บีฟเวลลิงตัน

บีฟเวลลิงตัน (อังกฤษ: Beef Wellington) เป็นการเตรียมสเต๊กเนื้อสันใน (fillet steak) ราดด้วยปาเต (มักเป็นปาเตเดฟัวกรา) และดักเซล (duxelles) ซึ่งห่อในพัฟเพสตรี (puff pastry) แล้วนำไปอบ บางสูตรมีการห่อเนื้อราดในเครป (crêpe) เพื่อรักษาความชื้นและเพื่อป้องกันไม่ให้เพสตรีเปียกชุ่ม อาจห่อและอบเนื้อสันในทั้งชิ้น แล้วหั่นเพื่อเสิร์ฟ หรืออาจหั่นเนื้อสันในออกเป็นส่วน ๆ ก่อนห่อแล้วนำไปอบก็ได้..

Beef Wellington

บีฟเวลลิงตัน หลังหั่นเปิด
ประเภท	และเนื้อสัตว์
มื้อ	จานหลัง
แหล่งกำเนิด	ประเทศอังกฤษ
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	เนื้อสันใน, ปาเต, ,
สื่อ: Beef Wellington