Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
แครมบรูว์เล (ฝรั่งเศส: crème brûlée, แปลตามตัวอักษรว่า "ครีมที่ถูกเผาไหม้") เป็นของหวานชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยด้านล่าง (มักเป็นรสวานิลลา) ด้านบนเป็นชั้นคาราเมลแข็งซึ่งได้จากการเผาไหม้ของน้ำตาล เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
 | |
| ชื่ออื่น | ครีมเผา, เกรมากาตาลานา, ครีมทรินิตี |
|---|---|
| มื้อ | ของหวาน |
| แหล่งกำเนิด | ฝรั่งเศส |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | อุณหภูมิห้อง |
| ส่วนผสมหลัก | , คาราเมล |
| |
ประวัติ
แครมบรูว์เลปรากฏชื่ออยู่ในตำราทำอาหารของพ่อครัวฟร็องซัว มาซียาโล (François Massialot) ฉบับปี ค.ศ. 1691 แต่ในตำราทำอาหารของมาซียาโล ฉบับปี ค.ศ. 1731 เรียกแครมบรูว์เลว่า "แครม็องแกลซ" หรือครีมแบบอังกฤษ (crème anglaise) ในช่วงต้นคริสต์ศตวรรษที่ 18 ของหวานชนิดนี้มีชื่อเรียกว่า "เบินต์ครีม" หรือครีมเผา (burnt cream) ในภาษาอังกฤษ
ส่วนในบริเตนใหญ่ มีการแนะนำแครมบรูว์เลอีกชนิดหนึ่งให้เป็นที่รู้จักใน มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ ในปี ค.ศ. 1879 แครมบรูว์เลชนิดนั้นจึงมีชื่อท้องถิ่นว่า "ครีมทรินิตี" (Trinity Cream) หรือ "ครีมเผาแบบเคมบริดจ์" (Cambridge burnt cream) อย่างไรก็ตาม ครีมทรินิตีก็ไม่ได้รับการคิดค้นขึ้นที่มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์แต่อย่างใด กล่าวกันว่าสูตรของครีมทรินิตีมาจากในสกอตแลนด์
เกรมากาตาลานา
ในแคว้นกาตาลุญญาของสเปนมีของหวานที่คล้ายกับแครมบรูว์เล เรียกว่า "เกรมากาตาลานา" (crema catalana, "ครีมแบบกาตาลุญญา") หรือ "เกรมากรามาดา" (crema cremada, "ครีมเผา") มักรับประทานกันในวันนักบุญโยเซฟ (19 มีนาคม) แต่ปัจจุบันหารับประทานได้ตลอดปี โดยคัสตาร์ดของเกรมากาตาลานามีส่วนผสมคือและอบเชย บางครั้งประดับด้วยสับปะรดด้านบน
การเสิร์ฟ
แครมบรูว์เลมักเสิร์ฟมาในถ้วยเซรามิก โดยอาจเตรียมชั้นคาราเมลแยกไว้ก่อนแล้วนำมาจัดวางบนส่วนคัสตาร์ดเมื่อจะเสิร์ฟ หรืออาจทำชั้นคาราเมลบนส่วนคัสตาร์ดโดยตรงก่อนเสิร์ฟเลยก็ได้ ในกรณีหลังนี้ จะต้องโรยน้ำตาลลงบนผิวหน้าคัสตาร์ดให้ทั่ว แล้วเผาให้ไหม้ละลายจนมีสีน้ำตาลโดยใช้ความร้อนจากเตาหรือเครื่องพ่นไฟเล็ก ๆ จากนั้นจึงปล่อยให้คาราเมลแข็งตัว
อ้างอิง
- "The Foods of England - Burnt Cream, or Cambridge or Trinity Cream". foodsofengland.co.uk.
- Christianne Muusers. . Coquinaria. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2007-02-13. สืบค้นเมื่อ 2015-09-12.
- Harold McGee, On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (Simon and Schuster) 2004:97; McGee notes "An English model for 'English cream' hasn't yet been unearthed."
- "the story that crème brûlée itself was invented at the College almost certainly has no basis in fact." . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-04-03. สืบค้นเมื่อ 2014-11-06.
