ไทโรซีน

ไทโรซีน (อังกฤษ: Tyrosine; อังกฤษ: Tyr) เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง ซึ่งกรดอะมิโนเป็นหน่วยย่อยของโปรตีน โดยคำว่า ไทโรซีน มาจากคำว่า "tyros" ในภาษากรีก แปลว่า ชีส เนื่องจาก ไทโรซีส ถูกพบครั้งแรกจากการย่อยชีสในปี ค.ศ. 1846

ไทโรซีน

ชื่อ
(S)-Tyrosine
ชื่ออื่น L-2-Amino-3-(4-hydroxyphenyl)propanoic acid
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	60-18-4 (L)^Y
3D model ()	รูปภาพแบบโต้ตอบ
	CHEBI:58315^N
	ChEMBL925^Y
เคมสไปเดอร์	5833^Y
ดรักแบงก์	DB03839^N
	100.000.419
	4791
ผับเคม CID	1153
	42HK56048U^N
(EPA)	DTXSID1023730
InChI=1S/C9H11NO3/c10-8(9(12)13)5-6-1-3-7(11)4-2-6/h1-4,8,11H,5,10H2,(H,12,13)/t8-/m0/s1^Y Key: OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N^Y
N[C@@H](Cc1ccc(O)cc1)C(O)=O
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	C9H11NO3
มวลโมเลกุล	181.191 g·mol^−1
ความอันตราย
NFPA 704 (fire diamond)	1) (1) (0)
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa อ้างอิงกล่องข้อมูล

การสังเคราะห์ในสิ่งมีชีวิต

การสังเคราะห์ไทโรซีนในพืช

ร่างกายสามารถสังเคราะห์ ไทโรซีน ได้จาก ฟีนิลอะลานีน ซึ่งฟีนิลอะลานีน เป็นกรดอะมิโนจำเป็น ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ ต้องรับประทานจากอาหารเท่านั้น

โดยเอมไซม์ฟินิลอะลานีนไฮดรอกซีเลส เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเปลี่ยน ฟีนิลอะลานีน ให้เป็น ไทโรซีน

ตัวอย่างโรค

โรคไทโรซีนสูงในเลือดชนิดที่ 1 (Tyrosinemia Type I)

ความสำคัญ

ไทโรซีน เป็นสารตั้งต้นของสารสื่อประสาทได้แก่

1. โดปามีน ทำหน้าที่ควบคุมการเคลื่อนไหวต่ออารมณ์ของบุคคล ช่วยให้มีความตื่นตัว กระฉับกระเฉง มีสมาธิมากขึ้น ไวต่อสิ่งกระตุ้นต่างๆ รอบตัว
2. นอร์เอพิเฟริน (นอร์อะดรีนาลีน) ทำหน้าที่ เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ
3. เพิ่มการหายใจเร็วขึ้น ทำให้ออกซิเจนไปเลี้ยงร่างกายและสมองมากขึ้น ทำให้ร่างกายและสมองทำงานได้ดีกว่าปกติ และหยุดกระบวนการบางอย่างของร่างกายเช่น กระบวนการย่อยอาหาร
4. เอพิเนฟริน (อะดรีนาลีน) ทำหน้าที่คล้าย นอร์เอพิเฟริน

การนำมาใช้

เนื่องจาก ไทโรซีน เป็นสารตั้งต้นของสารต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้น จึงมีการนำ ไทโรซีน มาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โดยมีการศึกษาวิจัยพบว่า ช่วยกระตุ้นสมอง ลดความเครียด ลดอาการซึมเศร้า

แหล่งอาหาร

ไทโรซีน พบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น ไก่, ไก่งวง, นม, โยเกิร์ต, ชีส, ถั่วลิสง, ถั่วอัลมอนด์, เมล็ดฟักทอง, งา, ถั่วเหลือง, ถั่วลิมา, อาโวคาโด และกล้วย เป็นต้น

อ้างอิง

1. Tyrosine. สืบค้นเมื่อ 2015-07-13
2. IUPAC-IUBMB Joint Commission on Biochemical Nomenclature (1983). "Nomenclature and Symbolism for Amino Acids and Peptides". Recommendations on Organic & Biochemical Nomenclature, Symbols & Terminology. สืบค้นเมื่อ 2007-05-17.
3. . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2020-04-06. สืบค้นเมื่อ 2015-07-13.
4. https://dx.doi.org/10.1016%2FS0361-9230%2898%2900163-4
5. (PDF). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิม (PDF)เมื่อ 2015-11-18. สืบค้นเมื่อ 2015-07-13.

แหล่งข้อมูลอื่น

• Tyrosine MS Spectrum
• Tyrosine metabolism 2019-07-26 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
• Phenylalanine and tyrosine biosynthesis
• Phenylalanine, Tyrosine, and tryptophan biosynthesis 2021-05-06 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน