โมจิไอศกรีม

โมจิไอศกรีม (อังกฤษ: Mochi ice cream; ญี่ปุ่น: 餅アイス; โรมาจิ: Mochi Aisu) เป็นขนมหวานที่ทำจากโมจิญี่ปุ่น (ข้าวเหนียวตำ) สอดไส้ไอศกรีม คิดค้นขึ้นโดยฟรานเชส ฮาชิโมโตะ นักธุรกิจหญิงและนักกิจกรรมชุมชนชาวอเมริกาเชื้อสายญี่ปุ่น

โมจิไอศกรีม

โมจิไอศกรีมรสชาเขียว วานิลลา และสตรอว์เบอร์รี
มื้อ	ของหวาน
แหล่งกำเนิด	ญี่ปุ่น
อุณหภูมิเสิร์ฟ	เย็น
ส่วนผสมหลัก	โมจิ ไอศกรีม น้ำตาลทราย
ตำราอาหาร: โมจิไอศกรีม   สื่อ: โมจิไอศกรีม

ลักษณะ

โมจิไอศกรีมเป็นขนมหวานรูปรางกลมขนาดเล็ก ซึ่งประกอบด้วยแป้งข้าวเหนียวทุบ (โมจิ) ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ใส่ไส้ไอศกรีม ไอศกรีมเพิ่มรสชาติและความเป็นครีมให้กับขนมในขณะที่โมจิเพิ่มความหวานและเนื้อสัมผัส ไอศกรีมรสดั้งเดิมที่ใช้คือวานิลลา ช็อกโกแลต และสตรอว์เบอร์รี่ รสชาติอื่น ๆ ที่แพร่หลายได้แก่ กาแฟโคนา เหล้าบ๊วย ชาเขียว และถั่วแดง โมจิยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบหนึ่งในไส้ไอศกรีมได้อีกด้วย ขณะทำโมจิจะคลุกด้วยแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันไม่ให้โมจิจับตัวเป็นก้อนขณะปั้น

ประวัติ

ไดฟูกุและมันจูของญี่ปุ่นเป็นต้นกำเนิดของโมจิไอศกรีมต่าง ๆ โดยทั่วไปยัดไส้ถั่วแดงอาซูกิ เนื่องจากอุณหภูมิและความเข้ากันได้ระหว่างโมจิและไอศกรีม ส่วนประกอบทั้งสองจึงต้องมีการปรับเปลี่ยน เพื่อให้ได้ความหนืดที่เหมาะสมซึ่งจะสามารถคงรูปได้โดยไม่ขึ้นกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

ของหวานรูปแบบก่อนหน้า เดิมผลิตโดยล็อตเต้ ในชื่อ ยูกิมิไดฟูกุ ในปี ค.ศ. 1981 เริ่มแรกบริษัทผลิตโดยใช้แป้งข้าวเจ้าแทนข้าวเหนียว และใช้นมข้าวแทนไอศกรีมจริง

ฟรานเชส ฮาชิโมโตะ อดีตประธานและกรรมการผู้จัดการของบริษัทมิกายาวะ ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้คิดค้นโมจิไอศกรีม โจเอล ฟรีดแมน สามีของฮาชิโมโตะเกิดความคิดในการนำไอศกรีมลูกกลมเล็ก ๆ มาห่อด้วยโมจิแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ฮาชิโมโตะนำความคิดของสามีมาต่อยอด คิดค้นขนมหวานลูกผสมที่ปัจจุบันเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาและที่อื่น ๆ ฮาชิโมโตะเสนอโมจิไอศกรีมเจ็ดรสชาติในสายผลิตภัณฑ์โมจิ

บริษัทมิกาวายะเริ่มผลิตโมจิไอศกรีมในสหรัฐอเมริกาในปี ค.ศ. 1993 การวิจัยและพัฒนาใช้เวลามากกว่าทศวรรษเพื่อพัฒนาเป็นรูปแบบผลิตจำนวนมากที่ใช้กันในปัจจุบัน เนื่องจากการปฏิกิริยาที่ซับซ้อนของส่วนผสม มีการลองผิดลองถูกเพื่อดึงแป้งโมจิที่ละเอียดอ่อนคลุมบนไอศกรีมได้สำเร็จโดยไม่ทิ้งรอยเหนอะ ฟรีดแมนอธิบายว่าเพื่อดำเนินการผลิตไอศกรีม ผู้เชี่ยวชาญตั้งแต่ด้านการก่อสร้างไปจนถึงด้านจุลชีววิทยาได้ถูกเชิญมาเพื่อทำสร้างอาคารการผลิตที่ทันสมัยอย่างสมบูรณ์แบบ

บริษัทมิยากาวะเปิดตัวโมจิไอศกรีมในฮาวายในปี ค.ศ. 1994 ขนมแช่แข็งได้รับความนิยมอย่างมาก โดยครองส่วนแบ่งร้อยละ 15 ของตลาดขนมแช่แข็งใหม่ในช่วงสี่เดือนแรก

โมจิไอศกรีมได้รับความนิยมอย่างมากในสหราชอาณาจักรหลังจากกระแสไวรัล ติ๊กต็อกซึ่งเริ่มขึ้นในเดือนมกราคม ค.ศ. 2021 กระแสของ 'Looking for Little Moons in Big Tesco' (ตามหาลิตเติลมูนในบิกเทสโก้) กลายเป็นที่ฮือฮา โดยได้รับยอดชม 341.8 ล้านครั้ง และยอดขายเฉพาะในเครือเทสโก้พุ่งสูงถึงร้อยละ 1,400

ดูเพิ่ม

• ครีมพัฟ

อ้างอิง

1. Watanabe, Teresa (2012-11-07). "Frances Hashimoto dies at 69; Little Tokyo leader, mochi ice cream creator". Los Angeles Times. สืบค้นเมื่อ 2012-12-02.
2. (ภาษาอังกฤษ). . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 5 April 2016. สืบค้นเมื่อ 25 March 2016.
3. (ภาษาอังกฤษ). . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 5 April 2016. สืบค้นเมื่อ 25 March 2016.
4. . House of Japan. 25 October 2010. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 10 June 2015.
5. Eto, Masa, Pursuit of Innovative Food, Masa's Message, A&D Company Ltd., March 2004. Technical information on Yukimi Daifuku. URL accessed August 10, 2006.
6. SCPR:Bad texture led to creation of popular dessert
7. Japan. Japan Patent Office. Trademark Application From File: #s56-64587. Tokyo, 1981.
8. Endo, Ellen (2012-11-05). "Mikwaya CEO Hashimoto Passes at 69". . สืบค้นเมื่อ 2012-12-02.
9. Lee, Wendy (2012-11-07). "Frances Hashimoto, creator of mochi ice cream, dies". . สืบค้นเมื่อ 2012-12-02.
10. Jablon, Robert (2012-11-07). "Frances Hashimoto Dead: Inventor Of Mochi Ice Cream Dies Of Lung Cancer". Associated Press. . สืบค้นเมื่อ 2012-12-02.
11. Mainstream America Embraces Mochi Ice Cream, sushiandtofu.com, All Japan News, December, 2001. History of Mochi Ice Cream and Mikawaya Bakery-Confectionery. URL accessed August 10, 2006.
12. About Us, Mikawaya, 2005. URL accessed January 18, 2007.
13. Radio, Southern California Public (2013-01-22). "Mochi ice cream: Bad texture led to popular dessert". Southern California Public Radio. สืบค้นเมื่อ 2018-07-24.
14. "The Mochi Way". Dairy Foods. 2012.
15. "How to go viral on TikTok". www.managementtoday.co.uk (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2022-01-14.

แหล่งข้อมูลอื่น

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ โมจิไอศกรีม

• เว็บไซต์ทางการของมิยากาวะ
• — June 14, 2006 Honolulu Weekly article, featuring Bubbies Homemade Ice Cream of Honolulu
• Mochi Ice Cream You Can Make at Home ที่ยูทูบ
• เว็บไซต์ทางการของลิตเติลมูนส์