บิซิน

บิซิน (อังกฤษ: bixin) เป็นสาร มีสูตรเคมีคือ C₂₅H₃₀O₄ ลักษณะเป็นผลึกสีส้ม พบได้ในเมล็ดต้นคำแสด (Bixa orellana) ซึ่งภายในมีปริมาณบิซินถึง 70-80% บิซินเป็นสารที่ไม่เสถียร เมื่อเกิดการจะกลายเป็นทรานส์-บิซิน (เบต้า-บิซิน) ซึ่งเป็นไอโซเมอร์พันธะคู่

บิซิน

ชื่อ
(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16Z,18E)-20-methoxy-4,8,13,17-tetramethyl-20-oxoicosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaenoic acid
ชื่ออื่น cis-Bixin; α-Bixin; 9-cis-6,6'-Diapo-ψ,ψ-carotenedioic acid, 6-methyl ester
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	6983-79-5^N 39937-23-0 (trans-Bixin)^N
3D model ()	รูปภาพแบบโต้ตอบ
	ChEMBL1172615^N
เคมสไปเดอร์	4444638^N
	100.027.499
ผับเคม CID	5281226
	9L7T4VB66G^Y
(EPA)	DTXSID1024629
InChI=1S/C25H30O4/c1-20(12-8-14-22(3)16-18-24(26)27)10-6-7-11-21(2)13-9-15-23(4)17-19-25(28)29-5/h6-19H,1-5H3,(H,26,27)/b7-6+,12-8+,13-9+,18-16+,19-17+,20-10+,21-11+,22-14+,23-15+^Y Key: RAFGELQLHMBRHD-IFNPSABLSA-N^Y InChI=1/C25H30O4/c1-20(12-8-14-22(3)16-18-24(26)27)10-6-7-11-21(2)13-9-15-23(4)17-19-25(28)29-5/h6-19H,1-5H3,(H,26,27)/b7-6+,12-8+,13-9+,18-16+,19-17+,20-10+,21-11+,22-14+,23-15- Key: RAFGELQLHMBRHD-SLEZCNMEBU
O=C(O)\C=C\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(\C=C\C=C(/C=C/C(=O)OC)C)C)C)C
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	C25H30O4
มวลโมเลกุล	394.511 g·mol^−1
ลักษณะทางกายภาพ	ผลึกสีส้ม
ละลายในน้ำ	ไม่ละลาย
ความอันตราย
NFPA 704 (fire diamond)	1) (1) (0)
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa อ้างอิงกล่องข้อมูล

บิซินละลายในไขมัน แต่ไม่ละลายน้ำ เมื่อผสมกับแอลคาไลน์ เอสเทอร์ของบิซินจะทำปฏิกิริยาเกิดเป็นสารกลุ่ม คือ นอร์บิซิน (norbixin)

อ้างอิง

1. Merck Index, 11th Edition, 1320
2. Executive Summary Bixin, National Toxicology Program
3. Natural Food Colorants by J.D. Houghton,G.A.F. Hendry

แหล่งข้อมูลอื่น

• . Science Lab. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-04-11. สืบค้นเมื่อ 2016-10-22.
• "Bixin - ChEBI". European Bioinformatics Institute.