- The story of its introduction to Trinity was published in 1908 in the Ocklye Cookery Book, as reported by , Is There a Nutmeg in the House?: Essays on Practical Cooking with More Than 150 Recipes, p. 246
แหล่งข้อมูลอื่น
![image]()
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ แครมบรูว์เล- Cookbook:Crème Brûlée - Wikibooks, open books for an open world
- BBC - Food - Recipes : Original crème brûlée
- Creme Brulee Recipe - Allrecipes.com
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
aekhrmbruwel frngess creme brulee aepltamtwxksrwa khrimthithukephaihm epnkhxnghwanchnidhnung prakxbdwydanlang mkepnrswanilla danbnepnchnkharaemlaekhngsungidcakkarephaihmkhxngnatal esirfthixunhphumihxngaekhrmbruwelchuxxunkhrimepha ekrmakatalana khrimthrinitimuxkhxnghwanaehlngkaenidfrngessxunhphumiesirfxunhphumihxngswnphsmhlk kharaemltaraxahar aekhrmbruwel sux aekhrmbruwelprawtiaekhrmbruwelpraktchuxxyuintarathaxaharkhxngphxkhrwfrxngsw masiyaol Francois Massialot chbbpi kh s 1691 aetintarathaxaharkhxngmasiyaol chbbpi kh s 1731 eriykaekhrmbruwelwa aekhrmxngaekls hruxkhrimaebbxngkvs creme anglaise inchwngtnkhriststwrrsthi 18 khxnghwanchnidnimichuxeriykwa ebintkhrim hruxkhrimepha burnt cream inphasaxngkvs swninbrietnihy mikaraenanaaekhrmbruwelxikchnidhnungihepnthiruckin mhawithyalyekhmbridc inpi kh s 1879 aekhrmbruwelchnidnncungmichuxthxngthinwa khrimthriniti Trinity Cream hrux khrimephaaebbekhmbridc Cambridge burnt cream xyangirktam khrimthrinitikimidrbkarkhidkhnkhunthimhawithyalyekhmbridcaetxyangid klawknwasutrkhxngkhrimthrinitimacakinskxtaelndekrmakatalanainaekhwnkataluyyakhxngsepnmikhxnghwanthikhlaykbaekhrmbruwel eriykwa ekrmakatalana crema catalana khrimaebbkataluyya hrux ekrmakramada crema cremada khrimepha mkrbprathankninwnnkbuyoyesf 19 minakhm aetpccubnharbprathanidtlxdpi odykhstardkhxngekrmakatalanamiswnphsmkhuxaelaxbechy bangkhrngpradbdwysbparddanbnkaresirfkarephaihnatallalaydwyekhruxngphnif aekhrmbruwelmkesirfmainthwyesramik odyxacetriymchnkharaemlaeykiwkxnaelwnamacdwangbnswnkhstardemuxcaesirf hruxxacthachnkharaemlbnswnkhstardodytrngkxnesirfelykid inkrnihlngni catxngorynatallngbnphiwhnakhstardihthw aelwephaihihmlalaycnmisinatalodyichkhwamrxncaketahruxekhruxngphnifelk caknncungplxyihkharaemlaekhngtwxangxing The Foods of England Burnt Cream or Cambridge or Trinity Cream foodsofengland co uk Christianne Muusers Coquinaria khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2007 02 13 subkhnemux 2015 09 12 Harold McGee On Food and Cooking The Science and Lore of the Kitchen Simon and Schuster 2004 97 McGee notes An English model for English cream hasn t yet been unearthed the story that creme brulee itself was invented at the College almost certainly has no basis in fact khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2015 04 03 subkhnemux 2014 11 06 The story of its introduction to Trinity was published in 1908 in the Ocklye Cookery Book as reported by Is There a Nutmeg in the House Essays on Practical Cooking with More Than 150 Recipes p 246aehlngkhxmulxunwikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb aekhrmbruwel Cookbook Creme Brulee Wikibooks open books for an open world BBC Food Recipes Original creme brulee Creme Brulee Recipe Allrecipes com