Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Agaricus bisporus เป็นเห็ดกินได้ในไฟลัม มีถิ่นกำเนิดในทุ่งหญ้าในทวีปยุโรปและอเมริกาเหนือ มีการเพาะปลูกในมากกว่าเจ็ดสิบประเทศ และเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลก
| Agaricus bisporus | |
|---|---|
 | |
| สถานะการอนุรักษ์ | |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
| โดเมน: | ยูแคริโอต |
| อาณาจักร: | เห็ดรา |
| หมวด: | |
| ชั้น: | |
| อันดับ: | |
| วงศ์: | |
| สกุล: | () (1946) |
| สปีชีส์: | Agaricus bisporus |
| ชื่อทวินาม | |
| Agaricus bisporus () (1946) | |
| ชื่อพ้อง | |
| |
A. bisporus มีสีและชื่อแตกต่างกันมากมายตามวิธีการปลูก เช่น เห็ดทั่วไป, เห็ดสีขาว, เห็ดกระดุม, เห็ดแชมปิญอง (อังกฤษ: common mushroom, white mushroom, button mushroom, champignon mushroom ตามลำดับ) เมื่อยังอ่อนและมีสีขาว เห็ดสีน้ำตาลสวิส, เห็ดสีน้ำตาลโรมัน, เห็ดสีน้ำตาลอิตาลี (อังกฤษ: Swiss/Roman/Italian brown mushroom) เมื่อยังอ่อนและมีสีน้ำตาล และพอร์เทอเบลโล (อังกฤษ: portobello) เมื่อโตเต็มที่แล้วเป็นต้น
คำอธิบาย
ของสปีชีส์ป่าดั้งเดิมมีสีน้ำตาลเทาอ่อน เริ่มแรกมีรูปร่างครึ่งวงกลมก่อนจะแบนขึ้นเมื่อโตเต็มที่ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5–10 เซนติเมตร (2–4 นิ้ว) แคบ หนาแน่น แยกกัน เริ่มแรกจะเป็นสีชมพู ก่อนกลายเป็นสีน้ำตาลแดง และสุดท้ายเป็นสีน้ำตาลเข้มตามอายุ เป็รทรงกระบอกสูงไม่เกิน 6 ซm (2 1⁄2 in) กว้าง 1–2 ซm (1⁄2–3⁄4 in) และมีวงแหวนหนา ลายสปอร์ (spore print) เป็นสีน้ำตาล สปอร์เป็นรูปวงรีถึงกลมและมีขนาดประมาณ 4.5–5.5 μm × 5–7.5 μm
เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปทั่วโลกตามทุ่งนาและสนามหญ้าหลังฝนตก ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ในหลายส่วนของโลกมีการเก็บและรับประทานกันอย่างแพร่หลาย
ประวัติการเพาะปลูก
คำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ที่เก่าแก่ที่สุดของการเพาะปลูก A. bisporus ในเชิงพาณิชย์เขียนขึ้นโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศส Joseph Pitton de Tournefort ในปี 1707 Olivier de Serres เกษตรกรชาวฝรั่งเศสตั้งข้อสังเกตว่าการปลูกถ่ายจะนำไปสู่การขยายพันธุ์ของเห็ดมากยิ่งขึ้น
ในขั้นต้น สามารถเพาะปลูกได้อย่างไม่มั่นคง เนื่องจากผู้ปลูกเห็ดจะรอดูเห็ดในทุ่งก่อนที่จะขุดไมซีเลียมและปลูกใหม่บนปุ๋ยหมักหรือ 'อิฐ' จากขยะอัด และปุ๋ยคอก ก้อนเห็ดที่เก็บด้วยวิธีนี้มีเชื้อโรคและเห็ดโดยทั่วไปจะติดเชื้อหรือไม่เติบโตเลย ในปี 1893 สถาบันปาสเตอร์ในกรุงปารีสได้ค้นพบและผลิตก้อนเห็ดที่ฆ่าเชื้อหรือบริสุทธิ์เพื่อเพาะเลี้ยงโดยใช้ปุ๋ยคอกม้า
