Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
น้ำมันวอลนัต (อังกฤษ: Walnut oil) คือน้ำมันที่กลั่นจากวอลนัตเปอร์เซีย (Juglans regia) ซึ่งประกอบด้วยทั้งกรดไขมันไม่อิ่มตัวและกรดไขมันอิ่มตัว
ส่วนประกอบ
น้ำมันวอลนัตประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ (72% ของไขมันทั้งหมด) โดยเฉพาะกรดอัลฟาลิโนเลนิก (14%) และกรดลิโนเลอิก (58%) นอกจากนั้นยังมีกรดโอเลอิก (13 %) และไขมันอิ่มตัว (9%)
การใช้ทำอาหาร
น้ำมันวอลนัตเป็นน้ำมันที่กินได้แต่มักจะไม่ค่อยใช้ในการทำอาหารเช่นน้ำมันพืชชนิดอื่นเพราะมีราคาสูง น้ำมันมีสีจางและรสนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมของถั่ว บางครั้งก็จะใช้ทอด แต่มักจะไม่ใช้ในการทำอาหารที่ใช้อุณหภูมิสูง เพราะความร้อนจะทำลายรสและคุณค่าทางอาหารของน้ำมัน และทำให้รสออกขม ฉะนั้นการใช้จึงมักจะใช้กับอาหารที่เย็นเช่น ในการเป็นส่วนผสมสำหรับทำที่ทำให้ได้รสที่ต้องการ นอกจากนั้นคุณค่าในการต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) ในน้ำมันวอลนัตก็ยังอาจถูกกำจัดไปในระหว่างการปรุงอาหาร
น้ำมันวอลนัตมี กรดไขมันโอเมกา-3 ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
การใช้ทางด้านศิลปะ
น้ำมันวอลนัตเป็นหนึ่งในน้ำมันที่มีความสำคัญต่อจิตรกรในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา คุณสมบัติที่ทำให้สีแห้งเร็วและไม่ออกสีเหลืองทำให้เหมาะแก่การใช้ในการทำให้สีใส (paint thinner) ขึ้น หรือในการทำความสะอาดแปรงสี แต่ฟิล์มที่เกิดจากการใช้ถือว่ามีคุณภาพด้อยกว่าการใช้น้ำมันเมล็ดฝ้าย
น้ำมันวอลนัตเป็นสินค้าที่หาซื้อยาก และมีผู้ต้องการซื้อน้อย และน้ำมันที่เก็บไว้จะหืนถ้าเก็บรักษาไว้อย่างไม่ถูกต้อง ฉะนั้นแทนที่จะเป็นน้ำมันวอลนัตร้านขายอุปกรณ์การเขียนภาพมักจะขายน้ำมันเมล็ดฝ้าย, หรือ แทนที่
น้ำมันวอลนัตเป็นที่นิยมกันในการเคลือบงานไม้สำหรับอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำอาหารเช่น เขียง หรือชามสลัดไม้ ถ้าทำน้ำมันหรือขี้ผึ้งเองก็มักจะใช้วอลนัตเพราะความปลอดภัยและมีความหืนต่ำ แต่ควรจะผสมกับขี้ผึ้งในอัตราส่วนน้ำมัน 13 ส่วนต่อขี้ผึ้ง 23 ส่วน
อ้างอิง
- "National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28". USDA National Nutrient Database. 2017. สืบค้นเมื่อ 3 November 2017.
- Ben-Erik van Wyk (2014). Culinary Herbs and Spices of the World. University of Chicago Press. p. 154. ISBN .
- Schimek, Erik (2010-03-19). . Erik Organic. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2011-05-08. สืบค้นเมื่อ 2011-11-10.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
namnwxlnt xngkvs Walnut oil khuxnamnthiklncakwxlntepxresiy Juglans regia sungprakxbdwythngkrdikhmnimximtwaelakrdikhmnximtwkhwdnamnwxlntswnprakxbnamnwxlntprakxbdwykrdikhmnimximtwepnswnihy 72 khxngikhmnthnghmd odyechphaakrdxlfalionelnik 14 aelakrdlionelxik 58 nxkcaknnyngmikrdoxelxik 13 aelaikhmnximtw 9 karichthaxaharnamnwxlntepnnamnthikinidaetmkcaimkhxyichinkarthaxaharechnnamnphuchchnidxunephraamirakhasung namnmisicangaelarsnumnwlaelamiklinhxmkhxngthw bangkhrngkcaichthxd aetmkcaimichinkarthaxaharthiichxunhphumisung ephraakhwamrxncathalayrsaelakhunkhathangxaharkhxngnamn aelathaihrsxxkkhm channkarichcungmkcaichkbxaharthieynechn inkarepnswnphsmsahrbthathithaihidrsthitxngkar nxkcaknnkhunkhainkartanxnumulxisra antioxidant innamnwxlntkyngxacthukkacdipinrahwangkarprungxahar namnwxlntmi krdikhmnoxemka 3 sungepnsarxaharthicaepntxrangkaykarichthangdansilpanamnwxlntepnhnunginnamnthimikhwamsakhytxcitrkrinyukhfunfusilpwithya khunsmbtithithaihsiaehngerwaelaimxxksiehluxngthaihehmaaaekkarichinkarthaihsiis paint thinner khun hruxinkarthakhwamsaxadaeprngsi aetfilmthiekidcakkarichthuxwamikhunphaphdxykwakarichnamnemldfay namnwxlntepnsinkhathihasuxyak aelamiphutxngkarsuxnxy aelanamnthiekbiwcahunthaekbrksaiwxyangimthuktxng channaethnthicaepnnamnwxlntrankhayxupkrnkarekhiynphaphmkcakhaynamnemldfay hrux aethnthi namnwxlntepnthiniymkninkarekhluxbnganimsahrbxupkrnthiichinkarthaxaharechn ekhiyng hruxchamsldim thathanamnhruxkhiphungexngkmkcaichwxlntephraakhwamplxdphyaelamikhwamhunta aetkhwrcaphsmkbkhiphunginxtraswnnamn 1 3 swntxkhiphung 2 3 swnxangxing National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 USDA National Nutrient Database 2017 subkhnemux 3 November 2017 Ben Erik van Wyk 2014 Culinary Herbs and Spices of the World University of Chicago Press p 154 ISBN 9780226091839 Schimek Erik 2010 03 19 Erik Organic khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2011 05 08 subkhnemux 2011 11 10