ปูตูมายัม

ปูตูมายัม (มลายู: putu mayam) หรือ ปูตูมายัง (อินโดนีเซีย: putu mayang) หรือ อิฏฏิยัปปัม (ทมิฬ: இடியப்ப‌ம்) เป็นอาหารทมิฬชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมในอินเดียใต้ ศรีลังกา มาเลเซีย อินโดนีเซีย และสิงคโปร์

ปูตูมายัม

ปูตูมายัม
ชื่ออื่น	ปูตูมายัง, อิฏฏิยัปปัม
แหล่งกำเนิด	อินเดีย มาเลเซีย
ภูมิภาค	รัฐทมิฬนาฑู
อุณหภูมิเสิร์ฟ	เย็น
ส่วนผสมหลัก	แป้งข้าวเจ้า น้ำ กะทิ น้ำตาลมะพร้าว
ตำราอาหาร: ปูตูมายัม   สื่อ: ปูตูมายัม

กระบวนการทำปูตูมายัมเริ่มจากการผสมแป้งข้าวเจ้าเข้ากับน้ำและกะทิ แล้วนำไปกดผ่านตะแกรงให้เป็นเส้นกลมยาว นำไปนึ่ง แต่งกลิ่นด้วยการเติมน้ำใบเตย กินกับมะพร้าวขูดและน้ำตาลมะพร้าว ในมาเลเซียและสิงคโปร์ ปูตูมายัมเป็นอาหารที่มีขายตามท้องถนน นิยมรับประทานเย็น กินกับน้ำตาลมะพร้าวผสมกะทิ ต้นกำเนิดของอาหารชนิดนี้มาจากรัฐทมิฬนาฑู ซึ่งเส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้านิยมรับประทานกับน้ำตาลและมะพร้าว บางครั้งกินกับกล้วย บางครั้งกินเป็นอาหารเช้ากับซุปผักหรืออวิยัล หรือแกงปลา

ลักษณะเส้นของปูตูมายัม ทำจากแป้งข้าวเจ้า

ปูตูปีริงเป็นปูตูมายัมแบบมาเลเซีย ที่ปั้นแป้งข้าวเจ้าที่ผสมแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ราดหรือยัดไส้ด้วยน้ำตาลมะพร้าว