Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
ฟัวกรา (ฝรั่งเศส: foie gras, ออกเสียง: [fwa ɡʁɑ]; แปลตรงตัว: "ตับอ้วน") เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำมาจากตับของเป็ดหรือ รายงานจากกฎหมายฝรั่งเศส ฟัวกราถือเป็นตับของเป็ดหรือห่านที่ถูกทำให้อ้วนด้วยวิธี ในประเทศสเปน และประเทศอื่น จะใช้วิธีการให้อาหารตามธรรมชาติ ฝูงเป็ดถูกบังคับให้กินอาหารสองครั้งต่อวันเป็นเวลา 12.5 วัน ส่วนห่านอยู่ที่สามครั้งต่อวันเป็นเวลาประมาณ 17 วัน ฝูงเป็ดถูกฆ่าในวันที่ 100 และห่านถูกฆ่าในวันที่ 112
 ฟัวกราพร้อมกับเมล็ดมัสตาร์ดและถั่วเขียวในเป็ด | |
| ประเภท | มูส, หรือ |
|---|---|
| ส่วนผสมหลัก | ของเป็ดหรือ |
| |
เทคนิคการให้อาหารผ่านหลอดสามารถสืบได้ถึง 2500 ปีก่อนคริสตกาล เมื่อชาวอียิปต์โบราณเริ่มเก็บนกไว้ทำอาหารและทำให้มันอ้วนโดยการบังคับกิน ปัจจุบัน ฝรั่งเศสเป็นประเทศที่ผลิตและบริโภคฟัวกรามากที่สุด ถึงแม้ว่าจะมีการผลิตและบริโภคทั่วโลกก็ตาม โดยเฉพาะชาติยุโรป สหรัฐ และจีน
ฟัวกรา เป็นอาหารที่มีไขมันมาก และยังมีเส้นใยมากอีกด้วย แต่เดิมแหล่งผลิตฟัวกราที่ดีที่สุด คือ เมืองตูลูซ ทางภาคใต้ของฝรั่งเศส แต่ปัจจุบันนี้สามารถหารับประทานได้เกือบทุกที่ องค์การและถือว่า ขั้นตอนการผลิตฟัวกรานั้นโหดร้าย เนื่องจากเป็นการบังคับป้อนอาหารให้ห่านหรือเป็ดด้วยข้าวโพด เพื่อให้มีตับใหญ่กว่าปรกติ นอกจากนี้ การผลิตฟัวกรานั้นผิดกฎหมายในหลายพื้นที่ เพราะถือเป็นการทรมานสัตว์ เป็นต้นว่า ใน
- นอร์เวย์
- เนเธอร์แลนด์
- เดนมาร์ก
- โปแลนด์ (เคยเป็นผู้ผลิตอันดับ 5 ของโลก เมื่อ ค.ศ. 1999)
- ฟินแลนด์
- เยอรมนี
- ลักเซมเบิร์ก
- สวิตเซอร์แลนด์
- สวีเดน
- สหรัฐอเมริกา: เมืองชิคาโกและรัฐแคลิฟอร์เนีย (เริ่ม พ.ศ. 2555)
- สหราชอาณาจักร
- สาธารณรัฐเช็ก
- ออสเตรีย (6 ใน 9 รัฐ)
- อาร์เจนตินา
- อิตาลี
- อิสราเอล
- ไอร์แลนด์
ดูเพิ่ม
- – การทำให้หมูอ้วนด้วยวิธีการที่คล้ายกัน
- (Ortolan bunting)
อ้างอิง
- French rural code Code rural – Article L654-27-1: "On entend par foie gras, le foie d'un canard ou d'une oie spécialement engraissé par gavage." ("'Foie gras' is understood to mean the liver of a duck or a goose that has been especially fattened by gavage").
- The Perennial Plate: Episode 121: A Time for Foie. [1]. June 2013.
- Ted Talks: Dan Barber's foie gras parable. [2] 2014-02-22 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน. July 2008.
- (PDF). Viva!. 2014. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิม (PDF)เมื่อ 14 February 2015. สืบค้นเมื่อ 14 February 2015.
- . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 16 December 2017. สืบค้นเมื่อ 10 April 2009.
- "A Global Taste Test of Foie Gras and Truffles".
