ช่อม่วง

ช่อม่วง เป็นชื่อขนมไทยชนิดหนึ่ง สันนิษฐานว่าเกิดขึ้นในสมัยพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย พบในบทพระราชนิพนธ์เรื่อง กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ดังความว่า

ช่อม่วง

ประเภท	ขนม ของว่าง
แหล่งกำเนิด	ไทย
ภูมิภาค	ภาคกลาง
ผู้สร้างสรรค์	ชาววัง
อุณหภูมิเสิร์ฟ	อุ่น
ส่วนผสมหลัก	แป้งต่าง ๆ ไส้เนื้อสัตว์หรือหวาน
ตำราอาหาร: ช่อม่วง

๏ ช่อม่วงเหมาะมีรศ		หอมปรากฎกลโกสุม
คิดสีสไบคลุม		หุ้มห่มม่วงดวงพุดตาล

ขนมช่อม่วงทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมันและแป้งท้าวยายม่อม นำมานวดจนเนียน แล้วห่อไส้โดยไส้ของขนมช่อม่วงนิยมทำจากเนื้อสัตว์ นำมาผัดกับเครื่องปรุงรสต่าง ๆ จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก บ้างเป็นไส้หวานทำจากฟักเชื่อมและงาขาวคล้ายไส้ขนมเปี๊ยะ ส่วนสีม่วงของขนมช่อม่วงนั้น ได้จากการนำดอกอัญชัน จากนั้นนำมาผสมกับแป้งก่อนนำไปห่อไส้ ถ้าเป็นไส้คาวจะเสิร์ฟคู่กับผักชี ผักกาดหอม และพริกขี้หนู แต่ถ้าเป็นไส้หวานนิยมพรมน้ำกะทิลงบนตัวขนมก่อนเสิร์ฟแทน

อ้างอิง

1. "ช่อม่วง ภูมิหลังอาหารชาววังรูปสวย รวยรส". นิตยสารวาไรตี้เพื่อสุขภาพ @Rama.
2. "พระราชนิพนธ์รัชกาลที่ ๒". วัชรญาณ.
3. "วิธีทำขนมช่อม่วง สูตรขนมไทยแบบชาววัง".
4. ณัฐณิชา ทวีมาก. "ถอดรหัส 'อาหารว่างไทย' จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน".