Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
อาหารฝูเจี้ยน ยังเป็นที่รู้จักกันคือ หมิ่นไช่ หรือ ฮกเกี้ยนไช่ เป็นหนึ่งในอาหารจีนพื้นเมืองที่มาจากรูปแบบการทำอาหารพื้นเมืองของมณฑลฝูเจี้ยนของจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมาจากเมืองหลวงของมณฑลคือ ฝูโจว อาหารฝูเจี้ยนเป็นที่รู้จักกันอย่างดีว่าเป็นอาหารเบาแต่มีรสชาติดี นุ่มนวล และละมุน โดยเน้นเฉพาะด้วยรสชาติอูมามิซึ่งเป็นที่รู้จักกันในการทำอาหารจีนในชื่อว่า เซียนเว่ย์(鲜味; 鮮味; xiān wèi; sian bī), อีกทั้งยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ของส่วนผสมหลักแทนการถูกปกปิด
| อาหารฝูเจี้ยน | |||||||||||
 ถ้วยซุปข้นฝูเจี้ยน, หรือ (羹). อาหารรูปแบบฝูเจี้ยนประกอบด้วยน้ำซุป อาหารจานซุป และสตูว์ | |||||||||||
| ภาษาจีน | 福建菜 | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||
| Min cuisine | |||||||||||
| อักษรจีนตัวเต็ม | 閩菜 | ||||||||||
| อักษรจีนตัวย่อ | 闽菜 | ||||||||||
| |||||||||||
มีการใช้อาหารทะเลและอาหารป่าที่มีความหลากหลาย รวมทั้งปลา หอย และเต่ามากมายในท้องถิ่น หรือและหน่อไม้ ซึ่งหาได้โดยบริเวณชายฝั่งและภูเขาของฝูเจี้ยน เทคนิคการปรุงอาหารที่ใช้กันมากที่สุดในภูมิภาคนี้ ได้แก่ การตุ๋น การเคี่ยว การนึ่ง และการต้ม
การเอาใจใส่เป็นพิเศษจะต้องจ่ายด้วยทักษะพลิกแพลงของการใช้มีดและของเชฟ ซึ่งใช้เพื่อเพิ่มเติมรสชาติ กลิ่นหอม และเนื้อสัมผัสของอาหารทะเลและอาหารอื่นๆ เน้นหนักในการทำและการนำน้ำซุปและน้ำแกงไปใช้ มีคำกล่าวในอาหารของภูมิภาคนี้ว่า: "หนึ่งน้ำซุปสามารถเปลี่ยนเป็นหลาย (สิบ) รูปแบบ" (一汤十变; 一湯十變; yī tāng shí biàn; chit thong sip piàn) และ "เป็นที่ยอมรับไม่ได้เลยสำหรับมื้ออาหาร หากปราศจากน้ำซุป" (不汤不行; 不湯不行; bù tāng bù xíng; put thong put hêng)
น้ำปลาดอง เป็นที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า "น้ำมันกุ้ง" (虾油; 蝦油; xiā yóu; hâ iû), ยังนิยมใช้ในอาหาร พร้อมกับหอยนางรม ปู และกุ้ง ถั่วลิสง(ใช้สำหรับทั้งอาหารคาวและของหวาน) ยังเป็นที่แพร่หลายและสามารถที่จะทำการต้ม การทอด การคั่ว การบด หรือแม้แต่กระทั่งทำเป็นน้ำพริก ถั่วลิสงสามารถใช้เป็นเครื่องปรุง ซึ่งมีอยู่ในน้ำซุปและสามารถเพิ่มเติมลงในอาหารประเภทตุ๋นหรือผัดได้
อาหารฝูเจี้ยนนั้นมีผลกระทบอย่างมากต่อและอาหารจีนโพ้นทะเลที่พบได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เนื่องจากชาวจีนไต้หวันและชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ส่วนใหญ่มีรากฐานมาจากบรรพบุรุษในมณฑลฝูเจี้ยน
อ้างอิง
- 中国烹饪协会 (China Cuisine Association). 中国八大菜系:闽菜 (China's Eight Great Schools of Cuisines : Min). 福建大酒家: 中国职工音像出版社. ISRC： CN-A47-99-302-00/V.G4
- 徐, 文苑 (2005), 中国饮食文化概论, 清华大学出版社, pp. 79–80
- Grigson, Jane (January 1985), World Atlas of Food, Bookthrift Company, ISBN
