เนยแข็งเคาดา (อังกฤษ: Gouda cheese; ดัตช์: Goudse kaas) เป็นเนยแข็งที่ผลิตจากนมวัว ลักษณะมีสีอ่อนหรือเหลือง มีต้นกำเนิดจากประเทศเนเธอร์แลนด์ เคาดาเป็นหนึ่งในชนิดของเนยแข็งที่ได้รับความนิยมสูงทั่วโลก ในปัจจุบันคำว่า "เคาดา" โดยทั่วไปนั้นใช้เรียกเนยแข็งชนิดอื่น ๆ อีกหลายชนิดที่คล้ายกันที่ผลิตโดยใช้กรรมวิธีดัตช์ดั้งเดิม
เคาดา | |
---|---|
เคาดาสองชิ้นที่หมักด้วยเวลาต่างกัน | |
ประเทศถิ่นกำเนิด | ประเทศเนเธอร์แลนด์ |
เขต | จังหวัดเซาท์ฮอลแลนด์ |
เมือง | เคาดา |
นม | วัว |
พาสเจอไรส์ | เป็นไปได้ |
เนื้อสัมผัส | กึ่งแข็งถึงแข็ง |
หมัก | 1–36 เดือน |
ตั้งชื่อตาม | เคาดา |
สื่อที่เกี่ยวข้องที่คอมมอนส์ |
ข้อมูลจากหลายแหล่งเสนอว่าคำว่า "เคาดา" หมายถึงวิธีการผลิตเนยแข็งทั่วไปมากกว่าที่จะหมายถึงชนิดหนึ่งของเนยแข็ง ส่วนหนี่งด้วยรสชาติของเคาดานั้นสามารถเปลี่ยนแปลงและมีความแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ใช้บ่มเนยแข็ง เคาดาอายุน้อย (รวมถึงเคาดาที่ผลิตจากโรงงานอุตสาหกรรม) มีรสชาติที่ "เหมือนถั่ว มีรสเหลว ๆ จาง ๆ แต่จืดมาก มาก มาก" ("lightly fudgy with nuts, but very, very, very mild") ส่วนเคาดาฟาร์มเฮ้าส์ที่หมักถึงอายุ (mature) มีรสชาติที่ "เข้มข้นออกผลไม้ น่ารัก" ("lovely fruity tang") โดยมี "รสปิดท้ายที่หวาน" ("sweet finish") และอาจมีรสที่ "เกือบเหมือน" ("an almost butterscotch flavour") ถ้าหมักถึงสองปี
ยิ่งหมักเนยแข็งเคาดาเป็นเวลานาน ลักษณะของเนยแข็งจะยิ่งเพิ่มรสหวานแบบคาราเมล และมีความกรุบกรอบเล็ก ๆ จากซึ่งพบมากในเนยแข็งที่บ่มไว้เป็นเวลานาน ในประเทศเนเธอร์แลนด์ เคาดาหั่นเต๋านิยมทานเป็นอาหารกินเล่นคุ่กับดัตช์มัสตาร์ด เคาดาอายุมาก ๆ บางครั้งทานคูกับน้ำตาลหรือแอปเปิลไซรัป ส่วนเคาดาที่อายุเยอะมาก ๆ นิยมทานคู่กับเบียร์แรง ๆ หรือกับ[]
อ้างอิง
- "Gouda noun". Merriam-Webster. สืบค้นเมื่อ 2019-09-08.
- "European commission confirms protection for Gouda Holland". DutchNews.NL. 7 October 2010. สืบค้นเมื่อ 7 October 2010.
- "Gouda". Cheese.com. สืบค้นเมื่อ 14 August 2014.
- Ridgway, Judy (2002). The Cheese Companion: The Connoisseur's Guide (2nd ed.). Apple. p. 103. ISBN . สืบค้นเมื่อ 9 December 2017.
แหล่งข้อมูลอื่น
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
enyaekhngekhada xngkvs Gouda cheese dtch Goudse kaas epnenyaekhngthiphlitcaknmww lksnamisixxnhruxehluxng mitnkaenidcakpraethsenethxraelnd ekhadaepnhnunginchnidkhxngenyaekhngthiidrbkhwamniymsungthwolk inpccubnkhawa ekhada odythwipnnicheriykenyaekhngchnidxun xikhlaychnidthikhlayknthiphlitodyichkrrmwithidtchdngedimekhadaekhadasxngchinthihmkdwyewlatangknpraethsthinkaenidpraethsenethxraelndekhtcnghwdesathhxlaelndemuxngekhadanmwwphasecxirsepnipidenuxsmphskungaekhngthungaekhnghmk1 36 eduxntngchuxtamekhadasuxthiekiywkhxngthikhxmmxns khxmulcakhlayaehlngesnxwakhawa ekhada hmaythungwithikarphlitenyaekhngthwipmakkwathicahmaythungchnidhnungkhxngenyaekhng swnhningdwyrschatikhxngekhadannsamarthepliynaeplngaelamikhwamaetktangknmakkhunxyukbrayaewlathiichbmenyaekhng ekhadaxayunxy rwmthungekhadathiphlitcakorngnganxutsahkrrm mirschatithi ehmuxnthw mirsehlw cang aetcudmak mak mak lightly fudgy with nuts but very very very mild swnekhadafarmehasthihmkthungxayu mature mirschatithi ekhmkhnxxkphlim nark lovely fruity tang odymi rspidthaythihwan sweet finish aelaxacmirsthi ekuxbehmuxn an almost butterscotch flavour thahmkthungsxngpi yinghmkenyaekhngekhadaepnewlanan lksnakhxngenyaekhngcayingephimrshwanaebbkharaeml aelamikhwamkrubkrxbelk caksungphbmakinenyaekhngthibmiwepnewlanan inpraethsenethxraelnd ekhadahnetaniymthanepnxaharkinelnkhukbdtchmstard ekhadaxayumak bangkhrngthankhukbnatalhruxaexpepilisrp swnekhadathixayueyxamak niymthankhukbebiyraerng hruxkb txngkarxangxing xangxing Gouda noun Merriam Webster subkhnemux 2019 09 08 European commission confirms protection for Gouda Holland DutchNews NL 7 October 2010 subkhnemux 7 October 2010 Gouda Cheese com subkhnemux 14 August 2014 Ridgway Judy 2002 The Cheese Companion The Connoisseur s Guide 2nd ed Apple p 103 ISBN 1840923393 subkhnemux 9 December 2017 aehlngkhxmulxunwikimiediykhxmmxnsmisuxthiekiywkhxngkb enyaekhngekhada wikiphcnanukrm mikhwamhmaykhxngkhawa gouda