Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
ยอร์กเชอร์พุดดิง (อังกฤษ: Yorkshire pudding) เป็นอบที่ทำจากที่มีส่วนผสมได้แก่ไข่ แป้ง และนมหรือน้ำ ยอร์กเชอร์พุดดิงเป็นเครื่องเคียงที่นิยมรับประทานในสหราชอาณาจักรซึ่งสามารถเสิร์ฟได้หลายรูปแบบขึ้นอยู่กับส่วนผสม ขนาด และอาหารที่จะรับประทานคู่ ถ้าเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟคู่กับเกรวีหอมใหญ่ ถ้าเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักจะเสิร์ฟร่วมกับเนื้ออบและน้ำเกรวี ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตามธรรมเนียมบริติชดั้งเดิม แต่ก็ยังสามารถใช้เป็นจานรองสำหรับบรรจุได้ด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มไส้กรอกลงไปเพื่อทำเป็นอาหารอีกจานหนึ่งที่เรียกว่าโทดอินเดอะโฮลได้ด้วย วลี "ยอร์กเชอร์พุดดิง" ปรากฏในงานตีพิมพ์ครั้งแรกโดย นักเขียนตำราอาหารชาวอังกฤษในศตวรรษที่ 18
 ยอร์กเชอร์พุดดิง | |
| ชื่ออื่น | ยอร์กเชอร์ |
|---|---|
| ประเภท | |
| แหล่งกำเนิด | สหราชอาณาจักร |
| ภูมิภาค | ตอนเหนือของประเทศอังกฤษ |
| ส่วนผสมหลัก | นมหรือน้ำ แป้ง และไข่ |
| |
ยอร์กเชอร์พุดดิงมีลักษณะคล้ายกับของอเมริกันซึ่งทำจากส่วนผสมเดียวกัน และคล้ายกับแพนเค้กของชาวดัตช์ที่เรียกว่า
ประวัติศาสตร์
เมื่อผู้คนในสหราชอาณาจักรเริ่มใช้แป้งสาลีเป็นหลักเพื่ออบเค้กและ คนครัวทางตอนเหนือของประเทศอังกฤษก็เริ่มคิดหาวิธีที่จะใช้หรือมันที่หยดลงมาจากเนื้อระหว่างอบเพื่อทอดพุดดิงในระหว่างที่อบเนื้อ ใน ค.ศ. 1737 ตำราอาหาร เดอะโฮลดิวทีออฟอะวูมัน ของเซอร์อเล็กซานเดอร์ วิลเลียม จอร์จ เคสซีย์ ได้กล่าวถึงวิธีการปรุง "ดริปปิงพุดดิง" ไว้ว่า:
Make a good batter as for pancakes; put in a hot toss-pan over the fire with a bit of butter to fry the bottom a little then put the pan and butter under a shoulder of , instead of a dripping pan, keeping frequently shaking it by the handle and it will be light and savoury, and fit to take up when your mutton is enough; then turn it in a dish and serve it hot.
วิธีการปรุงในลักษณะเดียวกันปรากฏในหนังสือ ของ ใน ค.ศ. 1747 ฮันนาห์ได้เปลี่ยนชื่อเรียกจาก "ดริปปิงพุดดิง" เป็น "ยอร์กเชอร์พุดดิง" ซึ่งยอร์กเชอร์พุดดิงในสมัยนั้นจะแบนราบกว่าแบบที่ปรากฏในปัจจุบัน วิลเลียม ซิตเวลล์เสนอว่าชื่อ "ยอร์กเชอร์" นั้นน่าจะมาจากการที่พื้นที่ยอร์กเชอร์เป็นแหล่งถ่านหินที่เป็นที่รู้จักแหล่งหนึ่ง ซึ่งให้ความร้อนสูง ความร้อนจากถ่านหินของยอร์กเชอร์น่าจะมีส่วนทำให้แป้งพุดดิงกรอบกว่าปกติ
เดิมทีเดียวนั้นยอร์กเชอร์พุดดิงจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยโดยราดน้ำเกรวีข้นลงไปด้วย เพื่อถ่วงท้องแขกไม่ให้รับประทานเนื้อในอาหารจานหลักซึ่งมีราคาแพงกว่ามากเกินไป เนื่องจากน้ำเกรวีจากเนื้ออบถูกใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยไปแล้ว อาหารจานหลักในช่วงนั้นได้แก่เนื้อและผักก็มักจะเสิร์ฟเคียงกับซอสผักชีฝรั่งหรือซอสขาว ในครอบครัวที่ยากจนจะรับประทานยอร์กเชอร์พุดดิงเป็นมื้อหลัก โดยใช้ดริปปิงหรือไขมันสัตว์ร่วมกับแป้ง ไข่ และนม และจะรับประทานเคียงกับเกรวีหรือซอสเพื่อให้พุดดิงชุ่ม
วิธีปรุง
ยอร์กเชอร์พุดดิงจะปรุงโดยการเทที่ทำจากนม แป้ง และไข่ลงในถาดอบที่ทาน้ำมันและอบให้ร้อนเอาไว้ล่วงหน้าแล้ว อาจใช้ถ้วยขนาดเล็กหรือถาดสำหรับทำแทนได้ถ้าต้องการยอร์กเชอร์พุดดิงขนาดเล็ก ส่วนผสมของแป้งนวดโดยทั่วไปจะใช้แป้ง 140 กรัม ไข่ 4 ฟอง และนม 200 มิลลิลิตร อย่างไรก็ตาม ถ้าใช้น้ำแทนนมจะได้ส่วนผสมที่เบาบางและอบได้กรอบกว่า แต่จะหวานน้อยกว่า นอกจากนี้ยังสามารถทอดในกระทะเหล็กหล่อหรืออุปกรณ์ในลักษณะคล้ายคลึงกันได้ด้วย ตำราอาหารใน ค.ศ. 1926 ยังระบุว่ายอร์กเชอร์พุดดิงสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้ โดยใช้กระดาษรองอบกันไขมันปิดด้านบนเพื่อนึ่งให้สุกและเสิร์ฟเคียงกับแยม เนย และน้ำตาล
ในวัฒนธรรมร่วมสมัย
ในสหราชอาณาจักรมีการฉลองวันยอร์กเชอร์พุดดิงแห่งชาติทุกวันอาทิตย์แรกของเดือนกุมภาพันธ์ตั้งแต่ ค.ศ. 2007 ส่วนในสหรัฐจะฉลองในวันที่ 13 ตุลาคม
ยอร์กเชอร์พุดดิงในปัจจุบันนิยมทำให้ฟู แห่งสหราชอาณาจักรได้เสนอใน ค.ศ. 2008 ว่า "ยอร์กเชอร์พุดดิงจะไม่ใช่ยอร์กเชอร์พุดดิงถ้ามันสูงไม่ถึง 4 นิ้ว [10 เซนติเมตร]"
บริษัทที-โมไบล์ซึ่งเป็นบริษัทให้บริการเครือข่ายโทรศัพท์เคลื่อนที่ในสหราชอาณาจักรได้จัดอันดับความนิยมสิ่งที่ผู้คนรักเกี่ยวกับสหราชอาณาจักรใน ค.ศ. 2012 ยอร์กเชอร์พุดดิงได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในอันดับที่สิบ
อ้างอิง
- Siciliano-Rosen, Laura (22 October 2014). "Yorkshire Pudding". Encyclopaedia Britannica. สืบค้นเมื่อ 2 July 2018.
- McGee, Harold (16 November 2004). On Food and Cooking: The Science and lore of the Kitchen. p. 551. ISBN .
- Campbell-Schmitt, Adam (15 May 2018). "Dutch Baby or Yorkshire Pudding? Brits Argue Their Savory Dish Should Never Go Sweet". Food & Wine. สืบค้นเมื่อ 27 September 2018.
- Lady, A; Kenrick, William (1737). The Whole Duty of a Woman. London. pp. 468–9. สืบค้นเมื่อ 7 December 2017 – โดยทาง archive.org.
- Glasse, Hannah (1998) [1747]. The Art of Cookery Made Plain and Easy. Applewood Books. ISBN .
- Sitwell, William (2015). A History of Food in 100 Recipes. William Collins. p. 136. ISBN .
- "Old England Traditional Roast Beef and Yorkshire Pudding". food.com. สืบค้นเมื่อ 15 October 2015.
- "Secret of a perfect Yorkshire pud". BBC News. 14 November 2008. สืบค้นเมื่อ 14 November 2008.
- "The history and origins of the Yorkshire Pudding". Historic UK. สืบค้นเมื่อ 26 June 2022.
- "Best Yorkshire puddings". BBC Good Food. สืบค้นเมื่อ 8 March 2021.
- Clay, Xanthe (30 January 2015). "Yorkshire puds aren't just for roasts – they're a cracking dessert, too". The Daily Telegraph. สืบค้นเมื่อ 20 December 2017.
- "Best Yorkshire Puddings". BBC Good Food. February 2009.
- "Yorkshire pudding isn't for dessert". www.thegazette.com (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). สืบค้นเมื่อ 2022-11-24.
- . Recipes Past and Present. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2018-05-17. สืบค้นเมื่อ 16 May 2018.
- Lindsay, Duncan (7 February 2016). "National Yorkshire Pudding Day: 9 delicious and easy yorkie dishes to blow your taste buds". Metro. สืบค้นเมื่อ 20 December 2017.
- Gorringe, Anne (4 February 2016). "Don't get in a stew about Yorkshire puddings: Find out everything about the delicacy". Sunday Express. สืบค้นเมื่อ 17 May 2018.
- . Yorkshire's Best Guides. 29 January 2018. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2021-09-23. สืบค้นเมื่อ 17 May 2018.
- Lemoine, Yvan (2010). FoodFest 365!: The Officially Fun Food Holiday Cookbook. Simon and Schuster. p. 39. ISBN . สืบค้นเมื่อ 20 May 2018.
- "Yorkshire pudding must be four inches tall, chemists rule". Royal Society of Chemistry. 12 November 2008. สืบค้นเมื่อ 8 January 2014.
- "Bacon Butty Best of British". SWNS digital. 3 February 2012. สืบค้นเมื่อ 27 April 2020.[]
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
yxrkechxrphudding xngkvs Yorkshire pudding epnxbthithacakthimiswnphsmidaekikh aepng aelanmhruxna yxrkechxrphuddingepnekhruxngekhiyngthiniymrbprathaninshrachxanackrsungsamarthesirfidhlayrupaebbkhunxyukbswnphsm khnad aelaxaharthicarbprathankhu thaesirfepnxahareriyknayxycaesirfkhukbekrwihxmihy thaesirfepnxaharcanhlkcaesirfrwmkbenuxxbaelanaekrwi sungepnswnhnungkhxngtamthrrmeniymbritichdngedim aetkyngsamarthichepncanrxngsahrbbrrcuiddwyechnkn nxkcakniyngsamarthephimiskrxklngipephuxthaepnxaharxikcanhnungthieriykwaothdxinedxaohliddwy wli yxrkechxrphudding praktinngantiphimphkhrngaerkody nkekhiyntaraxaharchawxngkvsinstwrrsthi 18yxrkechxrphuddingyxrkechxrphuddingchuxxunyxrkechxrpraephthaehlngkaenidshrachxanackrphumiphakhtxnehnuxkhxngpraethsxngkvsswnphsmhlknmhruxna aepng aelaikhtaraxahar yxrkechxrphudding sux yxrkechxrphuddingyxrkechxrphudding yxrkechxrphuddingmilksnakhlaykbkhxngxemriknsungthacakswnphsmediywkn aelakhlaykbaephnekhkkhxngchawdtchthieriykwaprawtisastryxrkechxrphuddingkhnadelksungesirfekhiyngkbaebbdngedimyxrkechxrphuddingichepnphachnabrrcumnfrngbd enuxww ekrwi aelaphkyxrkechxrphuddingthxdinkrathaehlkhlxkhnad 22 esntiemtr emuxphukhninshrachxanackrerimichaepngsaliepnhlkephuxxbekhkaela khnkhrwthangtxnehnuxkhxngpraethsxngkvskerimkhidhawithithicaichhruxmnthihydlngmacakenuxrahwangxbephuxthxdphuddinginrahwangthixbenux in kh s 1737 taraxahar edxaohldiwthixxfxawumn khxngesxrxelksanedxr wileliym cxrc ekhssiy idklawthungwithikarprung drippingphudding iwwa Make a good batter as for pancakes put in a hot toss pan over the fire with a bit of butter to fry the bottom a little then put the pan and butter under a shoulder of instead of a dripping pan keeping frequently shaking it by the handle and it will be light and savoury and fit to take up when your mutton is enough then turn it in a dish and serve it hot withikarprunginlksnaediywknpraktinhnngsux khxng in kh s 1747 hnnahidepliynchuxeriykcak drippingphudding epn yxrkechxrphudding sungyxrkechxrphuddinginsmynncaaebnrabkwaaebbthipraktinpccubn wileliym sitewllesnxwachux yxrkechxr nnnacamacakkarthiphunthiyxrkechxrepnaehlngthanhinthiepnthiruckaehlnghnung sungihkhwamrxnsung khwamrxncakthanhinkhxngyxrkechxrnacamiswnthaihaepngphuddingkrxbkwapkti edimthiediywnnyxrkechxrphuddingcaesirfepnxahareriyknayxyodyradnaekrwikhnlngipdwy ephuxthwngthxngaekhkimihrbprathanenuxinxaharcanhlksungmirakhaaephngkwamakekinip enuxngcaknaekrwicakenuxxbthukichinxahareriyknayxyipaelw xaharcanhlkinchwngnnidaekenuxaelaphkkmkcaesirfekhiyngkbsxsphkchifrnghruxsxskhaw inkhrxbkhrwthiyakcncarbprathanyxrkechxrphuddingepnmuxhlk