โครกเกะ โค รก เกะ ญ ป น コロッケ เป นช อภาษาญ ป นของอาหารทอดในน ำม นท วมท ม ต นกำเน ดมาจากชน ดหน งค อ ครอแก ต โครกเกะน นทำได

โครกเกะ [โค-รก-เกะ] (ญี่ปุ่น: コロッケ) เป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นของอาหารทอดในน้ำมันท่วมที่มีต้นกำเนิดมาจากชนิดหนึ่งคือ ครอแก็ต โครกเกะนั้นทำได้โดยการผสมเนื้อ อาหารทะเล หรือผักสับที่ปรุงสุกแล้ว กับมันฝรั่งบดหรือซอสขาว มักจะปั้นให้มีรูปร่างแบนเล็กน้อย คลุกแป้งสาลี ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังแบบญี่ปุ่น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันท่วมจนด้านนอกมีสีน้ำตาล

ประวัติ

ในปี ค.ศ. 1887 ครอแก็ต อาหารทอดของฝรั่งเศสได้รับการนำเข้าไปในญี่ปุ่น เชื่อกันว่าโครกเกะที่ใช้มันฝรั่งบดได้รับการคิดค้นขึ้นเพราะเทคโนโลยีการผลิตนมยังไม่เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นในสมัยนั้น

เราสามารถพบโครกเกะได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อเกือบทุกแห่งในญี่ปุ่น โดยสามารถลิ้มรสได้ในราคาที่ไม่แพง

รูปแบบต่าง ๆ

โครกเกะนั้นมีอยู่หลายประเภท ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักหรือส่วนผสมที่รวมเข้าด้วยกัน โดยทั่วไปจะเรียกชื่อตามส่วนผสมของโครกเกะประเภทนั้น ๆ ได้แก่

โครกเกะมันฝรั่ง - โครกเกะที่ทำจากใช้มันฝรั่ง
โครกเกะเนื้อ - โครกเกะที่ทำจากและมันฝรั่ง ถ้าที่ทำจากเนื้อเพียงอย่างเดียวก็จะเป็นเม็นจิกัตสึ
โครกเกะทูน่า - โครกเกะที่ทำจากทูน่า
โครกเกะยาไซ (ผัก) - โครกเกะที่ทำจากผักรวม
โครกเกะแกงกะหรี่ - โครกเกะรสแกงกะหรี่
โครกเกะคาโบจะ (ฟักทอง) - โครกเกะที่ทำจากฟักทอง
โครกเกะ (กากถั่วเหลือง) - โครกเกะที่ทำจากกากถั่วเหลือง
โครกเกะครีม - โครกเกะที่ทำจากซอสขาว
โครกเกะกูราตัง - โครกเกะจากซอสขาวและมักกะโรนี

บางครั้งโครกเกะจะขายแบบห่อด้วยกระดาษ เรายังอาจใช้โครกเกะเป็นเครื่องโปะหน้าอาหารอื่น ๆ เมื่อนำโครกเกะไปสอดไส้ระหว่างขนมปังสองแผ่น จะเรียกว่า โครกเกปัง (ปัง คือขนมปังในภาษาญี่ปุ่น) หรือ โครกเกซันโดะ กูราโกโระ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการนำเสนอโดยแมคโดนัลด์ในญี่ปุ่น ทำจากโครกเกะกูราตังที่ประกบด้วยขนมปังเบอร์เกอร์

อ้างอิง

"Korokke no Rekishi (The history of Korokke)".
. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-11-12. สืบค้นเมื่อ 2015-10-31.{{}}: CS1 maint: archived copy as title ()
. Japanesefood.about.com. 2009-04-10. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2012-11-18. สืบค้นเมื่อ 2012-11-17.

[1] "Korokke no Rekishi (The history of Korokke)".

[2] . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-11-12. สืบค้นเมื่อ 2015-10-31.{{}}: CS1 maint: archived copy as title ()

[3] . Japanesefood.about.com. 2009-04-10. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2012-11-18. สืบค้นเมื่อ 2012-11-17.