เห็ด agaricus ทั่วไปในเชิงพาณิชย์ในปัจจุบันเริ่มแรกมีสีน้ำตาลอ่อน เห็ดขาวถูกค้นพบในปี 1925 โดยเติบโตท่ามกลางเห็ดสีน้ำตาลที่ฟาร์ม Keystone Mushroom ในเมือง, รัฐเพนซิลเวเนีย Louis Ferdinand Lambert เจ้าของฟาร์มและนักวิทยาเห็ดราโดยการฝึก นำเห็ดขาวกลับไปที่ห้องทดลองของเขา เนื้องจากเนื้อสีขาวซึ่งถูกมองว่าเป็นอาหารที่น่าดึงดูด จึงได้มีการนำมาเติบโตและแจกจ่าย
รายละเอียดทางโภชนาการ
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 93 กิโลจูล (22 กิโลแคลอรี) |
3.26 g | |
| น้ำตาล | 1.98 g |
| ใยอาหาร | 1 g |
0.34 g | |
3.09 g | |
| วิตามิน | |
| ไทอามีน (บี1) | (7%) 0.081 มก. |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (34%) 0.402 มก. |
| ไนอาซิน (บี3) | (24%) 3.607 มก. |
(30%) 1.497 มก. | |
| วิตามินบี6 | (8%) 0.104 มก. |
| โฟเลต (บี9) | (4%) 17 μg |
| วิตามินบี12 | (2%) 0.04 μg |
| วิตามินซี | (3%) 2.1 มก. |
| วิตามินดี | (1%) 0.2 μg |
| แร่ธาตุ | |
| เหล็ก | (4%) 0.5 มก. |
| แมกนีเซียม | (3%) 9 มก. |
| ฟอสฟอรัส | (12%) 86 มก. |
| โพแทสเซียม | (7%) 318 มก. |
| โซเดียม | (0%) 3 มก. |
| สังกะสี | (5%) 0.52 มก. |
| องค์ประกอบอื่น | |
| น้ำ | 92.45 g |
Link to USDA Database entry | |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central | |
เห็ดสีขาว 100 กรัมให้ 93 กิโลจูล (22 กิโลแคลอรี) และเป็นแหล่งดีเยี่ยม (> 19% ของหรือ DV) ของ ไรโบเฟลวิน ไนอาซิน และกรดแพนโทเทนิก นอกจากนี้เห็ดสดยังเป็นแหล่งที่ดีของเกลือแร่อย่างฟอสฟอรัส (10–19% DV)
ในขณะที่ A. bisporus สดมีวิตามินดีแบบ (วิตามิน D2) เพียง 0.2 ไมโครกรัม (8 IU) ปริมาณของเออร์โกแคลซิเฟอรอลจะเพิ่มขึ้นอย่างมากหลังจากสัมผัสกับรังสียูวี
ระเบียนภาพ
-
![image]()
Agaricus bisporus สีขาว -
![image]()
เห็น Agaricus bisporus สองดอกที่หลอมรวมกัน -
![image]()
เห็ดพอร์เทอเบลโล -
![image]()
ภาพตัดขวางของพอร์เทอเบลโล -
![image]()
มุมมองท้องของพันธุ์พอร์เทอเบลโลที่มีการตัดส่วน -
![image]()
อ้างอิง
- Imbach EJ (1946). "Pilzflora des Kantons Luzern und der angrenzen Innerschweiz". Mitteilungen der naturforschenden Gesellschaft Luzern (ภาษาเยอรมัน). 15: 5–85.
- Cappelli A. (1984). Fungi Europaei:Agaricus (ภาษาอิตาลี). , Italy: Giovanna Biella. pp. 123–25.
- "White Button". Fresh Mushrooms. . n.d. สืบค้นเมื่อ 29 February 2020.
- GourmetSleuth (11 November 2013). . Gourmet Sleuth. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2019-01-10. สืบค้นเมื่อ 9 January 2019.
- . Lexico Dictionaries | English (ภาษาอังกฤษ). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2019-08-31. สืบค้นเมื่อ 2019-08-31.