odyichdrippinghruxikhmnstwrwmkbaepng ikh aelanm aelacarbprathanekhiyngkbekrwihruxsxsephuxihphuddingchumwithiprungyxrkechxrphuddingcaprungodykareththithacaknm aepng aelaikhlnginthadxbthithanamnaelaxbihrxnexaiwlwnghnaaelw xacichthwykhnadelkhruxthadsahrbthaaethnidthatxngkaryxrkechxrphuddingkhnadelk swnphsmkhxngaepngnwdodythwipcaichaepng 140 krm ikh 4 fxng aelanm 200 millilitr xyangirktam thaichnaaethnnmcaidswnphsmthiebabangaelaxbidkrxbkwa aetcahwannxykwa nxkcakniyngsamarththxdinkrathaehlkhlxhruxxupkrninlksnakhlaykhlungkniddwy taraxaharin kh s 1926 yngrabuwayxrkechxrphuddingsamarthesirfepnkhxnghwanid odyichkradasrxngxbknikhmnpiddanbnephuxnungihsukaelaesirfekhiyngkbaeym eny aelanatalinwthnthrrmrwmsmyinshrachxanackrmikarchlxngwnyxrkechxrphuddingaehngchatithukwnxathityaerkkhxngeduxnkumphaphnthtngaet kh s 2007 swninshrthcachlxnginwnthi 13 tulakhm yxrkechxrphuddinginpccubnniymthaihfu aehngshrachxanackridesnxin kh s 2008 wa yxrkechxrphuddingcaimichyxrkechxrphuddingthamnsungimthung 4 niw 10 esntiemtr brisththi omiblsungepnbristhihbrikarekhruxkhayothrsphthekhluxnthiinshrachxanackridcdxndbkhwamniymsingthiphukhnrkekiywkbshrachxanackrin kh s 2012 yxrkechxrphuddingidrbkarcdxndbihxyuinxndbthisibxangxingSiciliano Rosen Laura 22 October 2014 Yorkshire Pudding Encyclopaedia Britannica subkhnemux 2 July 2018 McGee Harold 16 November 2004 On Food and Cooking The Science and lore of the Kitchen p 551 ISBN 9780684800011 Campbell Schmitt Adam 15 May 2018 Dutch Baby or Yorkshire Pudding Brits Argue Their Savory Dish Should Never Go Sweet Food amp Wine subkhnemux 27 September 2018 Lady A Kenrick William 1737 The Whole Duty of a Woman London pp 468 9 subkhnemux 7 December 2017 odythang archive org Glasse Hannah 1998 1747 The Art of Cookery Made Plain and Easy Applewood Books ISBN 978 1 55709 462 9 Sitwell William 2015 A History of Food in 100 Recipes William Collins p 136 ISBN 978 0 00 741200 6 Old England Traditional Roast Beef and Yorkshire Pudding food com subkhnemux 15 October 2015 Secret of a perfect Yorkshire pud BBC News 14 November 2008 subkhnemux 14 November 2008 The history and origins of the Yorkshire Pudding Historic UK subkhnemux 26 June 2022 Best Yorkshire puddings BBC Good Food subkhnemux 8 March 2021 Clay Xanthe 30 January 2015 Yorkshire puds aren t just for roasts they re a cracking dessert too The Daily Telegraph subkhnemux 20 December 2017 Best Yorkshire Puddings BBC Good Food February 2009 Yorkshire pudding isn t for dessert www thegazette com phasaxngkvsaebbxemrikn subkhnemux 2022 11 24 Recipes Past and Present khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2018 05 17 subkhnemux 16 May 2018 Lindsay Duncan 7 February 2016 National Yorkshire Pudding Day 9 delicious and easy yorkie dishes to blow your taste buds Metro subkhnemux 20 December 2017 Gorringe Anne 4 February 2016 Don t get in a stew about Yorkshire puddings Find out everything about the delicacy Sunday Express subkhnemux 17 May 2018 Yorkshire s Best Guides 29 January 2018 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2021 09 23 subkhnemux 17 May 2018 Lemoine Yvan 2010 FoodFest 365 The Officially Fun Food Holiday Cookbook Simon and Schuster p 39 ISBN 9781440510007 subkhnemux 20 May 2018 Yorkshire pudding must be four inches tall chemists rule Royal Society of Chemistry 12 November 2008 subkhnemux 8 January 2014 Bacon Butty Best of British SWNS digital 3 February 2012 subkhnemux 27 April 2020 lingkesiy