ไข ต นญ ป น หร อ ชาว นม ช ญ ป น 茶碗蒸し โรมาจ chawanmushi แปลว า น งในถ วยชา เป นอาหารญ ป นทำจากไข ม ล กษณะเป นแต ม กก นเป

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น หรือ ชาวันมูชิ (ญี่ปุ่น: 茶碗蒸し; โรมาจิ: chawanmushi; แปลว่า "นึ่งในถ้วยชา") เป็นอาหารญี่ปุ่นทำจากไข่ มีลักษณะเป็นแต่มักกินเป็นกับข้าวในมื้ออาหารแตกต่างจากคัสตาร์ดโดยทั่วไป เพราะมีส่วนผสมที่เป็นรสเค็มมากกว่ารสหวาน ประกอบด้วยส่วนผสมของไข่ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ดาชิ และมิริง และใส่ส่วมผสมหลายอย่างเช่น เห็ดหอม คามาโบโกะ รากลิลี (ยูริเนะ) แปะก๊วย และกุ้งต้ม ใส่ในภาชนะที่มีลักษณะคล้ายถ้วยชา สูตรอาหารมีความคล้ายคลึงกับ แต่ของแต่งหน้ามักแตกต่างออกไป ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นไม่กี่ชนิดที่กินด้วยช้อนเพราะไม่สามารถใช้ตะเกียบคีบได้

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นในร้านอาหารที่เมืองฮามามัตสึ ประเทศญี่ปุ่น
แหล่งกำเนิด	ญี่ปุ่น
ภูมิภาค	ญี่ปุ่นและพื้นที่ที่พูดภาษาญี่ปุ่น
ส่วนผสมหลัก	ไข่ เมล็ดแปะก๊วย ซอสถั่วเหลือง ดาชิ มิริง เห็ดหอม คามาโบโกะ รากลิลี กุ้งต้ม
รูปแบบอื่น	ไข่ตุ๋นจีน, ไข่ตุ๋นเกาหลี (คเยรันจิม)
ตำราอาหาร: ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น สื่อ: ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น เมื่อใส่เส้นอูดงเป็นส่วนผสมจะเรียกว่า โอดามากิมูชิ หรือ โอดามากิอูดง

ดูเพิ่ม

ไข่ตุ๋นจีน
ไข่ตุ๋นเกาหลี (คเยรันจิม)

อ้างอิง

Downer, Lesley (2001). At the Japanese Table: New and Traditional Recipes. Chronicle Books. p. 103. ISBN .

[downer-1] Downer, Lesley (2001). At the Japanese Table: New and Traditional Recipes. Chronicle Books. p. 103. ISBN .