Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| สาคู | |
|---|---|
 | |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
| อาณาจักร: | Plantae |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Angiosperms |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Monocots |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | |
| อันดับ: | Zingiberales |
| วงศ์: | |
| สกุล: | |
| สปีชีส์: | M. arundinacea |
| ชื่อทวินาม | |
| Maranta arundinacea L. | |
สาคู (อังกฤษ: Arrowroot, obedience plant, Bermuda arrowroot, araru, ararao;ชื่อวิทยาศาสตร์: Maranta arundinacea)เป็นพืชล้มลุกพบในป่าฝนเขตร้อน และใช้ปลูกเพื่อนำแป้งจากเหง้ามาใช้ประโยชน์
ประวัติ
การศึกษาทางด้านโบราณคดีในทวีปอเมริกาแสดงหลักฐานว่ามีการปลูกสาคูเมื่อเกือบ 7,000 ปีที่แล้ว โดยชื่อเรียกของสาคูในภาษาอังกฤษ araru อาจจะมาจาก aru-aru (อาหารของอาหาร) ในภาษาของในแถบทะเลแคริบเบียนซึ่งเป็นพื้นที่ที่ปลูกพืชชนิดนี้ นอกจากนั้น อาจได้มาจากการใช้ต้นสาคูรักษาแผลที่ถูกธนู
การทำอาหาร
แป้งจากต้นสาคูใช้ทำอาหารเช่นบิสกิต เยลลี่ เค้ก ซอส เส้นก๋วยเตี๋ยวในอาหารเวียดนามและเกาหลี ในสมัยวิกตอเรีย นำแป้งชนิดนี้มาต้มใช้เป็นอาหารให้เด็กและคนที่ต้องจำกัดอาหาร นอกจากนั้น ใช้ในไอศกรีมที่ทำรับประทานเองเพื่อให้น้ำแข็งละลายช้า ใส่ในซอสเพื่อช่วยให้ข้น โดยเฉพาะซอสจากผลไม้ แต่ไม่ทำให้ซอสหนืดหรือแข็งแบบเดียวกับแป้งข้าวโพด แป้งจากต้นสาคูไม่มีกลูเตน องค์ประกอบส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีนน้อย จึงเหมาะที่จะใช้ทดแทนแป้งสาลีในการทำเบเกอรี่
แป้งจากต้นสาคูจะแข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่าแป้งข้าวโพด ไม่อ่อนตัวเมื่อผสมกับส่วนผสมที่เป็นกรด แต่ผสมเข้ากับนมได้ไม่ดี จึงควรผสมแป้งชนิดนี้กับส่วนผสมที่เย็นก่อนแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่ร้อน ถ้าให้ความร้อนมากเกินไป แป้งจะเสียคุณสมบัติการแข็งตัว
อ้างอิง
- . New Statesman. 2001-10-29. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2010-03-26. สืบค้นเมื่อ 2010-09-12.
- Starch Thickeners at The Cook's Thesaurus
- . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2016-12-04. สืบค้นเมื่อ 2012-04-19.
แหล่งข้อมูลอื่น
- Maranta Image[]
- arrowroot paper
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
sakhukarcaaenkchnthangwithyasastrxanackr Plantaeimidcdladb Angiospermsimidcdladb Monocotsimidcdladb xndb Zingiberaleswngs skul spichis M arundinaceachuxthwinamMaranta arundinacea L sakhu xngkvs Arrowroot obedience plant Bermuda arrowroot araru ararao chuxwithyasastr Maranta arundinacea epnphuchlmlukphbinpafnekhtrxn aelaichplukephuxnaaepngcakehngamaichpraoychnprawtikarsuksathangdanobrankhdiinthwipxemrikaaesdnghlkthanwamikarpluksakhuemuxekuxb 7 000 pithiaelw odychuxeriykkhxngsakhuinphasaxngkvs araru xaccamacak aru aru xaharkhxngxahar inphasakhxnginaethbthaelaekhribebiynsungepnphunthithiplukphuchchnidni nxkcaknn xacidmacakkarichtnsakhurksaaephlthithukthnukarthaxaharkhstardkbbiskitsakhu aepngcaktnsakhuichthaxaharechnbiskit eylli ekhk sxs esnkwyetiywinxaharewiydnamaelaekahli insmywiktxeriy naaepngchnidnimatmichepnxaharihedkaelakhnthitxngcakdxahar nxkcaknn ichinixskrimthitharbprathanexngephuxihnaaekhnglalaycha isinsxsephuxchwyihkhn odyechphaasxscakphlim aetimthaihsxshnudhruxaekhngaebbediywkbaepngkhawophd aepngcaktnsakhuimmikluetn xngkhprakxbswnihyepnkharobihedrt mioprtinnxy cungehmaathicaichthdaethnaepngsaliinkarthaebekxri aepngcaktnsakhucaaekhngthixunhphumitakwaaepngkhawophd imxxntwemuxphsmkbswnphsmthiepnkrd aetphsmekhakbnmidimdi cungkhwrphsmaepngchnidnikbswnphsmthieynkxnaelwcungisswnphsmthirxn thaihkhwamrxnmakekinip aepngcaesiykhunsmbtikaraekhngtwxangxing New Statesman 2001 10 29 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2010 03 26 subkhnemux 2010 09 12 Starch Thickeners at The Cook s Thesaurus khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2016 12 04 subkhnemux 2012 04 19 aehlngkhxmulxunMaranta Image lingkesiy arrowroot paper