ข าวเกร ยบยาหน า เป นอาหารว างชน ดหน งของชาวไทยเช อสายจามในบ านน ำเช ยว อำเภอแหลมงอบ จ งหว ดตราด โดยจะม ล กษณะใกล เค ยงก

ข้าวเกรียบยาหน้า เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งของชาวไทยเชื้อสายจามในบ้านน้ำเชี่ยว อำเภอแหลมงอบ จังหวัดตราด โดยจะมีลักษณะใกล้เคียงกับข้าวเกรียบปากหม้อ และ หากแต่มีรสสัมผัสและรสชาติใกล้เคียงกับขนมเบื้องหน้ากุ้ง นับว่าเป็นอาหารพิเศษและเป็นของดีประจำชุมชนบ้านน้ำเชี่ยว และถือเป็นอาหารที่ผสมผสานวัฒนธรรมการกินของไทย จีน และมุสลิม เข้าไว้ด้วยกัน

ข้าวเกรียบยาหน้า
มื้อ	อาหารว่าง
แหล่งกำเนิด	ไทย
ภูมิภาค	อำเภอแหลมงอบ จังหวัดตราด
ส่วนผสมหลัก	แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลอ้อย
รูปแบบอื่น	ข้าวเกรียบปากหม้อ, ข้าวเกรียบอ่อน
ตำราอาหาร: ข้าวเกรียบยาหน้า

แผ่นแป้งของข้าวเกรียบยาหน้ามีวัตถุดิบและส่วนผสมอย่างเดียวกับข้าวเกรียบปากหม้อ คือใช้แป้งข้าวเจ้า ผสมเข้ากับน้ำ จากนั้นนำไปนึ่งเป็นแผ่น ๆ จนสุก แล้วนำไปตากแดดจนแห้ง ครั้นเมื่อจะรับประทาน ก็จะนำแผ่นแป้งที่ผ่านการตากแดดจนแห้งนั้นไปปิ้งบนเตาถ่านจนแป้งกรอบ ทาน้ำตาลอ้อยเคี่ยวซึ่งมีลักษณะข้นเหนียว และตักเครื่องโรยหน้า ซึ่งทำจากแคร์รอตปั่น มะพร้าว และกุ้งสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ละเลงทาลงบนแผ่นแป้ง แล้วโรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมรับประทาน และมีลักษณะใกล้เคียงกับขนมเบื้องหน้ากุ้ง

ข้าวเกรียบยาหน้าถูกรับเลือกให้เป็นผลิตภัณฑ์เด่นของชุมชนน้ำเชี่ยว จนได้รับรางวัลชนะเลิศหมู่บ้าน OVC รางวัลอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทยดีเด่นจากการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย

อ้างอิง

"กิจกรรมทำข้าวเกรียบยาหน้า ทำตังเมกรอบ". องค์การบริหารการพัฒนาพื้นที่พิเศษเพื่อการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน (องค์การมหาชน). สืบค้นเมื่อ 16 ธันวาคม 2566. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
""ข้าวเกรียบยาหน้า" เมนูของว่างของชุมชนบ้านน้ำเชี่ยว". แม่บ้าน. 3 พฤศจิกายน 2562. สืบค้นเมื่อ 16 ธันวาคม 2566. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
"ข้าวเกรียบยาหน้า". สำนักงานประชาสัมพันธ์จังหวัดตราด. 17 พฤศจิกายน 2563. สืบค้นเมื่อ 16 ธันวาคม 2566. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
ดวงกมล โลหศรีสกุล (15 ธันวาคม 2560). "ข้าวเกรียบยาหน้า เมนูทานเล่นสองวัฒนธรรม หนึ่งเดียวในไทย บ้านน้ำเชี่ยว จ.ตราด". เส้นทางเศรษฐี. สืบค้นเมื่อ 16 ธันวาคม 2566. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน. ตราด : อัญมณีอาคเนย์ ทะเลเกาะงดงาม วีรกรรมเกรียงไกร. กรุงเทพฯ : สำนักงานวิชาการและมาตรฐานการศึกษา สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน, 2562, หน้า 135

[องค์การ-1] "กิจกรรมทำข้าวเกรียบยาหน้า ทำตังเมกรอบ". องค์การบริหารการพัฒนาพื้นที่พิเศษเพื่อการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน (องค์การมหาชน). สืบค้นเมื่อ 16 ธันวาคม 2566. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))

[แม่บ้าน-2] ""ข้าวเกรียบยาหน้า" เมนูของว่างของชุมชนบ้านน้ำเชี่ยว". แม่บ้าน. 3 พฤศจิกายน 2562. สืบค้นเมื่อ 16 ธันวาคม 2566. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))

[3] "ข้าวเกรียบยาหน้า". สำนักงานประชาสัมพันธ์จังหวัดตราด. 17 พฤศจิกายน 2563. สืบค้นเมื่อ 16 ธันวาคม 2566. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))

[เส้นทางเศรษฐี-4] ดวงกมล โลหศรีสกุล (15 ธันวาคม 2560). "ข้าวเกรียบยาหน้า เมนูทานเล่นสองวัฒนธรรม หนึ่งเดียวในไทย บ้านน้ำเชี่ยว จ.ตราด". เส้นทางเศรษฐี. สืบค้นเมื่อ 16 ธันวาคม 2566. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))

[5] สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน. ตราด : อัญมณีอาคเนย์ ทะเลเกาะงดงาม วีรกรรมเกรียงไกร. กรุงเทพฯ : สำนักงานวิชาการและมาตรฐานการศึกษา สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน, 2562, หน้า 135