พงษ ธว ช เฉล มก ตต ช ย เก ด 27 มกราคม พ ศ 2511 ช อเล น เอ ยน เป นเชฟชาวไทย ม ช อเส ยงจากการเป นเชฟกระทะเหล กประจำรายการเ

พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย (เกิด 27 มกราคม พ.ศ. 2511) ชื่อเล่น เอียน เป็นเชฟ ชาวไทย มีชื่อเสียงจากการเป็นเชฟกระทะเหล็กประจำรายการเชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย และเป็น Executive Chef ชาวไทยคนแรกในโรงแรม 5 ดาวในประเทศไทย ปัจจุบันเป็นเชฟประจำในร้าน Issaya Siamese Club ซอยศรีอักษร

พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย (Pongtawat Chalermkittichai)
เกิด	พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย 27 มกราคม พ.ศ. 2511 (56 ปี) เขตพระโขนง กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
ชื่ออื่น	เชฟเอียน
อาชีพ	เชฟ
ตัวแทน	บริษัท ควิซีน คอนเซ็ป จำกัด
มีชื่อเสียงจาก	เชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย มาสเตอร์เชฟ ประเทศไทย
คู่สมรส

ประวัติ

พงษ์ธวัชเกิดเมื่อวันที่ 27 มกราคม พ.ศ. 2511 เป็นบุตรชายคนเดียวในจำนวนพี่น้องทั้ง 8 คน ในวัยเด็กเขาช่วยแม่ขายข้าวราดแกงรถเข็นที่ซอยสุขุมวิท จนใน พ.ศ. 2524 ครอบครัวได้กู้เงินให้เขาไปเรียนภาษาอังกฤษที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ โดยต้องทำงานพิเศษควบคู่ไปกับการเรียน เริ่มต้นจากการล้างจาน ก่อนเป็นพนักงานเสิร์ฟ และเข้าช่วยเชฟใหญ่ จนเมื่อช่วงที่ผู้ช่วยเชฟขาดงาน เขาก็ได้รับชวนให้เป็นผู้ช่วยเชฟใหญ่ ผู้จัดการเสนอให้เขาไปเรียนทำอาหารมาก่อนทำหน้าที่เชฟ แต่ระหว่างเรียนเขาประสบอุบัติเหตุถูกรถมอเตอร์ไซค์เฉี่ยวชน และพักรักษาในโรงพยาบาลหลายสัปดาห์ เป็นเหตุให้หมดสิทธิ์สอบและเรียนไม่จบ จากนั้นเขาเดินทางไปช่วยพี่สาวทำร้านอาหารที่ประเทศออสเตรเลีย ช่วงนี้เขาได้มีโอกาสฝึกฝนการทำอาหาร พร้อมตระเวนเป็นเชฟตามที่ต่าง ๆ ตั้งแต่ประเทศออสเตรเลียไปจนถึงประเทศฝรั่งเศส

เมื่อเดินทางกลับประเทศไทย ได้เป็น Demi-Chef ของโรงแรมโฟร์ซีซันส์ด้วยฐานเงินเดือน 8,000 บาท และในปี พ.ศ. 2538 เขาได้เข้าแข่งขันในรายการ International Cooking Competition และสามารถเอาชนะเชฟจากประเทศสิงคโปร์ได้ด้วยคะแนน 41.5 - 40 คะแนน^[] หลังจากนั้นเขาก็ได้แสดงฝีมือจนกระทั่งได้รับการแต่งตั้งให้เป็น Executive Chef ประจำโรงแรมโฟร์ซีซันส์ นับเป็นชาวไทยคนแรกที่ได้รับตำแหน่ง Executive Chef ในโรงแรม 5 ดาวในประเทศไทย^[] เชฟเอียนประจำอยู่ที่โรงแรมนี้เป็นเวลา 11 ปีแล้วจึงลาออก และได้เดินทางไปเปิดร้านของตัวเองที่นครนิวยอร์ก สหรัฐ ในชื่อร้าน "Kittichai Restaurant" และได้รับการยกย่องผ่านนิตยสาร Conde' Nast Traveller ให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในนครนิวยอร์ก^[] ได้รับรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียประจำปี พ.ศ. 2548^[] และปัจจุบันได้ขยายสาขาไปยังมุมไบ ประเทศอินเดีย, บาร์เซโลนา ประเทศสเปน รวมถึงกรุงเทพมหานครด้วย

ปัจจุบันเขาเปิดบริษัท Cuisine Concept ให้คำแนะนำปรึกษาด้านธุรกิจร้านอาหารและการทำอาหาร เป็นที่ปรึกษาร้านอาหารที่ประเทศพม่า และยังเปิดร้านอาหารในนิวยอร์ก 5 สาขา, ร้านอาหารภายในรีสอร์ท เวิลด์ เซ็นโตซ่า ประเทศสิงคโปร์, ร้านอาหารภายในประเทศหลายแห่ง และมีแผนจะเปิดร้านอาหารในประเทศเนเธอร์แลนด์อีกไม่ต่ำกว่า 10 สาขา

ในปี พ.ศ. 2554 เขาได้ถูกเลือกให้เป็นเชฟกระทะเหล็กอาหารตะวันตก แนวอินโนเวทีฟ ประจำรายการเชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย และในปี พ.ศ. 2560 ได้เป็นกรรมการประจำรายการมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์

ด้านชีวิตส่วนตัว สมรสกับนางสาวซาร่าห์ ชาง หญิงสาวชาวอเมริกา

ผลงาน

รายการโทรทัศน์

พิธีกร

เชฟมือทอง (พ.ศ. 2553)

กรรมการ

เชฟกระทะเหล็กอาหารตะวันตก แนวอินโนเวทีฟ ประจำรายการเชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย (พ.ศ. 2555 - ปัจจุบัน)
คณะกรรมการในรายการมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ (พ.ศ. 2560 - ปัจจุบัน)
The Big Kitchen เปลี่ยนชีวิตพิชิตฝัน (พ.ศ. 2561 - ปัจจุบัน)
คณะกรรมการในรายการมาสเตอร์เชฟจูเนียร์ไทยแลนด์ (พ.ศ. 2561 - ปัจจุบัน)
คณะกรรมการในรายการศึกค้นหาเชฟกระทะเหล็ก (พ.ศ. 2562 - ปัจจุบัน)
BID COIN CHEF สุดยอดเชฟหักเหลี่ยมโหด (กรกฎาคม - กันยายน พ.ศ. 2565, ตุลาคม - ธันวาคม พ.ศ. 2566; พิธีกรร่วมกับพัสกร พลบูรณ์ และควบตำแหน่งกรรมการ)
กรรมการรับเชิญในรายการท็อปเชฟไทยแลนด์ (12 มีนาคม พ.ศ. 2566; ในตอนที่ 6 ของรายการ)
พิธีกรและคณะกรรมการในรายการเฮลล์คิทเช่นไทยแลนด์ (4 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2567 - ปัจจุบัน)

ร้านอาหาร

Kittichai (ปิด)
อิสยา ถนนเชื้อเพลิง
น้ำซ่า (ปิด)
Spot Dessert Bar ใน นครนิวยอร์ก สหรัฐ จำนวน 3 สาขา
Soi Social ใน Resort World Sentosa ประเทศสิงคโปร์
อัคนี ในซอยเอกมัย

ภาพยนตร์

(พ.ศ. 2556)

หนังสือ

Chef Ian's Kitchen Revealed

อ้างอิง

Smart SME (20 เมษายน 2558). "เชฟเอียน จากเด็กที่ต้องทำงานช่วยแม่อย่างหนัก สู่เจ้าของร้านอาหารดังทั่วโลก". www.smartsme.co.th. สืบค้นเมื่อ 19 ตุลาคม 2562. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
ผู้จัดการออนไลน์ (25 พฤศจิกายน 2554). ""เชฟเอียน" เมนูชีวิตระดับโลก". mgronline.com. สืบค้นเมื่อ 19 ตุลาคม 2562. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
The Momentum (2 มิถุนายน 2560). "'เชฟเอียน' พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย: เมื่อ 'Iron Chef Thailand' มีคู่แข่ง และการมาถึงของ Michelin Guide Bangkok". themomentum.co. สืบค้นเมื่อ 19 ตุลาคม 2562. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))
beerled (21 มกราคม 2556). "เมนูของพ่อ : รสนิยมของคนไทย ? (เปิดเผยเนื้อหาสำคัญ)". pantip.com. สืบค้นเมื่อ 19 ตุลาคม 2562. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))

ดูเพิ่ม

แหล่งข้อมูลอื่น

อัตชีวประวัติ 2022-10-17 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
‘เชฟเอียน’ พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย: เมื่อ ‘Iron Chef Thailand’ มีคู่แข่ง และการมาถึงของ Michelin Guide Bangkok

บทความชีวประวัตินี้ยังเป็น คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล

[1] Smart SME (20 เมษายน 2558). "เชฟเอียน จากเด็กที่ต้องทำงานช่วยแม่อย่างหนัก สู่เจ้าของร้านอาหารดังทั่วโลก". www.smartsme.co.th. สืบค้นเมื่อ 19 ตุลาคม 2562. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))

[2] ผู้จัดการออนไลน์ (25 พฤศจิกายน 2554). ""เชฟเอียน" เมนูชีวิตระดับโลก". mgronline.com. สืบค้นเมื่อ 19 ตุลาคม 2562. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))

[3] The Momentum (2 มิถุนายน 2560). "'เชฟเอียน' พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย: เมื่อ 'Iron Chef Thailand' มีคู่แข่ง และการมาถึงของ Michelin Guide Bangkok". themomentum.co. สืบค้นเมื่อ 19 ตุลาคม 2562. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))

[4] rled (21 มกราคม 2556). "เมนูของพ่อ : รสนิยมของคนไทย ? (เปิดเผยเนื้อหาสำคัญ)". pantip.com. สืบค้นเมื่อ 19 ตุลาคม 2562. {{}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= ((help))