม (PDF)เมื่อ 2019-07-17. สืบค้นเมื่อ 17 กรกฎาคม 2562. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |access-date= ((help))

[1] พจนานุกรมฉบับมติชน. กรงุเทพฯ: มติชน, 2547.

[2] พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตฯ. http://www.royin.go.th/dictionary/

[3] "ฮาโล-น้ำแข็งไส : อาเซียน". ข่าวสด. 28 กุมภาพันธ์ 2562. สืบค้นเมื่อ 17 กรกฎาคม 2562. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |access-date= ((help))

[4] รองศาสตราจารย์ ดร.รสสุคนธ์ มกรมณี และ ดร.สมรวย อภิชาติบุตรพงศ์ (2555). (PDF). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิม (PDF)เมื่อ 2019-07-17. สืบค้นเมื่อ 17 กรกฎาคม 2562. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |access-date= ((help))