เมล็ดชีอา

เมล็ดชีอา (อังกฤษ: chia seed) หรือ เมล็ดชิอา (สเปน: semilla de chía) เป็นเมล็ดที่กินได้ของต้นชีอา (Salvia hispanica) ซึ่งเป็นพืชออกดอกในวงศ์กะเพราและมีถิ่นกำเนิดอยู่ทางตอนกลางและตอนใต้ของเม็กซิโก หรือเมล็ดที่กินได้ของต้น (Salvia columbariae) จากเม็กซิโกและภาคตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐ เมล็ดชีอาเป็นรูปรี สีออกเทา มีลายจุดสีดำและสีขาว มีเส้นผ่านศูนย์กลางยาวประมาณ 1 มิลลิเมตร (0.04 นิ้ว) เมื่อนำไปแช่น้ำ เมล็ดชีอาจะสามารถดูดซับน้ำได้มากถึง 12 เท่าของน้ำหนักของมัน และจะสร้างเมือกหุ้มเมล็ดซึ่งทำให้อาหารและเครื่องดื่มที่ใส่เมล็ดนี้มีเนื้อสัมผัสแบบเจล

สีและรายละเอียดของเมล็ดชีอา

เมล็ดชีอาแห้ง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน	2,034 กิโลจูล (486 กิโลแคลอรี)
คาร์โบไฮเดรต	42.12 g
ใยอาหาร	34.4 g
ไขมัน	30.74 g
อิ่มตัว	3.330
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว	2.309
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่ โอเมกา-3 โอเมกา-6	23.665 17.8 g 5.8 g
โปรตีน	16.54 g
วิตามิน
วิตามินเอ	(7%) 54 μg
ไทอามีน (บี1)	(54%) 0.62 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)	(14%) 0.17 มก.
ไนอาซิน (บี3)	(59%) 8.83 มก.
โฟเลต (บี9)	(12%) 49 μg
วิตามินซี	(2%) 1.6 มก.
วิตามินอี	(3%) 0.5 มก.
แร่ธาตุ
แคลเซียม	(63%) 631 มก.
เหล็ก	(59%) 7.72 มก.
แมกนีเซียม	(94%) 335 มก.
แมงกานีส	(130%) 2.723 มก.
ฟอสฟอรัส	(123%) 860 มก.
โพแทสเซียม	(9%) 407 มก.
โซเดียม	(1%) 16 มก.
สังกะสี	(48%) 4.58 มก.
Link to USDA Database entry
หน่วย μg = ไมโครกรัม • mg = มิลลิกรัม IU = หน่วยสากล
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central

มีหลักฐานว่าต้นชีอาได้รับการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายโดยในยุคก่อนการเข้ามาของโคลัมบัส และเป็นในวัฒนธรรมมีโซอเมริกา เมล็ดพันธุ์ชีอาได้รับการเพาะปลูกเล็ก ๆ น้อย ๆ ในถิ่นกำเนิดของมันที่กัวเตมาลาและภาคกลางของเม็กซิโก และในเชิงพาณิชย์ทั่วอเมริกากลางและอเมริกาใต้

อ้างอิง

1. "Salvia hispanica". Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). Retrieved 21 March 2012.