นมระเหย อ งกฤษ evaporated milk หร อท ในภาษาไทยน ยมเร ยกว า นมข นจ ด เป นผล ตภ ณฑ จากนมชน ดหน ง ซ งใช กรรมว ธ แปรร ปน ำนม

นมระเหย (อังกฤษ: evaporated milk) หรือที่ในภาษาไทยนิยมเรียกว่า นมข้นจืด เป็นผลิตภัณฑ์จากนมชนิดหนึ่ง ซึ่งใช้กรรมวิธีแปรรูปน้ำ นมโดยระเหยน้ำออก เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำนม จนกระทั่งมีธาตุน้ำนมที่ไม่รวมมันเนย ในปริมาณไม่ต่ำกว่าร้อยละ 17.5 ของน้ำหนัก โดยนิยมใช้เครื่องระเหยแบบสุญญากาศ เพื่อป้องกันมิให้กลิ่นและรสชาติของน้ำนมเปลี่ยนไป หรืออาจใช้นมผงขาดมันเนยผสมกับน้ำสะอาด แล้วเข้าสู่กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน จากนั้นผู้ผลิตมักนำไปบรรจุในกระป๋อง โลหะ แล้วเข้าสู่กระบวนการเชิงพาณิชย์ จากนั้นจึงทำให้เย็นลง เพื่อยืดอายุของการเก็บรักษาขึ้นอีก 1-2 ปี ตามปริมาณของไขมัน ซึ่งนมระเหยนี้ นิยมใช้ประกอบในการปรุงอาหาร หรือขนมอบชนิดเบเกอรี หรือนำไปผสมกับเครื่องดื่ม อย่างกาแฟหรือน้ำชาเป็นต้น

ตัวอย่างกระป๋องและน้ำนมระเหยของต่างประเทศ

ดูเพิ่ม

นมข้นหวาน

อ้างอิง

นมข้นไม่หวาน (Condensed milk) 2016-02-09 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน จากเว็บไซต์ศูนย์เครือข่ายข้อมูลอาหารครบวงจร 2015-03-26 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน

บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็น คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล

[1] นมข้นไม่หวาน (Condensed milk) 2016-02-09 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน จากเว็บไซต์ศูนย์เครือข่ายข้อมูลอาหารครบวงจร 2015-03-26 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน