ทังจ่ง

ทังจ่ง (จีนตัวย่อ: 汤种; จีนตัวเต็ม: 湯種; พินอิน: tāngzhǒng) หรือ ยูดาเนะ (ญี่ปุ่น: 湯種; โรมาจิ: yudane) เป็นส่วนประกอบอาหารที่ทำโดยการนวดแป้งสาลีเข้ากับน้ำร้อนเพื่อให้แป้งเหนียว ใช้สำหรับทำขนมปัง

ขนมปังที่ทำด้วยทังจ่ง

ขนมปังนมที่ทำด้วยทังจ่ง

วิธีการทำขนมปังโดยใช้วิธีนี้เรียกว่า "วิธีขนมปังจากยูดาเนะ" (湯種製パン法) และขนมปังที่ทำเรียกว่า "ขนมปังยูดาเนะ" (湯種パン) ขนมปังยูดาเนะมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บูดช้า และความอร่อยที่เก็บไว้ได้นาน

อ้างอิง

1. Bain, Jennifer (October 7, 2015). "Learn to make Bake Code's goji berry roll". . สืบค้นเมื่อ September 19, 2018.
2. Wija, Tantri (September 5, 2017). "New Korean bakery in Burro Alley offers East Asian-style treats and familiar favorites". . สืบค้นเมื่อ September 19, 2018.