คร ตง ฝร งเศส croûton ค อช นขนมป งท นำไปอบซ ำหร อทอดจนกรอบ บ อยคร งม กห นเป นทรงล กเต าและแต งกล นรส ใช เพ มเน อส มผ สแล

ครูตง (ฝรั่งเศส: croûton) คือชิ้นขนมปังที่นำไปอบซ้ำหรือทอดจนกรอบ บ่อยครั้งมักหั่นเป็นทรงลูกเต๋าและแต่งกลิ่นรส ใช้เพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้แก่สลัด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดซีซาร์) เป็นเครื่องเคียงของซุปและสตู หรือรับประทานเป็นอาหารว่างก็ได้

ครูตง
ครูตงที่ใช้โรยหน้าสลัด
แหล่งกำเนิด	ไม่ทราบแน่ชัด; อาจเป็นฝรั่งเศส
ส่วนผสมหลัก	ขนมปัง, น้ำมันพืชหรือเนย, เครื่องปรุงรส
(ต่อหน่วยบริโภค 100 กรัม)	420 กิโลแคลอรี (1758 กิโลจูล)
ตำราอาหาร: ครูตง สื่อ: ครูตง

การทำ

การทำครูตงค่อนข้างง่าย โดยปกติจะนำขนมปังที่หั่นทรงลูกเต๋าแล้ว ไปเคลือบด้วยน้ำมันพืชหรือเนย (ซึ่งอาจปรุงรสหรือแต่งกลิ่นเพื่อความหลากหลาย) ในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นนำไปอบ อาจหั่นขนมปังที่จะใช้ทำครูตงเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หรือเป็นแท่งก็ได้ ในการผลิตในเชิงพาณิชย์บางครั้งจะโรยและคลุกเครื่องปรุงรสต่าง ๆ โดยใช้เครื่องจักร สูตรอื่นอาจนำขนมปังไปทอดโดยใช้เนยหรือน้ำมันน้อยจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล และบางสูตรอาจผสมเนยแข็งด้วย

ขนมปังเกือบทุกชนิด (ไม่ว่าจะเป็นก้อน หรือหั่นไว้ล่วงหน้า มีขอบหรือไม่มีขอบ) สามารถใช้ทำครูตงได้หมด อย่างไรก็ตาม มักใช้ขนมปังเก่าหรือขนมปังที่เหลือค้างจนค่อนข้างแห้ง มากกว่าขนมปังสดใหม่ เมื่อผ่านการอบหรือทอดแล้ว ครูตงจะคงความสดได้นานกว่าขนมปังธรรมดา

อ้างอิง

Ranken, M.D.; และคณะ (1997). Food Industries Manual. Springer Science & Business Media. pp. 464–465. ISBN .
Davidson, Alan (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. p. 233. ISBN .
Nargi, Lela (2008). The Farmer's Wife Comfort Food Cookbook. MBI Publishing Company. p. 41. ISBN .

บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็น คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล

[FIM-1] Ranken, M.D.; และคณะ (1997). Food Industries Manual. Springer Science & Business Media. pp. 464–465. ISBN .

[Davidson-2] Davidson, Alan (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. p. 233. ISBN .

[3] Nargi, Lela (2008). The Farmer's Wife Comfort Food Cookbook. MBI Publishing Company. p. 41. ISBN .