คมบูจะ (ญี่ปุ่น: 昆布茶; โรมาจิ: konbu-cha) เป็นเครื่องดื่มที่ทำขึ้นโดยการเทน้ำร้อนลงบนสาหร่ายคมบุแห้งที่สับละเอียดหรือเป็นผงแล้ว บางชนิดอาจมีการเติมเกลือลงไปเล็กน้อย บางชนิดมีการใส่อาราเระ และบางชนิดมีการเติมเกียวกูโระลงไปด้วย

ภาพรวม
มีเอกสารบันทึกไว้ว่าคมบูจะเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มเพื่อความเพลิดเพลินมาตั้งแต่โบราณเนื่องจากรสชาติอูมามิของคมบุและธรรมเนียมการดื่มชา และยังมีเอกสารที่ จักรพรรดิมูราคามิได้นำมาใช้เป็นยาในยุคเฮอังอีกด้วย โดยทั่วไปแล้วคาดว่าเป็นหนึ่งในชาปรุงแต่งซึ่งมีอยู่ตั้งแต่ในสมัยเอโดะ
มักพบคมบูในรูปแบบผงที่ประกอบด้วยน้ำตาล เกลือ และ สารชูรส เพื่อปรับรสชาติ แต่ก็มีที่ไม่ใส่สารชูรสอยู่เหมือนกัน
คมบูจะที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรส
ไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็น เครื่องปรุงรสแทนเกลือหรือโชยุ เพื่อลดปริมาณเกลือกลูตาเมตซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของสารชูรส ถูกสร้างขึ้นจากผลการวิจัยเกี่ยวกับรสชาติอูมามิของคมบุ ดังนั้นคมบูจะจึงถูกนำมาใช้แทนสารชูรสด้วย
เรื่องของชื่อเรียก
ในยุโรปและอเมริกาจะใช้คำว่า kombucha เรียกเห็ดชาแดง ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมในประเทศรัสเซีย และประเทศอื่น ๆ ในช่วงต้น ศตวรรษที่ 20 ดังนั้นเมื่อพูดว่า kombucha ในภาษาอังกฤษ จึงไม่ได้หมายถึงคมบูจะ แต่หมายถึงเห็ดชาแดง ซึ่งเป็นคนละเรื่องกันกับคมบูจะในญี่ปุ่น
ในพจนานุกรม The American Heritage Dictionary of the English Language อธิบายว่าที่มาของชื่อเรียกที่สับสนนั้นน่าจะเกิดจากการที่ผู้พูดภาษาอังกฤษเข้าใจผิดว่าอาหารเลี้ยงเชื้อที่เป็นวุ้นนั้นเป็นสาหร่ายคมบุ เลยสับสนกับคมบูจะ
อ้างอิง
- 薬種問屋時代の経験が生んだ 元祖インスタント飲料 - COMZINE NTTコムウェア 2017年4月10日閲覧)
- 全てのレシピ - 2017年4月10日閲覧)
- アメリカにおける「コンブチャ」とは 「生鮮EDI」第56号 生鮮取引電子化推進協議会 2017年4月10日閲覧)
- "kombucha". American Heritage Dictionary of the English Language (Fifth ed.). [Houghton Mifflin Harcourt en]. 2015. สืบค้นเมื่อ 2016-01-15.
wikipedia, แบบไทย, วิกิพีเดีย, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด, บทความ, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม, มือถือ, โทรศัพท์, Android, iOS, Apple, โทรศัพท์โมบิล, Samsung, iPhone, Xiomi, Xiaomi, Redmi, Honor, Oppo, Nokia, Sonya, MI, PC, พีซี, web, เว็บ, คอมพิวเตอร์
khmbuca yipun 昆布茶 ormaci konbu cha epnekhruxngdumthithakhunodykarethnarxnlngbnsahraykhmbuaehngthisblaexiydhruxepnphngaelw bangchnidxacmikaretimekluxlngipelknxy bangchnidmikarisxaraera aelabangchnidmikaretimekiywkuoralngipdwyomci khwa kinkbkhmbucabwy say phaphrwmmiexksarbnthukiwwakhmbucaepnekhruxngdumthidumephuxkhwamephlidephlinmatngaetobranenuxngcakrschatixumamikhxngkhmbuaelathrrmeniymkardumcha aelayngmiexksarthi ckrphrrdimurakhamiidnamaichepnyainyukhehxngxikdwy odythwipaelwkhadwaepnhnunginchaprungaetngsungmixyutngaetinsmyexoda mkphbkhmbuinrupaebbphngthiprakxbdwynatal eklux aela sarchurs ephuxprbrschati aetkmithiimissarchursxyuehmuxnknkhmbucathiichepnekhruxngprungrsimephiyngaetichepnekhruxngdumethann aetyngepn ekhruxngprungrsaethnekluxhruxochyu ephuxldprimanekluxklutaemtsungepnxngkhprakxbhlkkhxngsarchurs thuksrangkhuncakphlkarwicyekiywkbrschatixumamikhxngkhmbu dngnnkhmbucacungthuknamaichaethnsarchursdwyeruxngkhxngchuxeriykinyuorpaelaxemrikacaichkhawa kombucha eriykehdchaaedng sungepnekhruxngdumthiidrbkhwamniyminpraethsrsesiy aelapraethsxun inchwngtn stwrrsthi 20 dngnnemuxphudwa kombucha inphasaxngkvs cungimidhmaythungkhmbuca aethmaythungehdchaaedng sungepnkhnlaeruxngknkbkhmbucainyipun inphcnanukrm The American Heritage Dictionary of the English Language xthibaywathimakhxngchuxeriykthisbsnnnnacaekidcakkarthiphuphudphasaxngkvsekhaicphidwaxahareliyngechuxthiepnwunnnepnsahraykhmbu elysbsnkbkhmbucaxangxing薬種問屋時代の経験が生んだ 元祖インスタント飲料 COMZINE NTTコムウェア 2017年4月10日閲覧 全てのレシピ 2017年4月10日閲覧 アメリカにおける コンブチャ とは 生鮮EDI 第56号 生鮮取引電子化推進協議会 2017年4月10日閲覧 kombucha American Heritage Dictionary of the English Language Fifth ed Houghton Mifflin Harcourt en 2015 subkhnemux 2016 01 15