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็น คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
xaharfueciyn yngepnthiruckknkhux hminich hrux hkekiynich epnhnunginxaharcinphunemuxngthimacakrupaebbkarthaxaharphunemuxngkhxngmnthlfueciynkhxngcin odyechphaaxyangyingmacakemuxnghlwngkhxngmnthlkhux fuocw xaharfueciynepnthiruckknxyangdiwaepnxaharebaaetmirschatidi numnwl aelalamun odyennechphaadwyrschatixumamisungepnthiruckkninkarthaxaharcininchuxwa esiynewy 鲜味 鮮味 xian wei sian bi xikthngyngkhngrschatidngedimexaiwkhxngswnphsmhlkaethnkarthukpkpidxaharfueciynthwysupkhnfueciyn hrux 羹 xaharrupaebbfueciynprakxbdwynasup xaharcansup aelastuwphasacin福建菜karthxdesiyngphasacinklangmatrthanhny hwiphinxinFujian caiphasahminitphasahkekiynHok kian chhaiMin cuisinexksrcintwetm閩菜xksrcintwyx闽菜karthxdesiyngphasacinklangmatrthanhny hwiphinxinMǐn caiphasahminitphasahkekiynBan chhai mikarichxaharthaelaelaxaharpathimikhwamhlakhlay rwmthngpla hxy aelaetamakmayinthxngthin hruxaelahnxim sunghaidodybriewnchayfngaelaphuekhakhxngfueciyn ethkhnikhkarprungxaharthiichknmakthisudinphumiphakhni idaek kartun karekhiyw karnung aelakartm karexaicisepnphiesscatxngcaydwythksaphlikaephlngkhxngkarichmidaelakhxngechf sungichephuxephimetimrschati klinhxm aelaenuxsmphskhxngxaharthaelaelaxaharxun ennhnkinkarthaaelakarnanasupaelanaaekngipich mikhaklawinxaharkhxngphumiphakhniwa hnungnasupsamarthepliynepnhlay sib rupaebb 一汤十变 一湯十變 yi tang shi bian chit thong sip pian aela epnthiyxmrbimidelysahrbmuxxahar hakprascaknasup 不汤不行 不湯不行 bu tang bu xing put thong put heng napladxng epnthiruckkninthxngthinwa namnkung 虾油 蝦油 xia you ha iu yngniymichinxahar phrxmkbhxynangrm pu aelakung thwlisng ichsahrbthngxaharkhawaelakhxnghwan yngepnthiaephrhlayaelasamarththicathakartm karthxd karkhw karbd hruxaemaetkrathngthaepnnaphrik thwlisngsamarthichepnekhruxngprung sungmixyuinnasupaelasamarthephimetimlnginxaharpraephthtunhruxphdid xaharfueciynnnmiphlkrathbxyangmaktxaelaxaharcinophnthaelthiphbidinexechiytawnxxkechiyngit enuxngcakchawcinithwnaelachawexechiytawnxxkechiyngitswnihymirakthanmacakbrrphburusinmnthlfueciynxangxing中国烹饪协会 China Cuisine Association 中国八大菜系 闽菜 China s Eight Great Schools of Cuisines Min 福建大酒家 中国职工音像出版社 ISRC CN A47 99 302 00 V G4 徐 文苑 2005 中国饮食文化概论 清华大学出版社 pp 79 80 Grigson Jane January 1985 World Atlas of Food Bookthrift Company ISBN 978 0 671 07211 7 bthkhwamxahar ekhruxngdum aelahwkhxthiekiywkhxngkbkarbriophkhxun niyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodykarephimetimkhxmuldk