เคอร ค ม น curcumin เป นสารกล มเคอร ค ม นอยด curcuminoid พบในพ ชวงศ ข ง เช น ว านนางคำ เป นสารกล มโพล ฟ นอลม ส เหล อง ม

เคอร์คูมิน (curcumin) เป็นสารกลุ่มเคอร์คูมินอยด์ (curcuminoid) พบในพืชวงศ์ขิง เช่น ว่านนางคำ เป็นสารกลุ่มโพลีฟีนอลมีสีเหลือง มีทั้งรูปอีนอลและรูปคีโต รูปอีนอลคงตัวในสภาวะของแข็งและของเหลว

Curcumin
ชื่อ
Enol form
Keto form


Pronunciation	/ˈkɜːrkjʊmɪn/
(1E,6E)-1,7-Bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-diene-3,5-dione
ชื่ออื่น (1E,6E)-1,7-Bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5-dione Diferuloylmethane Curcumin I C.I. 75300 Natural Yellow 3
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	458-37-7^Y
3D model ()	รูปภาพแบบโต้ตอบ
	CHEBI:3962^Y
	ChEMBL116438^N
เคมสไปเดอร์	839564^Y
	100.006.619
เลขอี	E100
	7000
	C10443
ผับเคม CID	969516
	IT942ZTH98^Y
(EPA)	DTXSID8031077
InChI=1S/C21H20O6/c1-26-20-11-14(5-9-18(20)24)3-7-16(22)13-17(23)8-4-15-6-10-19(25)21(12-15)27-2/h3-12,24-25H,13H2,1-2H3/b7-3+,8-4+^Y Key: VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N^Y InChI=1/C21H20O6/c1-26-20-11-14(5-9-18(20)24)3-7-16(22)13-17(23)8-4-15-6-10-19(25)21(12-15)27-2/h3-12,24-25H,13H2,1-2H3/b7-3+,8-4+ Key: VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRBF
O=C(\C=C\c1ccc(O)c(OC)c1)CC(=O)\C=C\c2cc(OC)c(O)cc2
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	C₂₁H₂₀O₆
มวลโมเลกุล	368.385 g·mol⁻¹
ลักษณะทางกายภาพ	Bright yellow-orange powder
จุดหลอมเหลว	183 องศาเซลเซียส (361 องศาฟาเรนไฮต์; 456 เคลวิน)
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa อ้างอิงกล่องข้อมูล

อ้างอิง

Kolev, Tsonko M. (2005). "DFT and Experimental Studies of the Structure and Vibrational Spectra of Curcumin". International Journal of Quantum Chemistry. Wiley Periodicals. 102 (6): 1069–79. doi:10.1002/qua.20469.

แหล่งข้อมูลอื่น

Turmeric and curcumin, from Memorial Sloan-Kettering Cancer Center
Turmeric and curcumin, from
Turmeric, from the University of Maryland Medical Center

[1] Kolev, Tsonko M. (2005). "DFT and Experimental Studies of the Structure and Vibrational Spectra of Curcumin". International Journal of Quantum Chemistry. Wiley Periodicals. 102 (6): 1069–79. doi:10.1002/qua.20469.