ออกซาเลต

ออกซาเลต (oxalate) เป็นสารมีฤทธิ์ในการยับยั้งการดูดซึมของแคลเซียมและแร่ธาตุสำคัญหลายชนิดในกระแสเลือด มีผลเสียต่อร่างกายคือ หากรับประทานเป็นประจำทุกวันในปริมาณมาก ออกซาเลตจะเข้าไปตกผลึกสะสมในไตและกระเพาะปัสสาวะทำให้เป็น

โครงสร้างทางเคมีของออกซาเลต

ตัวอย่างพืชที่มีออกซาเลต

• หน่อไม้
• คะน้า
• ผักโขม
• ใบชะพลู
• ใบชา
• หัวผักกาด
• โกโก้
• กลอย
• บอน

การป้องกัน

ก่อนรับประทานผักชนิดนี้ควรล้างผักให้สะอาดและหลังกินเสร็จควรดื่มน้ำตามมากๆ จะทำให้สารออกซาเลตที่ตกค้างในร่างกายในร่างกายลดลง

อ้างอิง

• นิตยสารชีวจิต ฉบับวันที่ 16 พฤศจิกายน 2549