ซูโครส (อังกฤษ: Sucrose) เป็นไดแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่ง มีชื่อสามัญว่า น้ำตาลทราย (table sugar) ซูโครส 1 โมเลกุลประกอบด้วยมอโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุลได้แก่กลูโคสและฟรุคโตส
ชื่อ | |
---|---|
β-D-Fructofuranosyl α-D-glucopyranoside | |
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-{[(2S,3S,4S,5R)-3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy}-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol | |
ชื่ออื่น
| |
เลขทะเบียน | |
| |
3D model () |
|
| |
| |
เคมสไปเดอร์ |
|
ดรักแบงก์ |
|
100.000.304 | |
| |
| |
ผับเคม CID |
|
| |
| |
(EPA) |
|
| |
| |
คุณสมบัติ | |
C 12H 22O 11 | |
มวลโมเลกุล | 342.30 g/mol |
ลักษณะทางกายภาพ | ของแข็งสีขาว |
ความหนาแน่น | 1.587 g/ซm3 (1,585 oz/cu ft), ของแข็ง |
จุดหลอมเหลว | None; decomposes at 186°C (367°F; 459 K) |
~200 g/dL (25 °C (77 °F)) (see table below for other temperatures) | |
−3.76 | |
โครงสร้าง | |
P21 | |
อุณหเคมี | |
(ΔcH⦵298) | 1,349.6 kcal/mol (5,647 kJ/mol) () |
ความอันตราย | |
NFPA 704 (fire diamond) | |
ปริมาณหรือความเข้มข้น (LD, LC): | |
LD50 () | 29700 mg/kg (ปาก, หนู) |
(US health exposure limits): | |
(Permissible) | TWA 15 mg/m3 (total) TWA 5 mg/m3 (resp) |
(Recommended) | TWA 10 mg/m3 (total) TWA 5 mg/m3 (resp) |
(Immediate danger) | N.D. |
เอกสารข้อมูลความปลอดภัย (SDS) | ICSC 1507 |
สารประกอบอื่นที่เกี่ยวข้องกัน | |
สารประกอบที่เกี่ยวข้อง | แลกโตส มอลโทส |
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa อ้างอิงกล่องข้อมูล |
องค์ประกอบ
ซูโครสประกอบด้วยโมเลกุลของ กลูโคส (glucose) 1 โมเลกุล เชื่อมต่อกับโมเลกุลของฟรักโทส (fructose) 1 โมเลกุล ด้วย (glycosidic bond) สูตรเอมไพริกัลของซูโครส คือ C12H22O11 และชื่อเคมีคือ β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside. ( α(1-2) pronounced alpha-one-two )
การผลิต
ในประเทศไทยและประเทศในแถบเมืองร้อนสามารถผลิตซูโครสในระดับอุตสาหกรรมได้จาก อ้อย (sugar cane) ส่วนประเทศในแถบเมืองหนาวจะใช้ หัวบีทเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต น้ำตาลที่ได้จากอุตสาหกรรมเหล่านั้นเรียกว่า "น้ำตาลทราย" โดยระหว่างกระบวนการผลิตจะถูกทำให้ขาวโดยการฟอกสีและนำไปตกผลึก (crystallized) ก่อนที่จะบรรจุเพื่อส่งจำหน่าย
อ้างอิง
- , 49th edition, 1968-1969, p. D-188.
- NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards. "#0574". (NIOSH).
- "57-50-1 - CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N - Sucrose [JAN:NF]". ChemIDplus. จากแหล่งเดิมเมื่อ 2014-08-12. สืบค้นเมื่อ 2014-08-10.
ดูเพิ่ม
อ่านเพิ่ม
- Yudkin, J.; Edelman, J.; Hough, L. (1973). Sugar: Chemical, Biological and Nutritional Aspects of Sucrose. Butterworth. ISBN .
แหล่งข้อมูลอื่น
- . Computational Chemistry Wiki. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2007-10-11.
- 3D images of sucrose
- CDC – NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
suokhrs xngkvs Sucrose epnidaeskkhairdchnidhnung michuxsamywa natalthray table sugar suokhrs 1 omelkulprakxbdwymxonaeskkhaird 2 omelkulidaekkluokhsaelafrukhotssuokhrs chuxb D Fructofuranosyl a D glucopyranoside 2R 3R 4S 5S 6R 2 2S 3S 4S 5R 3 4 Dihydroxy 2 5 bis hydroxymethyl oxolan 2 yl oxy 6 hydroxymethyl oxane 3 4 5 triolchuxxun natal Saccharose a D glucopyranosyl 1 2 b D fructofuranoside b D fructofuranosyl 2 1 a D glucopyranoside b 2S 3S 4S 5R fructofuranosyl a 1R 2R 3S 4S 5R glucopyranoside a 1R 2R 3S 4S 5R glucopyranosyl b 2S 3S 4S 5R fructofuranoside Dodecacarbon monodecahydrate 2R 3R 4S 5S 6R 2 2S 3S 4S 5R 3 4 dihydroxy 2 5 bis hydroxymethyl oxapent 2 yl oxy 6 hydroxymethyl oxahexane 3 4 5 triol elkhthaebiynelkhthaebiyn CAS 57 50 1 Y3D model rupphaphaebbottxbCHEBI 17992 YChEMBL253582 Yekhmsipedxr 5768 Ydrkaebngk DB02772 Y100 000 304200 334 95411phbekhm CID 5988WN6500000C151H8M554 Y EPA DTXSID2021288InChI 1S C12H22O11 c13 1 4 6 16 8 18 9 19 11 21 4 23 12 3 15 10 20 7 17 5 2 14 22 12 h4 11 13 20H 1 3H2 t4 5 6 7 8 9 10 11 12 m1 s1 YKey CZMRCDWAGMRECN UGDNZRGBSA N YInChI 1 C12H22O11 c13 1 4 6 16 8 18 9 264115619 11 21 4 23 12 3 15 10 20 7 17 5 2 14 22 12 h4 11 13 20H 1 3H2 t4 5 6 7 8 9 10 11 12 m1 s1O1 C H CO C H O C H O C H O C H 1O C 2 O C H C H O C H 2O CO COkhunsmbtisutrekhmi C12 H22 O11mwlomelkul 342 30 g mollksnathangkayphaph khxngaekhngsikhawkhwamhnaaenn 1 587 g sm3 1 585 oz cu ft khxngaekhngcudhlxmehlw None decomposes at 186 C 367 F 459 K lalayinna 200 g dL 25 C 77 F see table below for other temperatures 3 76okhrngsrangokhrngsrangphlukP21xunhekhmi DcH 298 1 349 6 kcal mol 5 647 kJ mol khwamxntrayNFPA 704 fire diamond 010primanhruxkhwamekhmkhn LD LC LD50 29700 mg kg pak hnu US health exposure limits Permissible TWA 15 mg m3 total TWA 5 mg m3 resp Recommended TWA 10 mg m3 total TWA 5 mg m3 resp Immediate danger N D exksarkhxmulkhwamplxdphy SDS ICSC 1507sarprakxbxunthiekiywkhxngknsarprakxbthiekiywkhxng aelkots mxlothshakmiidrabuepnxun khxmulkhangtnnikhuxkhxmulsar n phawamatrthanthi 25 C 100 kPa xangxingklxngkhxmulxngkhprakxbsuokhrsprakxbdwyomelkulkhxng kluokhs glucose 1 omelkul echuxmtxkbomelkulkhxngfrkoths fructose 1 omelkul dwy glycosidic bond sutrexmiphriklkhxngsuokhrs khux C12H22O11 aelachuxekhmikhux b D fructofuranosyl 2 1 a D glucopyranoside a 1 2 pronounced alpha one two karphlitinpraethsithyaelapraethsinaethbemuxngrxnsamarthphlitsuokhrsinradbxutsahkrrmidcak xxy sugar cane swnpraethsinaethbemuxnghnawcaich hwbithepnwtthudibhlkinkarphlit natalthiidcakxutsahkrrmehlanneriykwa natalthray odyrahwangkrabwnkarphlitcathukthaihkhawodykarfxksiaelanaiptkphluk crystallized kxnthicabrrcuephuxsngcahnayxangxing 49th edition 1968 1969 p D 188 NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards 0574 NIOSH 57 50 1 CZMRCDWAGMRECN UGDNZRGBSA N Sucrose JAN NF ChemIDplus cakaehlngedimemux 2014 08 12 subkhnemux 2014 08 10 duephimchiwomelkul kharobihedrtxanephimYudkin J Edelman J Hough L 1973 Sugar Chemical Biological and Nutritional Aspects of Sucrose Butterworth ISBN 978 0 408 70172 3 aehlngkhxmulxunwikimiediykhxmmxnsmisuxthiekiywkhxngkb suokhrs Computational Chemistry Wiki khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2007 10 11 3D images of sucrose CDC NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards bthkhwamchiwekhmi ekhmixinthriy aelaomelkulchiwphaphniyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodykarephimetimkhxmuldk