การี-กาเร

การี-กาเร (ตากาล็อก: kari-kare, kare-kare) เป็นอาหารฟิลิปปินส์ เป็นการนำหางวัวมาต้ม น้ำแกงข้น ใส่ถั่วลิสงและผักหลายชนิด ต้นกำเนิดมาจากเมืองปัมปังกาบนเกาะลูซอน แต่บางกลุ่มกล่าวว่าเป็นอาหารของชาวโมโรที่เข้ามาตั้งหลักแหล่งในมะนิลาก่อนการเข้ามาของชาวสเปน และยังพบในและตาวีตาวีด้วย ผักที่นิยมใช้ได้แก่ มะเขือม่วง ถั่วฝักยาว ผักกาดหัว แต่งสีแดงด้วยน้ำจากเมล็ดคำแสด ใส่ถั่วลิสงบดและข้าวคั่วป่น รับประทานกับกะปิผัด อาจใช้เนื้อวัว เนื้อหมู ขาหมู เนื้อแพะ หรือไก่แทนหางวัวได้ เป็นอาหารในเทศกาลเฉลิมฉลองต่าง ๆ ในปัมปังกา

การี-กาเร

มื้อ	จานหลัก
แหล่งกำเนิด	ฟิลิปปินส์
ภูมิภาค
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	ซอสถั่วลิสง ผักชนิดต่าง ๆ
รูปแบบอื่น	กาเร-กาเรแบบที่ใช้เนื้อแพะ
ตำราอาหาร: การี-กาเร   สื่อ: การี-กาเร

การี-กาเรกับซอสขาวและก๋วยเตี๋ยว

อ้างอิง

• นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กรุงเทพฯ : มติชน, 2556, หน้า 297-298.