- "Iron Chef Thailand เชฟกระทะเหล็ก 4 มิ.ย.57 ตับห่าน ประเทศฝรั่งเศส". ช่อง 7. 4 June 2014. สืบค้นเมื่อ 5 June 2014.
สารานุกรม
- หนังสือ
- Larousse Gastronomique, by Prosper Montagne (Ed.), Clarkson Potter, 2001. ISBN .
- Alford, Katherine (2001). Caviar, Truffles, and Foie Gras. Chronicle Books. ISBN ..
- Bett, Henry (2003). Wanderings Among Words. Kessinger Publishing. ISBN ..
- Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN ..
- Faas, Patrick (2002). Around the Table of the Romans: Food and Feasting in Ancient Rome. Palgrave Macmillan. ISBN ..
- Giacosa, Ilaria Gozzini (1994). A Taste of Ancient Rome. University of Chicago Press. ISBN ..
- Ginor, Michael A. (1999). Foie Gras: A Passion. John Wiley & Sons. ISBN ..
- Langslow, David R. (2000). Medical Latin in the Roman Empire. Oxford University Press. ISBN ..
- Littré, Maximilien Paul Emile (1863). "Histoire de la langue française: Études sur les origines, l'étymologie, la grammaire". Didier.
{{}}: Cite journal ต้องการ|journal=((help)). - McGee, Harold (2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner. ISBN ..
- Serventi, Silvano (1993). La grande histoire du foie gras. Flammarion. ISBN ..
- Toussaint-Samat, Maguelonne (1994). History of Food. Blackwell Publishing Professional. ISBN ..
- Walter, Henriette (2006). French Inside Out: The French Language Past and Present. Routledge. ISBN ..
- บทความ
- Fabricant, Florence (2004). "Peppering with salt: chefs find favor with gourmet versions of common seasoning". Nation's Restaurant News. 38 (9): 36.
แหล่งข้อมูลอื่น
- Video of foie gras production.
- ฟัวกรา 2009-04-02 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
งานวิจัยวิทยาศาสตร์
- Report of the EU Scientific "Committee on Animal Health and Animal Welfare on Welfare Aspects of the Production of Foie Gras in Ducks and Geese" (PDF). (277 )
แหล่งข้อมูลอื่น
- Foie Gras without force-feeding
- Faux Gras – "Foie Gras Without The Cruelty"
- Foie Gras history and using microbiome manipulation without forced feeding 2019-12-05 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
- Chef Dan Barber tells the story of a small farm in Spain that has found a humane way to produce foie gras
- Can Ethical Foie Gras Happen in America? 2013-05-26 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน TIME, 12 August 2009
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็น คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
fwkra frngess foie gras xxkesiyng fwa ɡʁɑ aepltrngtw tbxwn epnphlitphnthxaharthithamacaktbkhxngepdhrux rayngancakkdhmayfrngess fwkrathuxepntbkhxngepdhruxhanthithukthaihxwndwywithi inpraethssepn aelapraethsxun caichwithikarihxahartamthrrmchati fungepdthukbngkhbihkinxaharsxngkhrngtxwnepnewla 12 5 wn swnhanxyuthisamkhrngtxwnepnewlapraman 17 wn fungepdthukkhainwnthi 100 aelahanthukkhainwnthi 112fwkrafwkraphrxmkbemldmstardaelathwekhiywinepdpraephthmus hruxswnphsmhlkkhxngepdhruxtaraxahar fwkra sux fwkraepdaemllardmkthukichthafwkramakthisud ethkhnikhkarihxaharphanhlxdsamarthsubidthung 2500 pikxnkhristkal emuxchawxiyiptobranerimekbnkiwthaxaharaelathaihmnxwnodykarbngkhbkin pccubn frngessepnpraethsthiphlitaelabriophkhfwkramakthisud thungaemwacamikarphlitaelabriophkhthwolkktam odyechphaachatiyuorp shrth aelacin fwkra epnxaharthimiikhmnmak aelayngmiesniymakxikdwy aetedimaehlngphlitfwkrathidithisud khux emuxngtulus thangphakhitkhxngfrngess aetpccubnnisamarthharbprathanidekuxbthukthi xngkhkaraelathuxwa khntxnkarphlitfwkrannohdray enuxngcakepnkarbngkhbpxnxaharihhanhruxepddwykhawophd ephuxihmitbihykwaprkti nxkcakni karphlitfwkrannphidkdhmayinhlayphunthi ephraathuxepnkarthrmanstw