ข าวอบหม อด น จ น 煲仔飯 ย หว ดเพ ง bou1 zai2 faan6 เป นอาหารแบบด งเด มของชาวจ นท ก นก นอย างแพร หลายในทางตอนใต โดยเฉพาะในม

ข้าวอบหม้อดิน (จีน: 煲仔飯; ยฺหวิดเพ็ง: bou1 zai2 faan6) เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวจีนที่กินกันอย่างแพร่หลายในทางตอนใต้ โดยเฉพาะในมณฑลกวางตุ้ง และชุมชนชาวจีนกวางตุ้งในมาเลเซีย, อินโดนีเซีย, สิงคโปร์ และไทย

ข้าวอบหม้อดิน
ข้าวอบหม้อดินแบบสิงคโปร์ ใส่เนื้อไก่, , กุนเชียง และผัก
แหล่งกำเนิด	จีน
ภูมิภาค	มณฑลกวางตุ้ง
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	ข้าว; เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อไก่, กุนเชียง
ตำราอาหาร: ข้าวอบหม้อดิน สื่อ: ข้าวอบหม้อดิน

ส่วนผสม

ส่วนผสมหลัก ได้แก่ ข้าว, เนื้อสัตว์อย่างเนื้อไก่หรือเนื้อสุกสำเร็จ (เช่น เนื้อเป็ดย่าง, กุนเชียงหั่นเป็นแว่น ๆ) และผัก อาจเติมส่วนผสมอื่น เช่น เห็ดหอม, แปะก๊วย, เผือก และเครื่องปรุงรส เช่น ซอสถั่วเหลือง, ซอสหอยนางรม, เกลือ และพริกไทย

การปรุงและอุปกรณ์

เริ่มจากการนำข้าวแช่น้ำไว้ล่วงหน้า หรือในบางกรณีอาจใช้ข้าวสวย จากนั้นนำหม้อดินขึ้นเตาและราดด้วยน้ำมันเล็กน้อยให้พอทั่วหรือผัดกับเห็ดหอมให้สุก ใส่ส่วนผสมที่เหลือคือ ข้าว, เนื้อ และกุนเชียงลงในหม้อ ใส่น้ำ ปิดฝา และรอจนข้าวสุก ปรุงรสข้าวด้วยซอสถั่วเหลืองและซอสหอยนางรม

ข้าวอบหม้อดินของจีนคล้ายกับในข้าวอบในประเทศต่าง ๆ เช่น ทลซดบีบิมบับ ในเกาหลี, ในอิหร่าน หรือ ปาเอยา ในสเปน

โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่ กุนเชียง และผักกาดตามภูมิภาค แต่ร้านอาหารส่วนใหญ่มักเสนอส่วนผสมอาหารที่มีตัวเลือกของเนื้อมากกว่านี้ เช่น เนื้อเป็ดย่าง, ปูอัด,เนื้อกุ้งสด การปรุงข้าวอบหม้อดินในแบบดั้งเดิมจะทําบนเตาถ่านเพื่อให้ข้าวอบมีความหอมมากขึ้น โดยมักอบจนส่วนล่างของข้าวแห้งกรอบติดก้นหม้อ ร้านอาหารบางแห่งเสิร์ฟพร้อมการราด และบางครั้งใส่ปลาเค็มแห้งเพื่อเพิ่มความหอม

ข้าวอบหม้อดินในภาษากวางตุ้ง

เนื่องจากระยะเวลาการเตรียมที่นานและการปรุงอย่างช้า ๆ ในหม้อดิน การสั่งข้าวอบหม้อดินในร้านอาหาร ลูกค้าอาจต้องรอเป็นระยะเวลาหนึ่งก่อนที่ข้าวอบจะพร้อมเสิร์ฟ โดยทั่วไปคือ 15–30 นาที

ระเบียงภาพ

ข้าวอบไก่หม้อดินที่พบได้ทั่วไปในมณฑลกวางตุ้งและฮ่องกงของจีน
ข้าวอบหม้อดินกับเนื้อหมูรมควัน ที่คลุกซอสถั่วเหลืองแล้ว
ก้นหม้อมักแห้งและไหม้ เพื่อให้ได้ความหอมและความกรอบของข้าว
ข้าวอบหม้อดินกับปลาหลด
ข้าวอบหม้อดินอย่างง่าย
ข้าวอบไก่หม้อดินราดด้วยซีอิ๊วดำ (ซีอิ๊วหวาน)
ข้าวอบหม้อดินที่ไทเป

ดูเพิ่ม

ซาโปตาฮู

อ้างอิง

Tay, Priscilla (31 March 2021). "Claypot Rice Stalls In Singapore Including Halal And Michelin Bib Gourmand Claypot Rice". EatBook.sg - Singapore Food Guide And Review Site. สืบค้นเมื่อ 16 June 2022.
วิธีทำ “ข้าวอบหม้อดิน” เมนูอาหารจีนทำง่าย ฟินได้ทั้งครอบครัว. Wongnai, 4 ตุลาคม 2560.
. cultural-china.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 30 December 2013. สืบค้นเมื่อ 29 December 2013.
Robert Sietsema. "A-Wah Serves Up Pot in Chinatown". The Village Voice.{{}}: CS1 maint: url-status ()
Susan Jung. "How to cook clay pot rice – a classic Cantonese comfort food and winter warmer". South China Morning Post.{{}}: CS1 maint: url-status ()

[1] Tay, Priscilla (31 March 2021). "Claypot Rice Stalls In Singapore Including Halal And Michelin Bib Gourmand Claypot Rice". EatBook.sg - Singapore Food Guide And Review Site. สืบค้นเมื่อ 16 June 2022.

[:0-2] วิธีทำ “ข้าวอบหม้อดิน” เมนูอาหารจีนทำง่าย ฟินได้ทั้งครอบครัว. Wongnai, 4 ตุลาคม 2560.

[3] . cultural-china.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 30 December 2013. สืบค้นเมื่อ 29 December 2013.

[4] Robert Sietsema. "A-Wah Serves Up Pot in Chinatown". The Village Voice.{{}}: CS1 maint: url-status ()

[5] Susan Jung. "How to cook clay pot rice – a classic Cantonese comfort food and winter warmer". South China Morning Post.{{}}: CS1 maint: url-status ()