ชาชงเย น อ งกฤษ cold brew tea ได จากการแช ใบชาในน ำเย นหร อน ำอ ณหภ ม ห องเป นระยะเวลานาน กระบวนการน จะบ มใบชาอย างช า ๆ

ชาชงเย็น (อังกฤษ: cold brew tea) ได้จากการแช่ใบชาในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลานาน กระบวนการนี้จะบ่มใบชาอย่างช้า ๆ โดยใช้เวลาแทนที่จะเป็นอุณหภูมิเป็นตัวขับรสชาติออกมา วิธีชงเย็นเป็นแนวปฏิบัติที่มาจากญี่ปุ่น โดยเชื่อกันว่าช่วยดึงรสชาติออกจากใบชาได้นุ่มนวลกว่าวิธีชงร้อน

วิธีทำ

อัตราส่วนของใบชาต่อน้ำโดยทั่วไปคือ ใบชาร้อยละ 40 ต่อน้ำร้อยละ 60 ขึ้นอยู่กับระดับความเข้มข้นที่ต้องการ การชงเย็นต้องใช้ปริมาณใบชามากขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าจะสกัดรสชาติลงไปในน้ำได้เพียงพอ โดยปกติจะปล่อยใบชาให้บ่มที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 16–24 ชั่วโมง

องค์ประกอบเคมี

ชาขาวชงเย็นแสดงให้เห็นว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับชาขาวชงร้อน

ดูเพิ่ม

กาแฟชงเย็น

อ้างอิง

The Art and Craft of Tea: An Enthusiast's Guide to Selecting, Brewing, and Serving Exquisite Tea, Joseph Uhl, Quarry Books, 2015, page 137.
"Keep it Chill With Cold Brew Tea". Hackberry Tea (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2020-12-30.
Venditti, Elisabetta; Bacchetti, Tiziana; Tiano, Luca; Carloni, Patricia; Greci, Lucedio; Damiani, Elisabetta (2010). "Hot vs. cold water steeping of different teas: Do they affect antioxidant activity?". Food Chemistry. 119 (4): 1597–1604. doi:10.1016/j.foodchem.2009.09.049.

[1] The Art and Craft of Tea: An Enthusiast's Guide to Selecting, Brewing, and Serving Exquisite Tea, Joseph Uhl, Quarry Books, 2015, page 137.

[:0-2] "Keep it Chill With Cold Brew Tea". Hackberry Tea (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2020-12-30.

[3] Venditti, Elisabetta; Bacchetti, Tiziana; Tiano, Luca; Carloni, Patricia; Greci, Lucedio; Damiani, Elisabetta (2010). "Hot vs. cold water steeping of different teas: Do they affect antioxidant activity?". Food Chemistry. 119 (4): 1597–1604. doi:10.1016/j.foodchem.2009.09.049.