ขนมน้ำตาลทรายขาว

ขนมน้ำตาลทรายขาว หรือ ไป๋ถางเกา หรือ ปากถ่องโก๊ว (จีน: 白糖糕; พินอิน: bái táng gāo; ยฺหวิดเพ็ง: baak6 tong4 gou1) หรือ หลุนเจี้ยวเกา (伦教糕) เป็นขนมแบบดั้งเดิมของจีนที่ทำจากข้าว และ น้ำตาลทรายขาว ในฮ่องกง มาเก๊า และ มณฑลกวางตุ้ง ที่มาแรกเริ่มก่อตั้งโดยพ่อค้าหาบเร่ชื่อว่า อีเหลียง (一梁) ในตำบลซึ่งปัจจุบันอยู่ในเมืองฝัวซาน มณฑลกวางตุ้ง ในสมัยราชวงศ์หมิง ว่ากันว่าเกิดจากการที่ผู้ขายทำผิดพลาดโดยไม่ได้ตั้งใจเมื่อนึ่งขนม ทำให้แป้งหลุดออกมา อย่างไรก็ตาม ทุกคนที่ลองชิมก็รู้สึกว่าขนมใหม่นี้มีเนื้อสัมผัสที่เนียน ต่อมาพ่อค้าหาบเร่เปลี่ยนมาใช้ในการทำเค้ก ซึ่งทำให้เค้กนึ่งมีสีใสและมีสีขาวมากขึ้น นักชิมเรียกขนมนี้ว่า "หลุนเจี้ยวเกา" ตามชื่อสถานที่แหล่งกำเนิด และต่อมายังเรียกว่า "ไป๋ถางเกา" ซึ่งแปลว่า "ขนมน้ำตาลทรายขาว"

ขนมน้ำตาลทรายขาว

ชื่ออื่น	ไป๋ถางเกา, ปากถ่องโก๊ว, แปะถึ่งกอ, ปาท่องโก๋
ประเภท	เค้ก
แหล่งกำเนิด	ประเทศจีน
ส่วนผสมหลัก	ข้าว, น้ำตาล, น้ำ
ตำราอาหาร: ขนมน้ำตาลทรายขาว   สื่อ: ขนมน้ำตาลทรายขาว

ขนมน้ำตาลทรายขาว
ภาษาจีน	白糖糕
ฮั่นยฺหวี่พินอิน	bái táng gāo
ยฺหวิดเพ็งกวางตุ้ง	baak6 tong4 gou1
ความหมายตามตัวอักษร	ขนมน้ำตาลทรายขาว
การถอดเสียง ภาษาจีนกลางมาตรฐาน ฮั่นยฺหวี่พินอิน bái táng gāo ภาษากั้น อักษรโรมัน pak7 tong2 gau1 ภาษากวางตุ้งมาตรฐาน อักษรโรมันแบบเยล baahk tòng gōu IPA [pàːk̚tʰɔ̏ːŋkóu] ยฺหวิดเพ็ง baak6 tong4 gou1 ภาษาหมิ่นใต้ เพ็งอิมภาษาแต้จิ๋ว bêh^8 teng^5 go^1

ความสัมพันธ์กับปาท่องโก๋

ว่ากันว่าเดิมทีในไทยเคยเรียกขนมชนิดนี้ว่า "ปาท่องโก๋" ซึ่งแผลงมาจาก "ปากถ่องโก๊ว" ในภาษากวางตุ้ง โดยสมัยก่อนนิยมขายร่วมกับขนมอีกชนิดหนึ่งคือ อิ่วจาก้วย แต่เนื่องจากอิ่วจาก้วยได้รับความนิยมมากกว่า ผู้คนจึงซื้อกันแต่อิ่วจาก้วย แล้วก็เริ่มเกิดการสับสนเรียกอิ่วจาก้วยผิดเป็น "ปาท่องโก๋" จึงทำให้ในไทยเรียกอิ่วจาก้วยว่า "ปาท่องโก๋"

อ้างอิง

1. 《順德縣誌》：「倫教糕，前明士大夫每不遠百里，泊舟就之。」
2. 倫教糕 Archived กุมภาพันธ์ 8, 2010 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน.，南方網，2002-10-27
3. "甚麼是倫教糕？". 晴報. 2019-06-26. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2024-01-29. สืบค้นเมื่อ 2024-01-29.
4. เรียกผิดมาเกือบตลอดชีวิต ที่กินทุกเช้า ที่จริงแล้ว มันไม่ได้เรียกว่า ปาท่องโก๋
5. “ปาท่องโก๋จริง ๆ แล้วเรียกว่าอะไร..”
6. “ปาท่องโก๋” อาหารอร่อยระดับโลก แต่คนไทยเรียกชื่อผิดกันมานาน