Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
อูนางิ (ญี่ปุ่น: ウナギ; โรมาจิ: Unagi) เป็นคำในภาษาญี่ปุ่นที่ใช้เรียกเนื้อปลาไหลน้ำจืด โดยเฉพาะปลาไหลญี่ปุ่น (Anguilla japonica; ญี่ปุ่น: 日本鰻; โรมาจิ: nihon unagi) อูนางิเป็นส่วนผสมทั่วไปในการประกอบญี่ปุ่นโดยเฉพาะคาบายากิ ระวังสับสนกับปลาไหลน้ำเค็มซึ่งภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า อานาโงะ
 อูนาจู อาหารญี่ปุ่นทำจากอูนางิ | |
| แหล่งกำเนิด | ญี่ปุ่น |
|---|---|
| ส่วนผสมหลัก | ปลาไหล |
| |
ในอาหารญี่ปุ่น
อูนางิเป็นส่วนประกอบหนึ่งของอูนาดง (บางครั้งเรียกว่า อูนางิดง โดยเฉพาะในรายการในร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศตะวันตก) อาหารจานดมบูริที่มีปลาไหลหั่นบางวางบนข้าว ขนมบิสกิตหวานชนิดหนึ่งเรียกว่า อูนางิพาย ที่ทำจากอูนางิป่น อูนางิมีโปรตีน วิตามินเอ และแคลเซียมสูง
ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญเรื่องอาหารทำจากอูซางิโดยเฉพาะมีอยู่ทั่วไปในประเทศญี่ปุ่น และมักมีป้ายแสดงคำว่า อูนางิ พร้อมกับอักษร ฮิรางานะ う (อ่านว่า อุ) ซึ่งเป็นอักษรตัวแรกของคำว่า อูนางิ ทะเลสาบฮามานะในเมืองฮามามัตสึ จังหวัดชิซูโอกะ ถือเป็นแหล่งของอูนางิคุณภาพสูงสุด ส่งผลให้ทะเลสาบรายล้อมไปด้วยร้านอาหารเล็ก ๆ จำนวนมากที่เชี่ยวชาญด้านอาหารที่ทำจากอูนางิที่หลากหลาย อูนางินิยมรับประทานในช่วงฤดูร้อนในญี่ปุ่น ถึงขนาดมีวันพิเศษสำหรับการรับประทานอูนางิโดยเฉพาะ ซึ่งเป็นวันกลางฤดูร้อนของปีฉลู (โดโยะ โนะ อูชิ โนะ ฮิ)
อูนากิว เป็นคำทั่วไปที่ใช้เรียกซูชิที่มีปลาไหลและแตงกวา ปลาไหลมีพิษ เว้นแต่จะปรุงให้สุก ปลาไหลจึงถูกทำให้สุกเสมอ และในอาหารญี่ปุ่นมักเสิร์ฟพร้อมกับซอสทาเระ อูนางิที่ย่างโดยไม่มีซอสทาเระและปรุงรสด้วยเกลือเท่านั้นเรียกว่า "ชิรายากิ"
อ้างอิง
- 日本鰻. Local Sensei. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 28 May 2014. สืบค้นเมื่อ 27 May 2014.
- . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2009-02-06. สืบค้นเมื่อ 2009-09-14.
- "Fresh-Water Eel (Unagi) Nutrition and Calorie count". pogogi.com.
- Yoshizuka, Setsuko. "About.com: Introduction to Japanese Unagi". สืบค้นเมื่อ 2009-07-19.
- . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2009-08-27. สืบค้นเมื่อ 2009-07-19.
- Yoshida, Mireiyu; Sone, Seiji; Shiomi, Kazuo (December 2008). "Purification and characterization of a proteinaceous toxin from the Serum of Japanese eel Anguilla japonica". The Protein Journal. 27 (7–8): 450–454. doi:10.1007/s10930-008-9155-y. ISSN 1572-3887. PMID 19015964.
- Tesch, Friedrich-Wilhelm (2003). The eel. J. E. Thorpe (3rd ed.). Oxford, UK: Blackwell Science. p. 34. ISBN . OCLC 184983522.
- Savor Japan. "Unagi and Anago: 8 Wonderful Ways to Eat Japanese Eel". SAVOR JAPAN.
แหล่งข้อมูลอื่น
![image]()
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ อูนางิ
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
xunangi yipun ウナギ ormaci Unagi epnkhainphasayipunthiicheriykenuxplaihlnacud odyechphaaplaihlyipun Anguilla japonica yipun 日本鰻 ormaci nihon unagi xunangiepnswnphsmthwipinkarprakxbyipunodyechphaakhabayaki rawngsbsnkbplaihlnaekhmsungphasayipuneriykwa xanaongaxunangixunacu xaharyipunthacakxunangiaehlngkaenidyipunswnphsmhlkplaihltaraxahar xunangi sux xunangixunacu inranxaharinxaharyipunxunangiepnswnprakxbhnungkhxngxunadng bangkhrngeriykwa xunangidng odyechphaainraykarinranxaharyipuninpraethstawntk xaharcandmburithimiplaihlhnbangwangbnkhaw khnmbiskithwanchnidhnungeriykwa xunangiphay thithacakxunangipn xunangimioprtin witaminex aelaaekhlesiymsung ranxaharthiechiywchayeruxngxaharthacakxusangiodyechphaamixyuthwipinpraethsyipun aelamkmipayaesdngkhawa xunangi phrxmkbxksr hirangana う xanwa xu sungepnxksrtwaerkkhxngkhawa xunangi thaelsabhamanainemuxnghamamtsu cnghwdchisuoxka thuxepnaehlngkhxngxunangikhunphaphsungsud sngphlihthaelsabraylxmipdwyranxaharelk canwnmakthiechiywchaydanxaharthithacakxunangithihlakhlay xunanginiymrbprathaninchwngvdurxninyipun thungkhnadmiwnphiesssahrbkarrbprathanxunangiodyechphaa sungepnwnklangvdurxnkhxngpichlu odoya ona xuchi ona hi xunakiw epnkhathwipthiicheriyksuchithimiplaihlaelaaetngkwa plaihlmiphis ewnaetcaprungihsuk plaihlcungthukthaihsukesmx aelainxaharyipunmkesirfphrxmkbsxsthaera xunangithiyangodyimmisxsthaeraaelaprungrsdwyekluxethanneriykwa chirayaki xangxing日本鰻 Local Sensei khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 28 May 2014 subkhnemux 27 May 2014 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2009 02 06 subkhnemux 2009 09 14 Fresh Water Eel Unagi Nutrition and Calorie count pogogi com Yoshizuka Setsuko About com Introduction to Japanese Unagi subkhnemux 2009 07 19 khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2009 08 27 subkhnemux 2009 07 19 Yoshida Mireiyu Sone Seiji Shiomi Kazuo December 2008 Purification and characterization of a proteinaceous toxin from the Serum of Japanese eel Anguilla japonica The Protein Journal 27 7 8 450 454 doi 10 1007 s10930 008 9155 y ISSN 1572 3887 PMID 19015964 Tesch Friedrich Wilhelm 2003 The eel J E Thorpe 3rd ed Oxford UK Blackwell Science p 34 ISBN 978 1 4051 7343 8 OCLC 184983522 Savor Japan Unagi and Anago 8 Wonderful Ways to Eat Japanese Eel SAVOR JAPAN aehlngkhxmulxunwikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb xunangi