ปลาแฮลิบัต

ปลาแฮลิบัต (อังกฤษ: Halibut) เป็นชื่อสามัญที่ใช้เรียกปลาในอันดับปลาซีกเดียว ในสกุล Hippoglossus ซึ่งอยู่ในวงศ์ Pleuronectidae รวมถึงปลาซีกเดียวชนิดอื่น ในวงศ์อื่นบางชนิดด้วย โดยคำว่า "แฮลิบัต" มีที่มาจากคำในภาษาอังกฤษกลางว่า haly (ศักดิ์สิทธิ์) และ butt (ปลาซีกเดียว) เป็นปลาที่ได้รับความนิยมในวันสำคัญทางศาสนาคริสต์คาทอลิก

ปลาแฮลิบัตด้านบนและด้านล่าง

ปลาแฮลิบัตเป็นปลาซีกเดียวที่มีขนาดใหญ่ นับเป็นปลาซีกเดียวที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในโลก มีความยาวเต็มที่ที่พบคือเกือบ 3 เมตร น้ำหนักกว่า 50 กิโลกรัม พบกระจายพันธุ์ในซีกโลกทางเหนือที่มีอุณหภูมิหนาวเย็น ทั้งมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก

ปลาแฮลิบัตรมควัน

เนื้อของปลาแฮลิบัตมีสีขาว เนื้อแน่นคล้ายปลาหิมะ ไขมันต่ำ มีราคาแพง สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายรายการ เช่น นับเป็นปลาเศรษฐกิจที่สำคัญอีกชนิดหนึ่ง

ปลาแฮลิบัตเป็นปลาที่หากินและอาศัยอยู่ตามพื้นทะเล ลักษณะเหมือนกับปลาซีกเดียวทั่วไป คือ ลำตัวด้านบนที่มีตา จะเป็นสีน้ำตาลหรือเขียว ด้านล่างจะราบแบนเป็นสีขาวสะอาด ในระยะที่เป็นปลาวัยอ่อน ตาทั้งสองข้างจะยังอยู่คนละซีกเหมือนปลาทั่วไป และว่ายน้ำเหมือนปลาแซลมอน จนกระทั่งอายุได้หกเดือนจึงจะกลับด้านมาอยู่ซีกเดียวกัน

กินอาหารตามพื้นทะเล ได้แก่ สัตว์ทะเลต่าง ๆ รวมถึงปลาแฮลิบัตหรือปลาซีกเดียวตัวอื่น ๆ ด้วย และตกเป็นอาหารของสัตว์ทะเลนักล่า เช่น วาฬเพชฌฆาต, สิงโตทะเล, ปลาฉลามแซลมอน

ปลาแฮลิบัตในแสตมป์ของหมู่เกาะแฟโร

การจำแนก

แบ่งออกได้เป็น 2 ชนิด

• สกุล Hippoglossus
  • , H. hippoglossus
  • , H. stenolepis

จำพวกอื่น

• ที่อยู่ในวงศ์ Pleuronectidae
  • Atheresthes evermanni – ปลาแฮลิบัตฟันลูกศร
  • – ปลาแฮลิบัตสั้น
  • – ปลาแฮลิบัตกรีนแลนด์
  • – ปลาแฮลิบัตจุด
• ที่อยู่ในวงศ์ Paralichthyidae
  • – ปลาแฮลิบัตแคลิฟอร์เนีย
  • – ปลาแฮลิบัตบาสตาร์ด
• ที่อยู่ในวงศ์ Psettodidae
  • Psettodes erumei – ปลาแฮลิบัตควีนส์แลนด์หรือปลาตาเดียว
• ที่อยู่ในวงศ์ Carangidae (เป็นปลาหางแข็ง มิใช่ปลาซีกเดียว)
  • Parastromateus niger – ปลาแฮลิบัตออสเตรเลียหรือปลาจะละเม็ดดำ

อ้างอิง

1. Uncle Ray (September 10, 1941). "Right Eye of Halibut Moves Over to the left Side of Head". . สืบค้นเมื่อ 2010-10-04. The name "halibut" means "holy flatfish". It came from halibut being a popular food fish on holy days in England during early times.
2. "Iron Chef Thailand - Battle ปลาแฮลิบัต 2". ช่อง 7. 26 February 2013. สืบค้นเมื่อ 30 November 2014.
3. Moira Hodgson (November 11, 1990). "FOOD; Putting a Spotlight on Halibut". New York Times. สืบค้นเมื่อ 2010-10-04. In England, halibut has always been popular...
4. . . February 11, 1954. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-09-30. สืบค้นเมื่อ 2010-10-04. Fish can provide an economical main dish. Have boiled, baked or fried fish, or like most folks, choose cod, halibut, or ocean perch. They're the three most popular fish varieties {{}}: ระบุ |archivedate= และ |archive-date= มากกว่าหนึ่งรายการ ((help)); ระบุ |archiveurl= และ |archive-url= มากกว่าหนึ่งรายการ ((help))
5. Ted Whipp (April 8, 2009). . . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2014-12-05. สืบค้นเมื่อ 2010-10-04. He and his son ... expect hungry hordes, especially for the halibut, the most popular fish on the menu.
6. Pacific Halibut (Hippoglossus stenolepis), Alaska Department of Fish and Game. Adfg.state.ak.us. Retrieved on 2012-08-19.