- Spencer DM (1985). "The mushroom–its history and importance". ใน Flegg PB, Spencer DM, Wood DA (บ.ก.). The Biology and Technology of the Cultivated Mushroom. New York: . pp. 1–8. ISBN .
- Genders 1969, p. 19
- Genders 1969, p. 18
- Genders 1969, p. 121
- "Mushrooms and vitamin D". Los Angeles Times. สืบค้นเมื่อ 23 August 2003.
- Koyyalamudi SR, Jeong SC, Song CH, Cho KY, Pang G (April 2009). "Vitamin D2 formation and bioavailability from Agaricus bisporus button mushrooms treated with ultraviolet irradiation". . 57 (8): 3351–5. doi:10.1021/jf803908q. PMID 19281276.
อ่านเพิ่ม
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
Agaricus bisporus epnehdkinidiniflm mithinkaenidinthunghyainthwipyuorpaelaxemrikaehnux mikarephaaplukinmakkwaecdsibpraeths aelaepnhnunginehdthimikarbriophkhmakthisudinolkAgaricus bisporussthanakarxnurkskhwamesiyngta IUCN 3 1 karcaaenkchnthangwithyasastrodemn yuaekhrioxtxanackr ehdrahmwd chn xndb wngs skul 1946 spichis Agaricus bisporuschuxthwinamAgaricus bisporus 1946 chuxphxngPsalliota hortensis f bispora J E Lange 1926 A bisporus misiaelachuxaetktangknmakmaytamwithikarpluk echn ehdthwip ehdsikhaw ehdkradum ehdaechmpiyxng xngkvs common mushroom white mushroom button mushroom champignon mushroom tamladb emuxyngxxnaelamisikhaw ehdsinatalswis ehdsinatalormn ehdsinatalxitali xngkvs Swiss Roman Italian brown mushroom emuxyngxxnaelamisinatal aelaphxrethxeblol xngkvs portobello emuxotetmthiaelwepntnkhaxthibaykhxngspichispadngedimmisinatalethaxxn erimaerkmiruprangkhrungwngklmkxncaaebnkhunemuxotetmthi miesnphansunyklang 5 10 esntiemtr 2 4 niw aekhb hnaaenn aeykkn erimaerkcaepnsichmphu kxnklayepnsinatalaedng aelasudthayepnsinatalekhmtamxayu eprthrngkrabxksungimekin 6 sm 2 1 2 in kwang 1 2 sm 1 2 3 4 in aelamiwngaehwnhna layspxr spore print epnsinatal spxrepnrupwngrithungklmaelamikhnadpraman 4 5 5 5 mm 5 7 5 mm ehdchnidniphbidthwipthwolktamthungnaaelasnamhyahlngfntk tngaetplayvduibimphlithungvduibimrwng odyechphaaxyangyingin inhlayswnkhxngolkmikarekbaelarbprathanknxyangaephrhlayprawtikarephaaplukA bisporus rahwangkarephaapluk khaxthibaythangwithyasastrthiekaaekthisudkhxngkarephaapluk A bisporus inechingphanichyekhiynkhunodynkphvkssastrchawfrngess Joseph Pitton de Tournefort inpi 1707 Olivier de Serres ekstrkrchawfrngesstngkhxsngektwakarplukthaycanaipsukarkhyayphnthukhxngehdmakyingkhun inkhntn samarthephaaplukidxyangimmnkhng enuxngcakphuplukehdcarxduehdinthungkxnthicakhudimsieliymaelaplukihmbnpuyhmkhrux xith cakkhyaxd aelapuykhxk kxnehdthiekbdwywithinimiechuxorkhaelaehdodythwipcatidechuxhruximetibotely inpi 1893 sthabnpasetxrinkrungparisidkhnphbaelaphlitkxnehdthikhaechuxhruxbrisuththiephuxephaaeliyngodyichpuykhxkma ehd agaricus thwipinechingphanichyinpccubnerimaerkmisinatalxxn ehdkhawthukkhnphbinpi 1925 odyetibotthamklangehdsinatalthifarm Keystone Mushroom inemuxng rthephnsileweniy Louis Ferdinand Lambert ecakhxngfarmaelankwithyaehdraodykarfuk naehdkhawklbipthihxngthdlxngkhxngekha enuxngcakenuxsikhawsungthukmxngwaepnxaharthinadungdud cungidmikarnamaetibotaelaaeckcayraylaexiydthangophchnakarAgaricus bisporus white rawkhunkhathangophchnakartx 100 krm 3 5 xxns phlngngan93 kiolcul 22 kiolaekhlxri kharobihedrt3 26 gnatal1 98 giyxahar1 gikhmn0 34 goprtin3 09 gwitaminithxamin bi1 7 0 081 mk irobeflwin bi2 34 0 402 mk inxasin bi3 24 3 607 mk krdaephnothethnik bi5 30 1 497 mk witaminbi6 8 0 104 mk ofelt bi9 4 17 mgwitaminbi12 2 0 04 mgwitaminsi 3 2 1 mk witamindi 1 0 2 mgaerthatuehlk 4 0 5 mk aemkniesiym 3 9 mk fxsfxrs 12 86 mk ophaethsesiym 7 318 mk osediym 0 3 mk sngkasi 5 0 52 mk xngkhprakxbxunna92 45 gLink to USDA Database entryhnwy mg imokhrkrm mg millikrm IU hnwysaklpramanrxylakhraw odyichkaraenanakhxngshrthsahrbphuihy aehlngthima USDA FoodData Central ehdsikhaw 100 krmih 93 kiolcul 22 kiolaekhlxri aelaepnaehlngdieyiym gt 19 khxnghrux DV khxng irobeflwin inxasin aelakrdaephnothethnik nxkcakniehdsdyngepnaehlngthidikhxngekluxaerxyangfxsfxrs 10 19 DV inkhnathi A bisporus sdmiwitamindiaebb witamin D2 ephiyng 0 2 imokhrkrm 8 IU primankhxngexxrokaekhlsiefxrxlcaephimkhunxyangmakhlngcaksmphskbrngsiyuwiraebiynphaphAgaricus bisporus sikhaw ehn Agaricus bisporus sxngdxkthihlxmrwmkn ehdphxrethxeblol phaphtdkhwangkhxngphxrethxeblol mummxngthxngkhxngphnthuphxrethxeblolthimikartdswn phxrethxeblolyangphrxmkbeftaaelasld bnbaaektxbxangxingImbach EJ 1946 Pilzflora des Kantons Luzern und der angrenzen Innerschweiz Mitteilungen der naturforschenden Gesellschaft Luzern phasaeyxrmn 15 5 85 Cappelli A 1984 Fungi Europaei Agaricus phasaxitali Italy Giovanna Biella pp 123 25 White Button Fresh Mushrooms n d subkhnemux 29 February 2020 GourmetSleuth 11 November 2013 Gourmet Sleuth khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2019 01 10 subkhnemux 9 January 2019 Lexico Dictionaries English phasaxngkvs khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2019 08 31 subkhnemux 2019 08 31 Spencer DM 1985 The mushroom its history and importance in Flegg PB Spencer DM Wood DA b k The Biology and Technology of the Cultivated Mushroom New York pp 1 8 ISBN 0 471 90435 X Genders 1969 p 19 Genders 1969 p 18 Genders 1969 p 121 Mushrooms and vitamin D Los Angeles Times subkhnemux 23 August 2003 Koyyalamudi SR Jeong SC Song CH Cho KY Pang G April 2009 Vitamin D2 formation and bioavailability from Agaricus bisporus button mushrooms treated with ultraviolet irradiation 57 8 3351 5 doi 10 1021 jf803908q PMID 19281276 xanephimwikimiediykhxmmxnsmisuxthiekiywkhxngkb Agaricus bisporus wikispichismikhxmulphasaxngkvsekiywkb Agaricus bisporus Benjamin Denis R 1995 Mushrooms poisons and panaceas a handbook for naturalists mycologists and physicians New York WH Freeman and Company ISBN 0 7167 2600 9 Genders Roy 1969 Mushroom Growing for Everyone London Faber ISBN 0 571 08992 5