น ำส มสายช ดำ จ น 黑醋 พ นอ น hēicù หร อ ญ ป น 黒酢 โรมาจ kurozu เป น น ำส มสายช ชน ดหน งท ทำจากธ ญพ ช ล กษณะเด นค อม ส ดำ อ

น้ำส้มสายชูดำ (จีน: 黑醋; พินอิน: hēicù หรือ ญี่ปุ่น: 黒酢; โรมาจิ: kurozu) เป็น น้ำส้มสายชูชนิดหนึ่งที่ทำจากธัญพืช ลักษณะเด่นคือมีสีดำ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างในวัตถุดิบระหว่างน้ำส้มสายชูดำของญี่ปุ่นและน้ำส้มสายชูดำของจีน ในญี่ปุ่นอาจเรียกอีกอย่างว่าน้ำส้มสายชูไห (つぼ酢) หรือน้ำส้มสายชูข้าวดำ (米黒酢)

ในวิธีการดั้งเดิมจะต้มโดยวิธี การหมักแอลกอฮอล์ และการหมักกรดน้ำส้มโดยใช้ไหที่ตั้งวางไว้ในที่โล่ง

อ้างอิง

"17）調味料及び香辛料類" (PDF). . สืบค้นเมื่อ 2020-04-16.

[mext-1] "17）調味料及び香辛料類" (PDF). . สืบค้นเมื่อ 2020-04-16.