กลาฟ ต ฝร งเศส clafoutis หร อ กลาฟ ต ส อ ตซ ตา clafotís เป นของหวานชน ดหน งของ ได จากการวางเร ยงผลไม ส ตรด งเด มใช ในภาช

กลาฟูตี (ฝรั่งเศส: clafoutis) หรือ กลาฟูติส (อุตซิตา: clafotís) เป็นของหวานชนิดหนึ่งของ ได้จากการวางเรียงผลไม้ (สูตรดั้งเดิมใช้) ในภาชนะที่ทาเนยจนทั่ว ราดด้วยส่วนผสมที่ทำจากแป้ง นม และไข่ตีเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปอบจนสุก โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิงและเสิร์ฟขณะอุ่น บางครั้งเสิร์ฟกับครีม

กลาฟูตี
กลาฟูตี
มื้อ	ของหวาน
แหล่งกำเนิด	ฝรั่งเศส
ภูมิภาค	แคว้นลีมูแซ็ง
อุณหภูมิเสิร์ฟ	อุ่น
ส่วนผสมหลัก	แป้ง, นม, ไข่; ; น้ำตาลไอซิง
รูปแบบอื่น	โฟลญาร์ด (หากใช้ผลไม้อื่นแทนเชอร์รี)
ตำราอาหาร: กลาฟูตี สื่อ: กลาฟูตี

กลาฟูตีสูตรดั้งเดิมแบบลีมูแซ็งไม่เพียงแต่ใช้เนื้อของผลเชอร์รี แต่ยังใช้ด้วย เนื้อในเมล็ดเชอร์รีมีซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้เกิดกลิ่นอย่างกลิ่นอัลมอนด์ นอกจากนี้ยังมีจำนวนเล็กน้อย อะมิกดาลินเป็นสารประกอบที่สามารถปล่อยไซยาไนด์ออกมาได้หากกินเข้าไป แต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายหากได้รับในปริมาณเล็กน้อย

ต้นกำเนิด

กลาฟูตีมีต้นกำเนิดจากแคว้นลีมูแซ็งในฝรั่งเศส และแม้ว่าตามสูตรดั้งเดิมจะใช้เชอร์รีดำ แต่ก็มีการใช้ผลไม้อื่น ๆ แทน เช่น เชอร์รีแดง พลัม พรุน แอปเปิล แพร์ แครนเบอร์รี แบล็กเบอร์รี เป็นต้น เมื่อใช้ผลไม้ชนิดอื่นแทนเชอร์รี จะเรียกของหวานชนิดนี้ว่า โฟลญาร์ด

ชื่อ กลาฟูตี มาจากคำว่า clafotís ในภาษาอุตซิตา ซึ่งมาจากคำกริยา clafir หรือ claufir แปลว่า "เติม" (ความหมายโดยนัยคือ "เติมส่วนผสมที่ตีไว้ด้วยเชอร์รี") เป็นที่ปรากฏว่ากลาฟูตีได้แพร่ไปทั่วฝรั่งเศสระหว่างคริสต์ศตวรรษที่ 19

ดูเพิ่ม

โฟลญาร์ด

อ้างอิง

(1991). Simply French. New York, N.Y.: William Morrow and Company, Inc. p. 276. ISBN . OCLC 23771182.
"Clafoutis". The Concise Larousse Gastronomique: The World's Greatest Cookery Encyclopedia (Revised ed.). London: Hamlyn, a division of Octopus Publishing Group. 2003-04-15 [1998]. p. 311. ISBN .
. A Toast and Tea. July 6, 2011. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2020-08-17. สืบค้นเมื่อ June 5, 2019.
Nick, Jean (July 25, 2018). "Are Stone Fruit Seeds Poisonous? What to Know About Cherry, Peach, and Plum Pits". Good Housekeeping. สืบค้นเมื่อ June 5, 2019.
Larousse Gastronomique, Clarkson Potter Publishers
The Oxford Companion to Sugar and Sweets (ภาษาอังกฤษ). Oxford University Press. 2015-04-01. ISBN .

บทความนี้ยังเป็น คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล

[1] (1991). Simply French. New York, N.Y.: William Morrow and Company, Inc. p. 276. ISBN . OCLC 23771182.

[2] "Clafoutis". The Concise Larousse Gastronomique: The World's Greatest Cookery Encyclopedia (Revised ed.). London: Hamlyn, a division of Octopus Publishing Group. 2003-04-15 [1998]. p. 311. ISBN .

[3] . A Toast and Tea. July 6, 2011. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2020-08-17. สืบค้นเมื่อ June 5, 2019.

[4] Nick, Jean (July 25, 2018). "Are Stone Fruit Seeds Poisonous? What to Know About Cherry, Peach, and Plum Pits". Good Housekeeping. สืบค้นเมื่อ June 5, 2019.

[5] Larousse Gastronomique, Clarkson Potter Publishers

[6] The Oxford Companion to Sugar and Sweets (ภาษาอังกฤษ). Oxford University Press. 2015-04-01. ISBN .