ทาราโกะ (อาหาร)

ไข่ปลาพอลล็อก หรือนิยมเรียกในภาษาญี่ปุ่นว่า ทาราโกะ (タラコ) คืออาหารที่ได้จากการนำเอารังไข่ของมาแปรรูป ในความหมายกว้าง ๆ จะรวมถึงรังไข่ของ (Gadus macrocephalus) ด้วย แต่โดยทั่วไปมักหมายถึงรังไข่ของ (Theragra chalcogramma) ที่ดองในเกลือ ที่ญี่ปุ่นมีแหล่งผลิตหลักอยู่ที่จังหวัดฮกไกโด

ตับและรังไข่ของ

ไข่ปลาพอลล็อก

ทาราโกะ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน	586 กิโลจูล (140 กิโลแคลอรี)
คาร์โบไฮเดรต	0.4 g
ไขมัน	4.7 g
อิ่มตัว	0.71 g
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว	0.81 g
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่	1.28 g
โปรตีน	24.0 g
วิตามิน
วิตามินเอ	(3%) 24 μg
ไทอามีน (บี1)	(62%) 0.71 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)	(36%) 0.43 มก.
ไนอาซิน (บี3)	(330%) 49.5 มก.
วิตามินบี6	(19%) 0.25 มก.
โฟเลต (บี9)	(13%) 52 μg
วิตามินบี12	(754%) 18.1 μg
วิตามินซี	(40%) 33 มก.
วิตามินดี	(11%) 1.7 μg
วิตามินอี	(47%) 7.1 มก.
แร่ธาตุ
แคลเซียม	(2%) 24 มก.
เหล็ก	(5%) 0.6 มก.
แมกนีเซียม	(4%) 13 มก.
แมงกานีส	(2%) 0.04 มก.
ฟอสฟอรัส	(56%) 390 มก.
โพแทสเซียม	(6%) 300 มก.
โซเดียม	(120%) 1800 มก.
สังกะสี	(33%) 3.1 มก.
องค์ประกอบอื่น
น้ำ	65.2 g
คอเลสเตอรอล	350 mg
ไบโอติน (B7)	17.6 µg
หน่วย μg = ไมโครกรัม • mg = มิลลิกรัม IU = หน่วยสากล
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่

ประเภทกรดไขมันหลักในไข่ปลาพอลล็อก (ดิบ ต่อ 100 กรัม)

รายการ	ปริมาณ (กรัม)
ไขมัน ทั้งหมด	4.7
กรดไขมัน ทั้งหมด	2.8
กรดไขมันอิ่มตัว	0.71
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0.81
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	1.3
กรดไลโนเลอิก 18:2 (n-6)	0.017
18:3(n-3) กรดอัลฟา-ไลโนเลนิก	0.006
20:4(n-6) กรดอะราคิโดนิก	0.039
20:5 (n-3) กรดอีโคซาเพนตาอีโนอิก (EPA)	0.039
22:6 (n-3) กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA)	0.6

อ้างอิง

1. 日本食品標準成分表2015年版（七訂） [Standard Tables of Food Composition in Japan 2015 (7th revision)]. [Ministry of education].
2. 五訂増補日本食品標準成分表 [Standard Tables of Food Composition in Japan, 5th Edition]. [Ministry of education].
3. 五訂増補日本食品標準成分表 脂肪酸成分表編 [Standard Tables of Food Composition in Japan, 5th Edition, Fatty Acid Composition Tables]. [Ministry of education].