epntnwa in nxrewy enethxraelnd ednmark opaelnd ekhyepnphuphlitxndb 5 khxngolk emux kh s 1999 finaelnd eyxrmni lkesmebirk switesxraelnd swiedn shrthxemrika emuxngchikhaokaelarthaekhlifxreniy erim ph s 2555 shrachxanackr satharnrthechk xxsetriy 6 in 9 rth xarecntina xitali xisraexl ixraelndduephim karthaihhmuxwndwywithikarthikhlaykn Ortolan bunting xangxingFrench rural code Code rural Article L654 27 1 On entend par foie gras le foie d un canard ou d une oie specialement engraisse par gavage Foie gras is understood to mean the liver of a duck or a goose that has been especially fattened by gavage The Perennial Plate Episode 121 A Time for Foie 1 June 2013 Ted Talks Dan Barber s foie gras parable 2 2014 02 22 thi ewyaebkaemchchin July 2008 PDF Viva 2014 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedim PDF emux 14 February 2015 subkhnemux 14 February 2015 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 16 December 2017 subkhnemux 10 April 2009 A Global Taste Test of Foie Gras and Truffles Iron Chef Thailand echfkrathaehlk 4 mi y 57 tbhan praethsfrngess chxng 7 4 June 2014 subkhnemux 5 June 2014 saranukrmhnngsuxLarousse Gastronomique by Prosper Montagne Ed Clarkson Potter 2001 ISBN 0 609 60971 8 Alford Katherine 2001 Caviar Truffles and Foie Gras Chronicle Books ISBN 978 0 8118 2791 1 Bett Henry 2003 Wanderings Among Words Kessinger Publishing ISBN 978 0 7661 7792 5 Davidson Alan 1999 The Oxford Companion to Food Oxford University Press ISBN 978 0 19 211579 9 Faas Patrick 2002 Around the Table of the Romans Food and Feasting in Ancient Rome Palgrave Macmillan ISBN 978 0 312 23958 9 Giacosa Ilaria Gozzini 1994 A Taste of Ancient Rome University of Chicago Press ISBN 978 0 226 29032 4 Ginor Michael A 1999 Foie Gras A Passion John Wiley amp Sons ISBN 978 0 471 29318 7 Langslow David R 2000 Medical Latin in the Roman Empire Oxford University Press ISBN 978 0 19 815279 8 Littre Maximilien Paul Emile 1863 Histoire de la langue francaise Etudes sur les origines l etymologie la grammaire Didier a href wiki E0 B9 81 E0 B8 A1 E0 B9 88 E0 B9 81 E0 B8 9A E0 B8 9A Cite journal title aemaebb Cite journal cite journal a Cite journal txngkar journal help McGee Harold 2004 On Food and Cooking The Science and Lore of the Kitchen Scribner ISBN 978 0 684 80001 1 Serventi Silvano 1993 La grande histoire du foie gras Flammarion ISBN 978 2 08 200542 5 Toussaint Samat Maguelonne 1994 History of Food Blackwell Publishing Professional ISBN 978 0 631 19497 2 Walter Henriette 2006 French Inside Out The French Language Past and Present Routledge ISBN 978 0 415 07670 8 bthkhwamFabricant Florence 2004 Peppering with salt chefs find favor with gourmet versions of common seasoning Nation s Restaurant News 38 9 36 aehlngkhxmulxunwikiphcnanukrm mikhwamhmaykhxngkhawa fwkra wikimiediykhxmmxnsmisuxthiekiywkhxngkb fwkra Video of foie gras production fwkra 2009 04 02 thi ewyaebkaemchchinnganwicywithyasastr Report of the EU Scientific Committee on Animal Health and Animal Welfare on Welfare Aspects of the Production of Foie Gras in Ducks and Geese PDF 277 aehlngkhxmulxun Foie Gras without force feeding Faux Gras Foie Gras Without The Cruelty Foie Gras history and using microbiome manipulation without forced feeding 2019 12 05 thi ewyaebkaemchchin Chef Dan Barber tells the story of a small farm in Spain that has found a humane way to produce foie gras Can Ethical Foie Gras Happen in America 2013 05 26 thi ewyaebkaemchchin TIME 12 August 2009bthkhwamxahar ekhruxngdum aelahwkhxthiekiywkhxngkbkarbriophkhxun niyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodykarephimetimkhxmuldk