อาหารเคจัน

อาหารเคจัน หรือ อาหารเคเจิน (อังกฤษ: Cajun cuisine, ฝรั่งเศส: Cuisine cadienne, [kɥizin kadʒæ̃n]), (สเปน: Cocina acadia) เป็นรูปแบบอาหารที่วิวัฒนาการขึ้นมาโดย–ซึ่งถูกจากไปยังลุยเซียนาระหว่างศตวรรษที่ 18 อาหารเคเจินเป็นการผสมผสานของอาหารแอฟริกาตะวันตก, และเข้ากันกับอาหารแบบ

แซนด์วิชโพบอย อาหารขึ้นชื่อของนิวออร์ลีนส์

อาหารพวกแป้งจานหลักของเคจัน

มื้ออาหารแบบเคจันมักประกอบด้วยลักษณะอาหารสามหม้อ (three-pot affair) หนึ่งหม้อเป็นอาหารจานหลัก, หนึ่งหม้อเป็นข้าวสุก, ไส้กรอกที่ทำขึ้นพิเศษ หรือจานอาหารทะเล และหม้อสุดท้ายเป็นผักเท่าที่หาทานได้ เนื้อสัตว์ที่ปรากฏใช้ทั่วไปคือครอฟิช, กุ้ง, และไส้กรอก ในการประกอบอาหารปรากฏผักมีกลิ่นที่ใช้สามชนิดคือ (piment doux), หอมใหญ่ และ เรียกรวมกันว่าเป็น "" ในอาหารเคเจินและ

ประวัติ

เป็นชาวฝรั่งเศสเจ้าอาณานิคมผู้อาศัยในแถบแคนาดาก่อนที่จะถูกขับไล่ในศตวรรษที่ 18 ออกจากพื้นที่อะเคเดียโดยชาวบริเตนระหว่างสงครามฝรั่งเศสและอินเดียนที่ซึ่งก่อกำเนิด ขึ้น ชาวอะเคเดียนบางส่วนเดินทางมาตั้งรกรากในพื้นที่แถบรัฐลุยเซียนาในสหรัฐจนถึงปัจจุบัน^: 6

เนื่องจากสภาพอากาศในแถบลุยเซียนามีความแตกต่างอย่างมากจากพื้นที่อะเคเดียเดิม^: 20 ทำให้วิธีประกอบอาหารแบบดั้งเดิมถูกละทิ้งไปเนื่องจากความแตกต่างของวัตถุดิบที่มีอยู่ การปรับเปลี่ยนเข้ากับวัตถุดิบชุดใหม่ในพื้นที่ใหม่นี้เป็นต้นกำเนิดของธรรมเนียมอาหารเคเจินยุคคลาสสิก^: 19–20 ซึ่งต่างกันกับอาหารเคเจินยุคใหม่ซึ่งเกี่ยวกันอย่างมากกับรูปแบบของ

ดูเพิ่ม

อ้างอิง

1. Gutierrez, Paige C. (1992). Cajun Foodways. University Press of Mississippi. ISBN . Retrieved 2014-04.
2. Bienvenu, Marcelle; Brasseaux, Carl A.; Brasseaux, Ryan A. (June 2008). Stir the Pot: The History of Cajun Cuisine. Hippocrine Books. ISBN . Retrieved 2014-04.
3. Read, Mimi. "Real Cajun Food, From Swamp to City: [Dining In, Dining Out / Style Desk]". New York Times.  434010916.

แหล่งข้อมูลอื่น

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ อาหารเคจัน