บทความน ไม ม การอ างอ งจากแหล งท มาใดกร ณาช วยปร บปร งบทความน โดยเพ มการอ างอ งแหล งท มาท น าเช อถ อ เน อความท ไม ม แหล

เอนชิลาดา (อังกฤษ: enchilada) เป็นอาหารเม็กซิกันพื้นเมือง ชื่อของอาหารนี้มาจาก "enchilar" ซึ่งแปลว่า "เติมพริกเข้าไปในบางสิ่งบางอย่าง" ซอสของเอนชิลาดาแบบดั้งเดิมมักจะเต็มไปด้วยพริก และมีรสเผ็ด ส่วนประกอบของเอนชิลาดาปกติมักประกอบด้วยตอร์ติยาซึ่งทำจากข้าวโพด หลังจากนั้นก็เพิ่มเนื้อบางอย่างเข้าไป ซึ่งมักจะเป็นสัตว์ปีก เช่นไก่ หรือไก่งวง บางคนจะใส่หัวหอมและชีสเพิ่มด้วย