สังขยา (ขนมปัง)

สังขยา เป็นของหวานชนิดหนึ่งของไทยทำจาก ไข่ น้ำตาล กะทิ นำมากวนให้เข้ากัน นิยมแต่งสีและกลิ่นด้วยใบเตยให้ได้สีเขียว หรือผสมกับน้ำชาเรียกสังขยาชาเย็น ใช้ขนมปังหรือใช้เป็นไส้ขนมปัง ซาลาเปาในมาเลเซียและอินโดนีเซียมีขนมลักษณะเดียวกันนี้เรียก กายา หรือศรีกายา เป็นแบบที่ทำให้ข้น ใช้ทาขนมปัง ใช้เป็นไส้ขนมได้ด้วย ส่วนผสมเป็นไข่ กะทิ น้ำตาล เคี่ยวให้เข้ากัน นิยมใส่ใบเตยให้เป็นสีเขียวอ่อนหรือใส่ไข่ให้เป็นสีส้ม กายาที่ใช้กินกับขนมปังจะต่างจากกายาที่กินกับข้าวเหนียว

สังขยา

พื้นผิวสังขยาแบบใกล้ชิด
ประเภท	,
ภูมิภาค	เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ภาคพื้นสมุทร
ที่เกี่ยวข้อง	สิงคโปร์, มาเลเซีย, อินโดนีเซีย, บรูไน, ฟิลิปปินส์ และไทย
ส่วนผสมหลัก	มะพร้าว, น้ำตาล, ไข่
ข้อมูลอื่น	คนละชนิดกับสัขยาที่กินกับข้าวเหนียวมูน
ตำราอาหาร: สังขยา   สื่อ: สังขยา

ฟิลิปปินส์

สังขยาในฟิลิปปินส์ทำจากกะทิ และน้ำตาลหรือกากน้ำตาล มีลักษณะคล้ายกัน

ระเบียงภาพ

• ขนมปังปิ้งทาสังขยา
• สังขยาใบเตย
• สังขยาชาเย็นเคียงกับขนมปังนึ่ง

อ้างอิง

1. Hui, Siu-Ling (April 2004). Queen Victoria Market: History, Recipes, Stories (ภาษาอังกฤษ). Wakefield Press. ISBN .
2. ติ๋มซำห้องแถวเป็นอาชีพ. กทม. แสงแดด. 2556
3. พจน์ สัจจะ. สังขยามาจากไหน. ครัว. ปีที่ 19 ฉบับที่ 217 กรกฎาคม 2555. หน้า 91 - 95