บุกคอนยัค

คนเนียกุ (ญี่ปุ่น: 蒟蒻 หรือ 菎蒻; โรมาจิ: konnyaku; ชื่อวิทยาศาสตร์: Amorphophallus konjac) เป็นพืชชนิดหนึ่งในวงศ์บอน ใช้ทำเป็นอาหารได้ นิยมใช้ทำเป็นอาหารญี่ปุ่น

คนเนียกุ
คนเนียกุ
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
โดเมน:	ยูแคริโอต
อาณาจักร:	พืช
เคลด:	พืชมีท่อลำเลียง
เคลด:	พืชดอก
เคลด:	พืชใบเลี้ยงเดี่ยว
อันดับ:	อันดับขาเขียด
วงศ์:	วงศ์บอน
สกุล:	บุก
สปีชีส์:	คนเนียกุ
ชื่อทวินาม
konjac

ชื่อและการจัดหมวดหมู่

คนเนียกุมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Amorphophallus konjac โดยคำว่า konjac นี้มีที่มาจากชื่อเรียก คนเนียกุ (コンニャク) ในภาษาญี่ปุ่น หรือชื่อเรียก โคนยัก (곤약, gonyak) ในภาษาเกาหลี

ส่วนชื่อภาษาอังกฤษเรียกอีกอย่างว่า elephant foot ("เท้าช้าง") หรือ devil's tongue ("ลิ้นปีศาจ")

คนเนียกุที่ทำเป็นเส้นบางจะเรียกว่าชิราตากิ ใช้ทำเป็นเส้นบะหมี่แทนเส้นราเม็งหรืออูดงที่ทำจากแป้งข้าวสาลี

การปลูก

• ต้นกล้าเริ่มผลิใบ
• ใบและลำต้น
• ลำต้นกลายเป็นกระดำกระด่าง
• ดอก
• ผล
• หัวมัน
• ทุ่งคนเนียกุ (ที่หมู่บ้านโชวะ จังหวัดกุมมะ)

การใช้ทำเป็นอาหาร

• ผงคนเนียกุผสมกับน้ำ
• คนเนียกุรูปแผ่นสี่เหลี่ยม ซึ่งพบบ่อยที่สุด
• หม้อไฟที่ใส่ชิราตากิ
• ลูกชิ้นคนเนียกุ
• ทาซูนะคนเนียกุ
• อากาคนเนียกุ

อ้างอิง

1. 農文協（編）『地域食材大百科：第7巻 』 2013年 pp.356-369.
2. コンニャクとしらたきの製造方法 2020-12-10 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน 樋川商店、2020年12月26日閲覧
3. 糸こんにゃくと白滝の違いは? 共栄蒟蒻株式会社、2020年12月26日閲覧