การิ

การิ (ญี่ปุ่น: ガリ; โรมาจิ: gari) คือขิงดองปรุงรส ทำโดยนำขิงมาหั่นบาง ๆ และดองในซอสเปรี้ยวหวาน เป็นเครื่องปรุงที่ใช้ตามร้านซูชิ โดยมีการทำขายเป็นถุงภายใต้ชื่อว่า ขิงแดงหั่นเรียบเปรี้ยวหวาน (甘酢平切紅生姜) บางครั้งก็มีคนสับสนกับเบนิโชงะ แต่ว่าถือเป็นคนละอย่างกัน

การิวางบนจาน

อ้างอิง

1. 前田安彦 (2002). 漬物学. 幸書房. p. 190. ISBN .